Gambar Alexandra Grablewski / Getty
- Total: 115 menit
- Persiapan: 60 menit
- Masak: 55 menit
- Hasil: 8x8 panci (64 porsi)
Dalam Apple Cider Caramels ini, rasa gula yang manis, sedikit dibakar karamel berpadu sempurna dengan sari apel, kayu manis pedas, dan mentega yang kaya. Karamel ini lembut, halus seperti sutra, dan tidak akan menempel di gigi Anda.
Resep ini intensif waktu, karena langkah pengurangan sari apel. Untuk menghemat waktu, Anda dapat menggunakan 1/3 cangkir konsentrat jus apel yang sudah dicairkan, alih-alih mengurangi sari apel, dan hanya mengurangi sedikit rasa.
Bahan
- 2 cangkir sari apel
- 2 batang kayu manis
- 2/3 cangkir krim kental
- 8 sendok makan (4 ons) mentega (potong dadu)
- 1, 5 cangkir gula pasir
- 1/4 cangkir sirup jagung ringan
- 1/4 gelas air
- 1 sdt garam
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Siapkan panci 8x8 dengan melapisinya dengan aluminium foil dan menyemprotnya dengan semprotan anti lengket.
Tempatkan sari apel dalam panci kecil di atas api sedang dan rebus sampai berkurang menjadi 1/3 gelas. Ini akan memakan waktu sekitar 35-45 menit.
Sementara sari apel berkurang, masukkan mentega dan krim ke dalam panci lain dan panaskan sampai mendidih. Segera setelah mendidih, keluarkan dari api dan tambahkan batang kayu manis. Tutup dan sisihkan untuk saat ini.
Setelah sari dikurangi menjadi 1/3 gelas, angkat dari panas. Masukkan ke dalam campuran krim.
Dalam panci sedang-besar, campurkan gula, garam, sirup jagung, dan air di atas api sedang. Aduk sampai gula larut dan masukkan termometer permen.
Masak permen sampai berwarna cokelat sedang dan daftarkan sekitar 330-340 derajat pada termometer. Awasi sampai akhir, karena gula terbakar dengan sangat cepat pada suhu tinggi.
Setelah gula menjadi warna dan suhu yang tepat, lepaskan batang kayu manis dari campuran krim dan sari. Perlahan-lahan dan hati-hati mengocok krim ke dalam gula, berdiri agak jauh karena permen akan mengukus dan memerciki. Kocok sampai semua krim ditambahkan.
Pada titik ini, suhu permen akan turun sedikit. Terus memasaknya hingga mencapai 250 derajat. Sekali pada 250, keluarkan dari panas dan tuangkan ke dalam panci yang sudah disiapkan.
Biarkan karamel duduk pada suhu kamar sampai dingin. Setelah mereka tidak lagi hangat, mereka dapat didinginkan untuk mempercepat proses pengaturan. Setelah diatur, lepaskan dari wajan menggunakan pegangan foil. Kupas foil dari bagian belakang karamel dan potong kotak-kotak kecil. Bungkus kotak dengan kertas lilin untuk mencegahnya lengket. Karamel sari apel yang dibungkus dapat disimpan dalam wadah kedap udara di lemari es hingga dua minggu. Mereka disajikan terbaik pada suhu kamar.
Tag Resep:
- apel
- kue dan permen
- Amerika
- mendidih
