Maximilian Stock Ltd./Getty Images
Chervil adalah ramuan musim semi hijau halus yang sempurna untuk salad dan sangat lezat di omelet dan hidangan telur lainnya.
Rasa
Selera Chervil mungkin paling baik digambarkan sebagai versi silang antara tarragon dan peterseli yang kencang, halus, dan halus dengan sedikit catatan kecil sedikit adas manis atau mint, tanpa rasa yang benar-benar masuk melalui rasa.
Penampilan
Chervil terlihat seperti daun peterseli yang sedikit lebih pucat, lebih halus, dan berbentuk lebih halus, tetapi dengan daun yang tampak lebih ramping dan lebih tipis. Terkadang tandan chervil memiliki daun yang tertutup rapat, hampir seperti bunga. Hindari chervil dengan bunga-bunga asli yang melekat padanya — itu biasanya berarti ramuan akan berubah sedikit pahit.
Kapan dan Tempat Membeli
Chervil adalah ramuan musim semi. Ini akan muncul di musim dingin di iklim hangat dan di akhir musim dingin di iklim sedang atau dari petani menggunakan rumah kaca. Kalau tidak, chervil segar biasanya hanya tersedia di musim semi dan awal musim panas di daerah yang lebih dingin. Seperti peterseli dan daun ketumbar, panas akan menyebabkan chervil melesat, menjadi biji, dan menjadi pahit.
Chervil tidak biasa seperti peterseli atau daun ketumbar, jadi Anda mungkin perlu memburunya di toko khusus atau pasar petani. Jika Anda tidak dapat menemukan chervil di pasar di dekat Anda, pertimbangkan untuk menanamnya sendiri. Ini bahagia di kebun tanpa terlalu banyak sinar matahari atau teduh, campuran yang bagus adalah cara untuk pergi, dan juga dapat tumbuh dengan baik di pot kecil di ambang jendela di kebun rempah di dapur klasik.
The Spruce Eats / Ellen Lindner
Penggunaan
Chervil adalah salah satu ramuan yang digunakan untuk membuat ramuan halus (yang lain adalah peterseli, tarragon, dan daun bawang), campuran ramuan halus yang digunakan secara luas dalam masakan Prancis. Chervil sangat lezat dengan telur — bisa ditambahkan ke telur dadar atau ditaburkan di atas telur orak. Itu juga bisa membawa tendangan segar ketika ditambahkan ke salad yang berpakaian ringan.
Pengganti
Di satu sisi, tidak ada hal lain yang benar-benar akan terasa seperti chervil; di sisi lain, baik peterseli atau tarragon (atau, bahkan lebih baik, kombinasi keduanya) dapat menambahkan bahwa catatan ramuan hijau-segar dalam resep ketika chervil tidak dapat ditemukan. Daun bawang atau adas, yang juga sangat cocok dipadukan dengan telur dan sayuran hijau, dapat bekerja dengan baik sebagai pengganti chervil, meskipun rasanya sangat berbeda.
