Iain Bagwell / Photolibrary / Getty Images
- Total: 7 jam
- Persiapan: 6 jam 15 menit
- Masak: 45 menit
- Hasil: empat porsi
Ketika berbicara tentang masakan Jamaika, istilah "brengsek" berasal dari istilah "brengsek, " yang berasal dari bahasa Spanyol "Charqui" (char-key). Ini adalah daging yang dimasak di atas api kayu yang lambat. Dalam memasak modern, "brengsek" tidak merujuk pada metode memasak, tetapi campuran bumbu api yang digosokkan pada daging sebelum dipanggang.
Meskipun berasal dari Jamaika, ayam brengsek adalah resep populer di kalangan penggemar makanan pedas di seluruh Amerika.
Kembali pada hari di pulau-pulau Karibia, daging dibumbui dengan paprika dan rempah-rempah dan digantung di atas api untuk memasak perlahan. Proses pengeringan daging ini dianggap oleh banyak orang sebagai asal dari barbekyu modern. Api melayani dua tujuan: Itu memasak daging dan membuat serangga menjauh sambil merokok daging. Ini mengawetkan daging dengan baik dan memungkinkannya disimpan untuk waktu yang lama.
Tidak hanya ada satu resep untuk bumbu brengsek, tetapi ada beberapa bahan dasar yang disetujui sebagian besar koki sangat penting untuk menciptakan rasa brengsek. Ini termasuk cabai, thyme, kayu manis, jahe, allspice, cengkeh, bawang putih, dan bawang. Kombinasi ini memberikan bumbu brengsek rasa panas dan gurih.
Namun, jika kabinet rempah-rempah Anda tidak lengkap, kombinasi apa pun yang termasuk paprika, bawang putih, bawang merah dan setidaknya beberapa rempah-rempah bisa dianggap brengsek. Tapi puritan akan menganggap resep itu benar-benar brengsek jika memiliki cabai, dan baik allice maupun cengkeh untuk rasa gurih.
Bahan
- 1 bawang, dicincang
- 1/2 cangkir bawang hijau cincang
- 1/2 sendok teh kering thyme
- 1 sendok teh garam
- 2 sendok teh gula
- 1 sendok teh bubuk allspice
- 1/2 sendok teh kayu manis
- 1/2 sendok teh pala
- 1 sendok teh lada hitam
- 1 topi habanero atau Scotch (sangat panas), atau jalapeno (lebih ringan), diunggulkan, dipotong halus
- 2 sendok makan kecap asin
- 1 sendok makan cuka sari apel
- 1 sendok makan minyak sayur
- 1 ayam utuh, potong-potong, potong sedalam 1/2 "dengan pisau setiap beberapa inci
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
Campurkan semua bahan (kecuali ayam) dalam food processor, dan proses sampai terbentuk bubur halus. Masukkan ayam dalam mangkuk besar, dan tuangkan di atas bumbu. Campur potongan ayam di sekitar untuk melapisi mereka sepenuhnya, tutup, dan rendam setidaknya 6 jam.
Bagian dari proses ini tampaknya panjang, tetapi penting untuk membiarkan bumbu meresap ayam sepenuhnya sebelum memasak, untuk memberikan rasa brengsek yang kuat dan kuat.
Angkat ayam dari rendaman brengsek dan panggang di atas arang sampai matang (suhu internal 165 F). Anda juga dapat memanggang, atau memanggang ayam dalam oven panas (425 F), tetapi ini akan menghasilkan rasa yang sedikit berbeda.
Tag Resep:
- ayam utama
- ayam brengsek
- hidangan utama
- karibia
