Bruce McIntosh / Getty Images
Cincang adalah saat daging dipotong menjadi bujur sangkar, biasanya setebal setengah inci. Kuadrat tidak harus sama dengan kuadrat sempurna tetapi harus mendekati ukuran yang sama untuk memasak secara merata.
Ini juga dikenal sebagai potongan.
Contoh: "Untuk makanan tumis, setiap potongan harus dipotong dengan ukuran yang sama."
Ada persyaratan yang tepat untuk istilah memasak "memotong", "memotong", dan "memotong" dan semuanya berhubungan dengan ukuran. "Chop" adalah untuk ukuran terbesar dari makanan yang dipotong, biasanya berdiameter sekitar 1/2 inci. "Dadu" adalah ukuran berikutnya ke bawah, biasanya sekitar 1/4 inci, dan "cincang" adalah untuk ukuran terkecil. Perhatikan istilah-istilah ini, karena mereka memastikan bahwa makanan yang akan Anda masak akan dimasak pada waktu yang sama dan dalam jumlah waktu yang tepat.
Selalu gunakan pisau tajam saat Anda melakukan tugas ini. Anehnya, menggunakan pisau tumpul berarti Anda akan lebih cenderung melukai diri sendiri. Pertajam pisau Anda sebelum setiap sesi memasak untuk hasil terbaik. Pegang makanan yang akan dipotong dengan jari-jari Anda melingkar di bawah, dan biarkan bilah mengikuti jari Anda saat Anda memotong. Dengan cara ini Anda tidak akan memotong diri sendiri.
Daftar Istilah Cooks Sibuk
