apomares / Getty Images
- Total: 60 menit
- Persiapan: 45 menit
- Masak: 15 menit
- Hasil: 12 hingga 18 arepas
Arepas, makanan pokok di Venezuela dan Kolombia, adalah roti jagung yang dibuat dari tepung jagung yang dimasak sebelumnya. Anda dapat menemukan tepung jagung / tepung ini di toko makanan Latin, berlabel masarepa, atau "masa al instante."
Arepas renyah di luar dengan pusat lembut dan lembut. Mereka memiliki rasa jagung yang lebih lembut daripada tortilla atau tamale dan enak disajikan di piring Anda untuk menyerap jus daging, kacang, atau aji salsa.
Arepas nikmat jika disantap dengan mentega atau krim keju untuk sarapan atau sebagai pendamping makan.
Arepas Kolombia cenderung lebih tipis dari varietas Venezuela. Arepas Venezuela sering diisi dengan daging dan keju untuk membuat sandwich, seperti reina pepiada yang terkenal . Arepas juga bisa dipanggang atau digoreng dan kadang-kadang disiapkan dengan biji-bijian lain seperti jagung segar, bubur jagung atau quinoa.
Bahan
- 1 sendok teh garam
- 2 1/2 cangkir tepung jagung masarepa
- 2 3/4 hingga 3 1/2 gelas air panas
- 2 sendok makan mentega cair
- 1/2 sendok makan mentega atau minyak sayur
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Aduk garam ke dalam tepung jagung masarepa.
Tuang 2 3/4 gelas air panas di atas tepung dan aduk rata dengan sendok kayu.
Aduk mentega cair. Tutupi adonan dengan bungkus plastik dan diamkan 15 menit.
Bentuk setiap bagian menjadi bola halus. Tambahkan lebih banyak air jika diperlukan — adonan harus cukup lembab sehingga Anda dapat membentuk arepas tanpa adonan membentuk banyak retakan di tepinya.
Tempatkan setiap bola di antara 2 lembar bungkus plastik atau 2 kantong ziplock dan ratakan dengan lembut dengan bagian bawah pot. Arepas harus berdiameter sekitar 3 inci dan tebal hampir satu inci. (Untuk arepas yang lebih tipis, bagi adonan menjadi 18 bagian dan bentuk menjadi bola-bola. Saat diratakan adonan harus berdiameter sekitar 3 ½ inci dan tebal inch inci.)
Gunakan jari-jari Anda untuk menghaluskan retakan di sepanjang tepinya.
Tempatkan arepas berbentuk pada loyang yang ditutupi bungkus plastik.
Panaskan wajan besi cor dengan api kecil. Masukkan 1/2 sendok makan mentega atau minyak sayur ke dalam wajan.
Tempatkan beberapa arepas di wajan, sisakan ruang untuk mengubahnya.
Masak arepas sekitar 5 menit di setiap sisi. Permukaan harus mengering dan membentuk kerak. Warnanya akan sedikit kecokelatan, tetapi jangan sampai kecokelatan. Seharusnya terlihat seperti muffin Inggris. Jika warnanya terlalu cepat, kurangi panasnya. Tambahkan lebih banyak mentega atau minyak untuk batch berikutnya sesuai kebutuhan.
Arepas yang lebih tipis dilakukan ketika mereka telah membentuk kulit yang bagus tetapi masih lunak di bagian dalam.
Finishing arepas gaya Venezuela yang lebih kental dalam oven. Setelah mereka membentuk kerak dan sedikit kecoklatan, letakkan di atas loyang dan panaskan selama 8 hingga 10 menit pada suhu 350 F.
Sajikan baik arepas tipis dan tebal.
Tag Resep:
- roti
- makan malam
- Latin
- makan malam keluarga
