Pixabay
Panggangan arang cenderung lebih murah dan lebih tahan lama daripada pemanggang gas, tetapi perusahaan dengan produk pesaing melakukan yang terbaik untuk meyakinkan konsumen bahwa memanggang arang adalah metode memasak yang tidak diinginkan. Masih banyak yang harus Anda ketahui sebelum menerima klaim mereka.
Saat memutuskan antara arang atau gas, Anda perlu memahami bahwa gas lebih nyaman dan umumnya lebih mudah digunakan. Namun, arang memiliki kelebihan, terutama dalam hal rasa dan keaslian pengalaman memasak di luar ruangan.
Berikut adalah beberapa pernyataan tentang panggangan arang yang sebenarnya mitos.
-
Gas Grills Menghasilkan Flavour yang Sama dengan Grills Arang
Pembuat panggangan gas sering mengatakan bahwa tidak ada perbedaan rasa antara arang dan gas. Sikap mereka adalah bahwa rasa dari makanan yang dimasak di atas panggangan apa pun berasal dari tetesan yang jatuh ke permukaan yang panas, terbakar, dan menimbulkan asap.
Ada masalah besar dengan teori ini. Sebagian besar pemanggang gas akhir-akhir ini tidak membakar lemak sebanyak yang dikeluarkan dari panggangan. Selain itu, uji rasa yang dilakukan oleh Good Housekeeping, Vanderbilt University, dan Cook's Illustrated semuanya telah menentukan bahwa ada perbedaan rasa, dan kebanyakan orang dapat mendeteksinya dalam banyak kasus. Pengecualiannya adalah bahwa sekitar setengah dari orang yang diteliti tidak dapat membedakan dengan burger atau dada ayam yang dimasak pada suhu tinggi. Mereka tentu bisa membedakan dengan steak.
-
Panggangan Arang Lebih Sulit Dibersihkan
Memang benar arang lebih berantakan daripada gas. Anda akan membuat tangan Anda kotor ketika Anda menggunakan arang, tetapi gagasan bahwa arang panggangan Anda jauh lebih sulit untuk dibersihkan daripada panggangan gas tidak benar.
Mitos ini didasarkan pada gagasan bahwa Anda tidak perlu membersihkan panggangan gas. Anda tahu promosi penjualan yang melibatkan menyalakan pembakar tinggi selama 15 menit dan membersihkan pintu. Bersih kan? Salah. Panggangan gas perlu dibersihkan, dan proses ini membutuhkan mengeluarkan pintu, tenda panas, dan mungkin pembakar.
Atau, membersihkan panggangan arang membutuhkan mengeluarkan parut, menyapu permukaan dan membuang abu. Sebagian besar panggangan arang yang baik memiliki cara bagi Anda untuk mengosongkan abu dengan mudah.
-
Panggangan arang lambat untuk memanas
Memang akurat bahwa pemanggang arang membutuhkan waktu lebih lama untuk dipanaskan daripada pemanggang gas, tetapi mengklaim bahwa pemanggang arang membutuhkan waktu hingga 40 menit untuk persiapannya benar-benar menggelikan.
Yang benar adalah bahwa jika Anda pandai membuat api dan memahami cara panggangan arang khusus Anda, Anda bisa memasak dalam 10 hingga 15 menit. Bandingkan ini dengan waktu pemanasan yang disarankan untuk sebagian besar pemanggang gas, yang juga 10 hingga 15 menit.
Tentu saja, menyalakan panggangan arang lebih rumit dan memakan waktu daripada menyalakan panggangan gas, tetapi itulah pertukaran klasik antara gas dan arang.
-
Panggangan Arang Sulit Digunakan
Beberapa tahun yang lalu orang-orang baik di Ronco menjalankan infomersial untuk oven pemanggang rotisserie dalam ruangan mereka yang menunjukkan seorang pria mencoba menyalakan panggangan arang dalam badai salju dengan arang basah dan cairan ringan yang lebih buruk. Mereka tidak hanya berusaha mengatakan bahwa memanggang terlalu keras, tetapi sebagian besar dari kita tidak cukup pintar untuk melakukannya. Jangan percaya dengan pemasar.
Meskipun mungkin perlu sedikit latihan, tidak sulit untuk belajar bagaimana menggunakan panggangan arang, dan kita semua tentu cukup pintar untuk melakukannya. Setelah rutinitas Anda turun, pencahayaan dan penggunaan panggangan arang hampir sama nyamannya dengan menggunakan pemanggang gas.
-
Suhu Sulit Dikontrol pada Panggangan Arang
Panggangan gas memiliki katup kontrol dan, biasanya, termometer yang terpasang di kap. Panggangan arang yang memiliki kelopak datang dengan ventilasi di bagian bawah dan atas, ditambah lagi kadang-kadang memiliki termometer. Disarankan untuk membeli arang panggangan dengan termometer sehingga Anda dapat mempelajari kontrol suhu dengan lebih baik.
Apa yang dikatakan oleh pemanggang gas adalah bahwa panggangan arang harus diisi ulang setiap jam, yang mungkin benar jika Anda memiliki api yang sangat panas dan tidak cukup bahan bakar untuk memulai. Yang benar adalah, sebagian besar pemanggang arang dapat mencapai suhu yang jauh lebih tinggi daripada banyak pemanggang gas dan menahan suhu selama beberapa jam.
Kunci untuk kontrol suhu dimulai dengan bagaimana Anda membuat api dan kemudian itu hanya menjadi masalah penyesuaian ventilasi untuk mengontrol panas. Yang benar adalah dengan sedikit latihan dan panggangan arang adalah kompor yang tepat yang serbaguna dan kuat.
-
Cairan Ringan Lebih Salah
Selama bertahun-tahun kami telah diberitahu untuk meletakkan cairan yang lebih ringan dan menggunakan sesuatu yang berbeda, seperti cerobong asap arang atau starter listrik, untuk menyalakan arang kami. Ini adalah saran bijak ketika satu-satunya pilihan adalah cairan kimia ringan berbasis minyak bumi. Waktu dan produk telah berubah, tetapi banyak dari kita belum mengubah kebiasaan cairan yang lebih ringan.
Saat ini, lebih dari 70% orang masih menggunakan cairan yang lebih ringan atau arang yang menyala sendiri, yang sarat dengan bahan kimia beracun, bukan sebagai alternatif. Cairan bio-fuel lebih ringan memang ada dan karena mereka dibuat dari produk makanan seperti minyak nabati dan alkohol, mereka tidak meninggalkan rasa keras atau menyimpan bahan kimia beracun pada makanan.
