Pohon cemara
- Total: 10 menit
- Persiapan: 5 menit
- Masak: 5 menit
- Hasil: 4 porsi (1 cangkir)
Saus putih dasar, juga dikenal sebagai béchamel, tidak hanya digunakan dalam berbagai hidangan — itu juga menjadi dasar untuk banyak saus lainnya.
Ketebalan saus putih tergantung pada hidangan yang Anda buat. Sup krim membutuhkan saus putih encer; yang sedang biasanya digunakan dalam casserole, atau dalam saus. Saus putih tebal dan berat umumnya ditemukan di souffle dan kroket kroket.
Berikut adalah langkah-langkah untuk saus putih sedang, bersama dengan beberapa variasi populer dan instruksi untuk semua tingkat ketebalan yang Anda butuhkan.
Bahan
- 2 sendok makan mentega
- 2 sendok makan tepung serbaguna
- 1/4 sendok teh garam halal
- Hancurkan lada hitam yang baru ditumbuk
- 1 cangkir susu (atau setengah-setengah)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Lelehkan mentega dalam panci kecil dan berat di atas api kecil.
Kocok tepung ke dalam mentega cair.
Tambahkan garam dan lada hitam yang baru ditumbuk.
Masak dengan api kecil sambil diaduk, setidaknya selama 2 menit untuk meminimalkan rasa "tepung".
Perlahan tambahkan 1 cangkir susu, aduk terus.
Lanjutkan memasak dengan perlahan sampai halus dan kental.
Kiat
- Untuk membuat saus béchamel standar: Tambahkan susu ke resep saus putih sedang bersama 1 bawang kecil bertabur 3 siung, daun salam, dan kisi-kisi pala. Stok ringan, krim, atau kombinasi dapat digunakan sebagai pengganti saus susu (lihat variasi di bawah). Tambahkan rasa lebih banyak dengan membumbui dengan garam seledri, pala, satu sendok teh jus lemon, jus bawang, atau sherry, atau beberapa sendok makan daun bawang cincang atau peterseli.
Variasi
- Thin White Sauce: Gunakan 1 sendok makan mentega dan 1 sendok makan tepung. Saus Putih Sedang: Gunakan 3 sendok makan mentega dan 3 sendok makan tepung. Saus Putih Pekat: Gunakan 4 sendok makan mentega dan 4 sendok makan tepung. Saus Keju untuk Sayuran: Tambahkan 1/2 hingga 1 cangkir keju parut ke dalam saus begitu Anda melepaskannya dari kompor. Aduk sampai keju meleleh. Gunakan versi ini dalam casserole, gerimis di atas sayuran, atau aduk dengan pasta atau nasi. Saus Cheddar untuk Macaroni dan Keju : Gandakan resep untuk saus putih sedang; tambahkan 1/2 sendok teh bubuk mustard kering bersama garam dan merica. Tambahkan 2 cangkir keju cheddar tajam parut dan aduk sampai meleleh. Masak 2 cangkir makaroni siku mengikuti petunjuk paket; tiriskan dengan baik dan kombinasikan dengan saus keju. Saus Veloute: Alih-alih susu, saus ini dibuat dengan kaldu atau kaldu. Gunakan ayam, sapi, kaldu ikan, atau gunakan kaldu sayur. Tergantung pada jenis kaldu atau kaldu yang Anda gunakan, ini adalah saus yang baik untuk disajikan dengan ayam, daging sapi, ikan, dan makanan laut, atau sayuran. Saus Krim: Tambahkan beberapa sendok makan krim kental ke dalam saus sesaat sebelum selesai. Saus Jamu: Tambahkan sekitar 1/2 sendok teh kemangi kering, daun bawang, atau adas ke dalam saus beberapa menit sebelum matang. Atau tambahkan sekitar 1 sendok teh herbal segar. Untuk versi rendah lemak, cobalah Saus Putih Rendah Lemak ini Tanpa Mentega.
Tag Resep:
- saus putih
- Saus Perancis
- saus becamel
- makanan pendamping
