Cara membuat kue pohon Lithuania (raguolis atau sakotis) dibuat

Kue Pohon Lituania Ditampilkan pada Acara-Acara Khusus

© MadeinViilnius.com

Kue pohon Lithuania, yang dikenal sebagai raguolis (yang berarti "berduri") atau sakotis (yang berarti "bercabang") adalah makanan yang muncul di setiap pernikahan tradisional Lithuania, dan untuk acara-acara khusus seperti Malam Natal dan Paskah.

Dalam bahasa Polandia, kue ini dikenal sebagai sękacz atau senkacz. Di Hongaria, itu dikenal sebagai kurtoskalacs atau tepsiben, yang berarti "kue cerobong kecil" atau "kue kompor, " dan dalam bahasa Jerman, mereka disebut baumkuchen atau "kue pohon."

Kue Pohon Lituania Dibuat dari Batang Baja

© Barbarqa Rolek

Adonan yang kaya telur diteteskan secara bertahap ke batang stainless steel atau ludah yang berputar di atas sumber panas. Saat kecepatan meningkat, adonan membentuk paku yang menyerupai cabang-cabang pohon. Potongan melintang kue juga menyerupai cincin batang pohon, karenanya namanya.

Racine Bakery di Chicago membuat kue ini dalam ukuran 16 inci dan 24 inci, tetapi kue setinggi 36 inci tidak jarang.

Kue yang sudah selesai sering dihiasi dengan bunga segar di atas dan di pangkalan. Potongan kue dipotong dan dimakan apa adanya atau dengan buah segar dan cokelat leleh. Bersamaan dengan kue pernikahan berjenjang, raguolis atau sakotis menjadi perhatian utama di resepsi pernikahan. Lebih lanjut tentang kue pohon.

Batang Baja Berputar Di Atas Sumber Panas Listrik

© Barbara Rolek

Di masa lalu, batang atau tongkat diputar di atas api terbuka. Mesin modern khusus yang dimiliki oleh Racine Bakery di Chicago ini diimpor dari Lithuania. Ini fitur batang stainless steel.

Adonan Diteteskan pada Rotating Rod

© Barbara Rolek

Untuk membentuk lapisan kue pohon, seorang tukang roti yang berpengalaman perlahan menjatuhkan adonan bersama dengan panjang batang. Dibutuhkan keterampilan yang bagus untuk mengetahui seberapa banyak adonan yang bisa dipegang sebelum meluncur.

Batang Terus Berputar

© Barbara Rolek

Batang terus berputar seperti adonan bakes. Diperlukan 5 jam atau lebih untuk membuat satu kue pohon.

Kelebihan Adonan Terperangkap dalam Panci Di Bawah Pohon Kue

© Barbara Rolek

Tidak ada yang sia-sia. Kelebihan adonan, menetes dari batang baja ditangkap dalam panci untuk digunakan lagi untuk lapisan berikutnya kue pohon Lithuania.

Tukang roti bisa tahu hanya dengan melihat kue ketika saatnya untuk sendok pada lapisan adonan yang lain. Butuh waktu 15 hingga 20 menit untuk setiap aplikasi adonan untuk dimasak sebelum yang berikutnya dihaluskan.

Adonan Dibangun

© Barbara Rolek

Dua kue pohon dibuat dengan satu batang. Tukang roti membangun lebih banyak adonan di tengah batang untuk membuat alas yang lebih luas dan di situlah kue akan dipotong untuk membuat dua kue.

Kecepatan Rotasi Meningkat

© Barbara Rolek

Sebagai lapisan dibangun, kecepatan ludah balik meningkat dan potongan adonan mulai lonjakan membentuk apa yang tampak seperti cabang.

Kue Pohon Perlahan Menebal Dengan Adonan

© Barbara Roloek

Pembuat roti pasien melakukan tugas-tugas lain sambil mengawasi kue pohon yang berputar. Lapisan tipis adonan membentuk kue yang ujungnya mulai sedikit cokelat, seperti yang terlihat di sini.

Kue Pohon Didinginkan

© Barbara Rolek

Kue pohon didinginkan pada batang baja dan kemudian dilepas agar dingin sepenuhnya. Racine Bakery, dimiliki oleh Dana (DAH-nah) dan Juozas Kapacinskas, membuat kue pohon dalam ukuran 16 inci dan 24 inci dan dapat dikirim oleh UPS ke sebagian besar Amerika Serikat. Mereka terus menjadi tradisi populer dengan orang-orang Lithuania-Amerika.

Kue Pohon Dipotong Secara Horizontal

© Barbara Rolek

Saat disajikan, kue pohon dipotong secara horizontal menjadi cincin.

Cincin Lalu Dipotong Menjadi Potongan

© Barbara Rolek

Cincin kue pohon Lituania kemudian dipotong-potong menjadi ukuran porsi, yang bisa dimakan seperti apa adanya. Versi terbaru termasuk buah dan cokelat leleh.

Kue Pohon Lithuania yang Dihiasi

© Restoran Grand Duke di Summit, Ill.

Untuk pernikahan, bunga segar sering diletakkan di atas kue dan di pangkalan. Kemudian mengambil tempat kehormatan di atas meja permen bersama dengan kue-kue miniatur dan kue pernikahan berjenjang konvensional.