Gambar Jason Poole / Getty
- Total: 5 jam 30 menit
- Persiapan: 30 menit
- Masak: 5 jam
- Hasil: Berfungsi 6 hingga 8
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 1162 | Kalori |
| 46g | Lemak |
| 158g | Karbohidrat |
| 26g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: Melayani 6 hingga 8 | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 1162 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 46g | 60% |
| Lemak jenuh 23g | 114% |
| Kolesterol 61mg | 20% |
| Sodium 3916mg | 170% |
| Total Karbohidrat 158g | 57% |
| Serat Makanan 12g | 43% |
| Protein 26g | |
| Kalsium 487mg | 37% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Brisket secara bersamaan adalah salah satu potongan daging termudah dan paling sulit untuk dimasak di atas panggangan. Ini adalah yang termudah karena yang Anda perlukan hanyalah sepotong brisket (bumbu dan saus adalah opsional); ini menantang karena brisket adalah salah satu potongan daging terberat, dan jika tidak dimasak dengan benar, yang berarti rendah dan lambat, maka itu tidak akan bisa dimakan.
Memasak rendah dan lambat paling sering dilakukan pada perokok dan terkadang di atas panggangan arang. Banyak penggemar barbekyu percaya bahwa Anda tidak bisa memasak brisket di atas panggangan gas, tetapi ada beberapa metode yang memungkinkan hal ini.
Bahan
- 1 brisket (5 pon)
- 2 sendok makan bubuk bawang putih
- 2 sendok makan bubuk bawang
- 2 sendok makan lada hitam
- 2 sendok makan cabai rawit (gunakan lebih sedikit atau hilangkan jika diinginkan)
- 2 sendok makan paprika
- Untuk Saus Basting:
- 1 batang mentega
- 1 bawang besar (dicincang)
- 6 siung bawang putih (cincang)
- 1 gelas air
- 1/3 cangkir cuka sari apel
- 2 sendok makan gula merah
- 2 sendok teh saus Worcestershire
- 1 sendok teh bubuk cabai
- Garam dan merica secukupnya
- 7 ons bir
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
Potong lemak berlebih dari brisket.
Bumbui dengan bubuk bawang putih, bubuk bawang, lada hitam, cabe rawit, dan paprika.
Tempatkan di rotisserie dan letakkan di atas panggangan dipanaskan. Angkat tutupnya sedikit dan biarkan masak.
Sementara itu, siapkan sausnya. Lelehkan mentega dalam panci dan tumis bawang merah dan bawang putih selama sekitar 5 menit.
Tambahkan air, cuka sari, gula merah, saus Worcestershire, bubuk cabai, dan sedikit garam dan merica secukupnya. Biarkan mendidih selama 10 hingga 15 menit. Tambahkan bir.
Olesi brisket sekitar setiap 30 menit. Masak brisket dengan api kecil selama sekitar 4 hingga 5 jam.
Hapus brisket dari panggangan dan iris tipis.
Sajikan dengan sisi favorit Anda dan nikmatilah!
Kiat
- Panggangan dalam wajan: Jika Anda tidak memiliki lampiran rotisserie, Anda bisa memasak brisket dalam wajan tahan panas di atas kisi panggangan, menjaga panasnya rendah. Tutup tutupnya dan olesi daging seperti biasa. Dapatkan kerak pada daging: Setelah dibumbui dengan gosok, tetapi sebelum meletakkan brisket di wajan, tempatkan brisket langsung di atas panggangan dengan api kecil sampai bagian luarnya mengembangkan kulit luar yang bagus, berputar dan membalik sesuai kebutuhan. Pemotongan lemak: Jika menggunakan rotisserie, pastikan brisket Anda terpangkas dari sebagian besar lemak agar tidak menyebabkan kambuh. Jika Anda menggunakan metode penggorengan, sisakan sedikit lebih banyak lemak pada daging untuk membantu daging mempertahankan kelembapannya.
Variasi resep
- Variasi gosok: Kombinasi bumbu daging kering tidak ada habisnya. Anda dapat menambahkan gula merah, bubuk cabai, jintan, dan banyak lagi lainnya. Variasi saus basting: Ingatlah untuk sering membasahi brisket dengan saus dan menjaga suhu panggangan Anda rendah. Ada banyak kemungkinan pengganti dan tambahan untuk saus basting: minyak zaitun, kaldu sapi, mustard kering, Tabasco, jus lemon, dan wiski bourbon, hanya untuk pemula.
Tag Resep:
- Sarung tangan
- hidangan utama
- Amerika
- memasak
