Rosemary Calvert / Pilihan Fotografer RF / Gambar Getty
Apakah Anda memiliki hadiah di kebun Anda atau memutuskan untuk membeli dalam jumlah besar, menggunakan paprika manis sebelum memburuk sering kali bisa menjadi tantangan. Untungnya, paprika manis adalah salah satu sayuran termudah untuk dibekukan, dan mereka mempertahankan warna-warna cerah dan rasa yang indah dengan metode ini. Tidak seperti saat membekukan sayuran lain, tidak perlu untuk merebus paprika sebelum membekukannya. Teknik pembekuan ini sederhana, hanya butuh 10 menit untuk persiapan dan 1 jam untuk pembekuan.
Penting untuk diingat, namun, karena paprika mengandung air, mereka tidak akan kembali ke kerenyahannya ketika dicairkan. Jadi potongan lada beku sangat ideal untuk ditambahkan ke masakan yang dimasak seperti tumis dan semur tetapi tidak untuk makan mentah.
Apa yang kau butuhkan
Anda tidak perlu banyak selain paprika manis ― seperti bel atau paprika panggang - untuk mengikuti metode pembekuan ini. Untuk proses cepat, pastikan Anda memiliki pisau tajam, talenan, loyang, dan tas freezer atau wadah kedap udara di tangan.
Langkah-langkah untuk Pembekuan
- Lepaskan batang, biji dan selaput dalam keputihan dari paprika. Potong paprika sesuai dengan gaya memasak Anda ― jika Anda biasanya membuat resep yang membutuhkan paprika cincang, potong menjadi sekitar 1/2-inci bagian. Atau mengirisnya jika potongan lada (seperti untuk tumisan) lebih umum pada daftar bahan. Atau lakukan sedikit dari keduanya. Dengan cara ini, mereka siap digunakan saat Anda mengeluarkannya dari freezer. Sebarkan paprika potong dalam satu lapisan di atas loyang. Bekukan selama 1 jam. Langkah ini (disebut pembekuan cepat) memastikan bahwa potongan-potongannya tetap longgar daripada menggumpal bersama, dan memungkinkan Anda untuk mengambil apa yang Anda butuhkan nanti. Pindahkan potongan lada beku ke tas freezer atau wadah kedap udara. Beri label pada tas atau wadah dengan tanggal (dan variasi lada jika Anda suka). Paprika akan bertahan hingga satu tahun, tetapi kualitasnya paling baik jika digunakan dalam waktu 6 bulan.
Tip
- Karena paprika menahan air saat dibekukan, yang terbaik adalah menggunakan paprika beku dalam masakan yang sudah matang - mereka akan menjadi lemas dan lembek saat dicairkan dan karenanya tidak ideal untuk salad atau crudites. Untuk sebagian besar resep, seperti sup, saus, dan tumis, tidak perlu mencairkan potongan lada sebelum memasaknya.
