The Spruce / Nita West
- Total: 20 menit
- Persiapan: 15 menit
- Masak: 5 menit
- Hasil: 4 hingga 6 porsi
Jamur goreng renyah di luar, empuk dan berair di dalam. Sungguh luar biasa bagaimana menggoreng mengubah jamur menjadi camilan atau hidangan pembuka yang menyenangkan. Varietas jamur liar atau budidaya bekerja sama baiknya dalam resep ini. Pastikan untuk membersihkan morels liar secara menyeluruh karena teksturnya yang seperti spons cenderung menampung banyak grit dari lantai hutan. Anda mungkin ingin memotong jamur yang lebih besar menjadi satu bagian, tetapi itu masalah selera.
Sementara sebagian besar resep jamur goreng menggunakan adonan untuk melapisi jamur, resep ini membuat segala sesuatunya sederhana dan ultra-mudah dengan mencelupkan cepat ke dalam buttermilk dan kemudian pengerukan ringan dalam tepung berbumbu, seperti ayam goreng terbaik. Ini adalah metode sebanyak resep, jadi jangan ragu untuk membuat batch yang lebih besar atau lebih kecil sebagaimana layaknya audiens Anda.
Bahan
- 1 pon jamur
- 1/2 cangkir buttermilk
- 1 cangkir tepung
- 1 sendok teh garam laut halus (ditambah lagi untuk taburan)
- Minyak (kacang tanah, sayuran, biji anggur, atau minyak canola, untuk digoreng)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
The Spruce / Nita West
Potong, bilas, dan keringkan jamur. Potong-potong jika diinginkan.
The Spruce / Nita West
Taruh jamur dalam mangkuk sedang, tuangkan buttermilk di atasnya, dan aduk dengan buttermilk untuk melapisi. Menyisihkan.
The Spruce / Nita West
Bawa sekitar 1/2 inci minyak dalam panci lebar dan berat hingga 350 F hingga 375 F di atas api besar. Sesuaikan panas untuk mempertahankan kisaran suhu itu. Cara terbaik untuk menguji suhu dengan menggunakan termometer, tetapi mencelupkan pegangan sendok kayu ke dalam minyak juga berfungsi. Jika minyak langsung menggelembung di sekitar pegangan, itu cukup panas untuk menggoreng jamur; jika tidak langsung menggelembung, itu tidak cukup panas; jika meletus dengan cepat dan kasar, minyaknya terlalu panas.
The Spruce / Nita West
Sementara minyak memanas, campurkan tepung dan garam dalam mangkuk besar atau kantong plastik yang bisa ditutup kembali.
The Spruce / Nita West
Kuras jamur atau angkat dari buttermilk. Aduk dengan lembut dalam campuran tepung untuk melapisi mereka dengan saksama.
The Spruce / Nita West
Kocok tepung berlebih dari jamur saat Anda mengangkatnya dari tepung.
Tambahkan cukup jamur ke dalam minyak untuk membentuk satu lapisan. Bit single-layer adalah kuncinya: jika jamur terlalu padat dan tidak leluasa berbaur dalam minyak panas, alih-alih memasak secara merata dan berubah menjadi emas dan renyah, bit akan tetap basah dan menjadi berminyak.
The Spruce / Nita West
Goreng sampai berubah warna keemasan menjadi cokelat sedang dan jamur lembut hingga habis — sekitar 3 menit.
The Spruce / Nita West
Pindahkan jamur dengan penjepit atau sendok berlubang ke rak pendingin di atas tisu kertas dan taburi dengan lebih banyak garam (jika Anda seorang pecinta garam, pertimbangkan untuk menggunakan kristal besar garam laut renyah pada saat ini) dan sajikan panas.
The Spruce / Nita West
Ulangi dengan sisa jamur, hanya memasak sebanyak yang dapat ditampung dalam satu lapisan minyak pada satu waktu.
The Spruce / Nita West
Anda bisa menyajikan jamur dengan saus atau bumbu pilihan Anda. Saus lobak atau saus chipot cocok dengan jamur.
The Spruce / Nita West
Nikmati!
Tag Resep:
- Jamur
- jamur goreng
- hidangan pembuka
- Amerika
