a.pasquier / Flickr
Tidak ada yang seperti makan roti yang hangat dan baru dipanggang. Biasanya, untuk menikmati roti langsung dari oven, Anda perlu menghabiskan sebagian besar hari membuat adonan. Tetapi jika Anda memiliki adonan roti buatan sendiri di dalam freezer, Anda beruntung. Membuat adonan roti terlebih dahulu dan membekukannya untuk digunakan kemudian menghemat waktu dan ruang dalam freezer — bola adonan memakan lebih sedikit ruang daripada roti panggang.
Untuk membuat rencana ke depan, buat beberapa adonan roti, bentuk menjadi roti, dan bekukan jika Anda ingin roti yang baru dipanggang. Anda juga dapat mempertimbangkan memberikan roti adonan beku sebagai hadiah kepada keluarga dan teman. Dengan begitu mereka dapat menikmati roti segar tanpa harus membuat adonan sendiri.
Cara Menjaga Adonan Roti Ragi Segar
Anda tidak perlu persediaan khusus untuk membekukan adonan roti. Cukup kumpulkan adonan, wajan yang akan Anda bakar, dan bungkus plastik. Saat membuat adonan, pastikan untuk mencampur roti sesuai dengan petunjuk resep tetapi tambahkan ragi dua kali lebih banyak. Ini untuk mengkompensasi ragi yang akan mati dalam proses pembekuan. Selain itu, Anda ingin memastikan bahwa Anda hanya menggunakan ragi kering aktif — bukan ragi yang bekerja cepat.
Setelah membuat adonan roti, ikuti enam langkah ini untuk mempersiapkan pembekuan:
- Biarkan roti melewati kenaikan pertamanya, karena sebagian besar roti ragi melewati dua naik. Biarkan roti terangkat dalam mangkuk berlemak sesuai instruksi resep. Setelah kenaikan pertama, hancurkan adonan dan uleni. Kemudian, bentuk adonan roti menjadi roti atau satu roti tunggal. Tempatkan roti (atau roti) dalam loyang roti yang dilapisi dengan bungkus plastik berminyak untuk mencegah lengket. Ini juga memungkinkan adonan roti menahan bentuknya ketika dibekukan. Tempatkan wajan roti dalam freezer dan biarkan adonan membeku selama sekitar 10 jam. Keluarkan adonan roti beku dari wajan. Bungkus dengan bungkus plastik dan masukkan ke dalam kantong plastik pembungkus yang dapat ditutup kembali. Kantong adonan segera masukkan ke dalam lemari pembeku. Adonan Anda dapat dibekukan hingga empat minggu.
Menggunakan Adonan Roti Beku
Adonan Anda masih harus melalui kenaikan kedua sebelum dipanggang, jadi jangan menaruh roti beku di dalam oven secara langsung. Rencanakan satu malam di depan untuk kenaikan kedua — karena ini mudah, masih lebih mudah daripada menghabiskan seharian membuat adonan roti.
Untuk menggunakan roti adonan beku, lepaskan sepotong roti dari freezer malam sebelum Anda ingin memanggangnya. Biarkan roti terbungkus plastik dan biarkan meleleh di kulkas. Tempatkan adonan yang dicairkan dalam wajan roti berminyak, tutup, dan biarkan mengembang di atas meja. Panggang roti pada suhu dan lamanya waktu yang dijelaskan dalam resep.
Pita Pembekuan Ragi dan Adonan Pizza
Sangat penting bahwa roti pita dan adonan pizza yang terbuat dari ragi melewati setidaknya satu kenaikan sebelum pembekuan. Tambahkan sedikit ragi ekstra ke dalam campuran untuk memastikan kenaikan yang baik setelah beku. Anda dapat menyimpan adonan pita dan pizza selama enam bulan hingga satu tahun asalkan dibungkus dengan sangat baik. Jika Anda memotong adonan menjadi bagian-bagian yang lebih kecil, cukup bungkus setiap bagian dalam film yang kencang dan kuat sebelum dibekukan. Adonan akan bertahan paling baik jika Anda menaruh freezer di -10 derajat (dibandingkan dengan nol derajat biasa). Freezer yang dalam akan menyimpan adonan beku dengan baik.
Saat Anda siap menggunakan adonan, taruh terlebih dahulu melalui kenaikan kedua sebelum dipanggang seperti biasa di dalam oven. Jangan mencairkan adonan Anda dalam oven microwave, karena ragi dapat dengan mudah dibunuh.
Apa Perbedaan Antara Adonan dan Adonan?
