Oleh Zeynel Cebeci (Pekerjaan sendiri), melalui Wikimedia Commons
- Total: 5 menit
- Persiapan: 5 menit
- Masak: 0 menit
- Rendam: 8 jam
- Hasil: 1 cangkir rendaman (sajikan 12)
Jeruk pahit sering digunakan dalam masakan Karibia sebagai bahan pengurai dalam bumbu-bumbu. Kadang-kadang disebut jeruk asam, mereka menambahkan rasa jeruk yang unik untuk semua jenis daging yang mungkin ingin Anda persiapkan. Resep rendaman ini cocok dengan daging babi, dan saya juga menggunakannya dengan ayam dengan hasil yang luar biasa.
Jeruk pahit tumbuh di pohon - khususnya, pohon jeruk aurantium . Buah mereka jauh lebih asam dari jeruk biasa dan, seperti namanya, mereka pahit. Daging membawa sedikit rasa setelah dimakan mentah. Jeruk pahit lebih jelek dari jeruk biasa juga, dengan kulit tebal dan kasar.
Bahan
- 5 siung bawang putih (cincang)
- 3 jeruk pahit, atau 3/4 cangkir jus jeruk pahit dalam botol
- 3 sendok makan minyak zaitun
- 1/4 ikat oregano (segar dan cincang halus)
- 1 daun salam (cincang halus)
- 1/4 sendok teh bubuk jintan
- Garam secukupnya
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Peras jus dari jeruk pahit ke dalam mangkuk.
Tambahkan sisa bahan dan aduk.
Celupkan daging babi atau jenis daging atau ayam lainnya dalam rendaman setidaknya selama delapan jam.
Kiat
- Meskipun jeruk pahit umumnya dianggap aman ketika ditambahkan ke resep, mereka yang memiliki kondisi jantung atau tekanan darah tinggi mungkin ingin menghindarinya. Jeruk pahit juga dapat menyebabkan reaksi jika Anda mengonsumsi banyak kafein atau mengonsumsi inhibitor MAO untuk depresi. Pengasinan paling baik dilakukan di lemari es untuk keamanan makanan yang optimal, bukan pada suhu kamar. Lekatkan daging atau ayam dalam kantong atau kantong plastik yang bisa ditutup. Kerjakan rendaman dengan jari-jari Anda melalui tas, kemudian letakkan di kulkas semalaman atau setidaknya delapan jam. Jangan menggunakan kembali sisa bumbu untuk hidangan lainnya, bahkan jika Anda mendinginkannya. Kontak dengan ayam atau daging mentah menjadikannya tidak aman. Jika Anda membuat ayam, pertimbangkan untuk membuang kulitnya terlebih dahulu sebelum direndam sehingga rasanya memiliki peluang untuk meresap ke dalam daging.
Variasi
- Anda dapat membuat pengganti jus jeruk asam yang lumayan dengan menggabungkan dua bagian jus jeruk biasa dengan satu bagian jus lemon dan satu bagian jus jeruk nipis. Atau, sebagai alternatif, cobalah dua bagian jus jeruk dengan satu bagian jus jeruk bali dan satu sendok teh jus jeruk nipis. Tambahkan cabai cincang panas jika Anda lebih suka bumbu pedas. Anda dapat mengganti satu atau lebih ramuan segar berbeda untuk oregano; thyme dan sage adalah pilihan yang baik.
Tag Resep:
- mengasinkan
- karibia
- memasak
- bahan
