Kevin Summers / Pilihan Fotografer / Getty Images
Bit (bit) tersedia sepanjang tahun dengan prime time mulai Juni hingga Oktober
Ilustrasi: Marina Li. © The Spruce, 2019
Pemilihan Bit / Bit
Pilih bit yang kecil dan kencang dengan pewarnaan merah marun, kulit tidak bercela, dan daun hijau cerah tanpa tanda-tanda layu. Taproot masih harus terpasang.
Hindari bit besar yang memiliki akar tunggang berbulu. Semua akar kecil (rambut) merupakan indikasi usia dan ketangguhan. Sebagian besar bit yang datang ke pasar akan berdiameter 1 1/2 hingga 2 inci. Yang lebih besar dan mereka mulai tumbuh menjadi pusat kayu yang keras. Bit yang lebih kecil akan lebih manis dan lebih lembut.
Belilah bit segar hanya jika batang daun masih melekat untuk memastikan kesegaran tertinggi. Hindari bit dengan sisik atau bercak.
Penyimpanan Bit / Bit
Untuk menyimpan bit, potong daunnya 2 inci dari akar segera setelah Anda sampai di rumah. Daun akan menyerap kelembapan dari akar bit. Jangan memotong ekornya. Simpan daun dalam kantong plastik terpisah dan gunakan dalam waktu dua hari. Umbi umbi juga harus dikantongi dan dapat disimpan di laci rak kulkas 7 hingga 10 hari.
Bit yang dimasak atau dikalengkan bisa didinginkan hingga satu minggu.
Bit yang dimasak segar juga dapat dibekukan hingga sepuluh bulan. Pastikan untuk mengupas sebelum membeku dalam wadah kedap udara atau baggies, tanpa meninggalkan udara di dalam wadah. Mereka dapat dibekukan utuh atau dalam potongan potong.
