Jika Anda pergi ke Maroko untuk liburan atau bisnis, ketahuilah bahwa Anda ingin menikmati makanan gastronomi. Makanan Maroko menempati urutan teratas dalam daftar masakan terbaik dunia dan layak untuk dijelajahi. Anda tidak akan kecewa dengan variasi yang luar biasa, bumbu eksotis dan kombinasi bahan inovatif yang menanti Anda.
Tidak menuju Maghreb dalam waktu dekat? Kemudian ambil satu atau dua buku masak Maroko dan manjakan diri dengan citarasa Maroko dalam kenyamanan rumah Anda sendiri.
Slide berikut menampilkan sepuluh makanan Maroko yang terkenal untuk dicari di restoran dan di rumah-rumah Maroko.
-
Couscous
Couscous Maroko dengan Sayuran. Jan Greune / LOOK / Getty Images
Couscous disiapkan setiap minggu di banyak rumah di Maroko dan presentasi yang digambarkan di sini, couscous dengan tujuh sayuran, adalah salah satu versi yang paling populer. Daging domba, sapi, atau ayam direbus bersama dengan beragam sayuran, kemudian disusun di atas tumpukan biji kuskus yang lembut dan dikukus. Seperti banyak hidangan Maroko lainnya, setiap orang berkumpul untuk makan dari satu piring komunal berukuran super.
Tidak menjadi sayuran? Maka Anda mungkin ingin mencoba couscous tfaya dengan bawang bombay dan kismis yang dikaramelisasi.
-
Bastilla Ayam Maroko
Bastilla Ayam Maroko. Foto © Christine Benlafquih
Ayam Maroko Bastilla adalah rendisi pai gurih yang terkenal di Maroko, dan rasanya tidak lebih baik dari ini. Secara tradisional merpati adalah burung pilihan, tetapi di sini ayam dimasak dengan kunyit, jahe, lada dan kayu manis, kemudian dilapisi dengan warqa pastry yang renyah dengan telur dadar yang dibumbui ramuan dan almond goreng wangi dengan air bunga jeruk. Perpaduan rasa dan tekstur yang sangat menakjubkan.
Jika manis dan gurih bukan pilihan Anda, maka pastikan untuk mencari bastilla seafood Maroko yang pedas.
-
Tagine
Maroko Berber Tagine dengan Sayuran. Foto © Christine Benlafquih
Langit adalah batas ketika datang ke tagine, rebusan Maroko dimasak lambat terkenal yang mengambil namanya dari tanah liat tradisional atau hidangan keramik yang dimasak secara tradisional. Ditampilkan di sini adalah tagine Berber dengan daging dan sayuran. Ini diatur dalam mode kerucut dan dibiarkan tidak terganggu untuk memasak sampai empuk, membuat presentasi yang lezat dan indah. Tagine biasanya dimakan langsung dari kapal memasak, menggunakan potongan-potongan roti Maroko ( khobz ) untuk mengambil daging, sayuran dan saus.
Untuk versi vegetarian, cukup abaikan dagingnya (Anda perlu mengurangi cairan dan waktu memasak) atau coba tagine khusus sayuran:
-
Ayam dengan Lemon dan Zaitun yang diawetkan
Ayam Panggang Maroko dengan Lemon dan Zaitun yang diawetkan. Ayam Bakar Maroko dengan Lemon dan Zaitun diawetkan Foto © Christine Benlafquih
Hidangan klasik dan serbaguna ini juga merupakan salah satu hidangan Maroko yang paling terkenal dan ada di mana-mana. Dan tidak heran! Ini benar-benar lezat dan bekerja dengan indah untuk segala acara mulai dari makan malam keluarga santai hingga jamuan perayaan. Anda akan menemukannya ditawarkan di rumah, restoran, dan bahkan di jalan di tempat makan outdoor kecil. Ditampilkan di sini adalah ayam panggang dengan lemon dan zaitun yang disajikan, tetapi hidangan ini juga mudah disiapkan dalam tagine tradisional atau pot konvensional. Banyak bawang yang dimasak dengan konsistensi seperti kunyit dan jahe; lemon dan zaitun yang diawetkan merupakan tambahan yang tajam untuk menyelesaikan hidangan.
-
Daging Domba atau Daging Sapi dengan Prune
Daging Domba atau Daging Sapi Maroko dengan Prune. Foto © Christine Benlafquih
Bahkan jika Anda biasanya tidak meraih plum saat berbelanja bahan makanan, jangan kaget dengan kombinasi manis dan gurih ini. Langit-langit mulut Anda akan dihargai dengan baik karena berkelana ke wilayah Maroko baru dengan domba ini atau daging sapi dengan resep prem. Daging dimasak sampai mentega lunak dengan kunyit, jahe dan bawang, lalu atasnya dengan plum yang telah direbus dalam sirup dengan kayu manis dan madu. Kacang almond renyah disajikan sebagai hiasan. Masih belum yakin? Maka mungkin Anda lebih suka mencoba tagine buah Maroko klasik lain, ayam dengan aprikot.
-
Tagine Bakso Kefta
Kefta Mkaouara - Moroccan Meatball Tagine. Foto © J. Gilman
Orang Maroko senang membumbui daging sapi atau domba ( kefta) mereka dengan jintan, paprika, dan rempah-rempah. Dalam bentuknya yang paling sederhana, kefta yang dibumbui dibentuk dan kemudian dipanggang atau digoreng, tetapi Anda juga akan menemukan kefta yang digunakan secara luas dalam hidangan lain, seperti bakso bakso ini dengan telur rebus. Meskipun saus tomatnya cukup, tidak diperlukan pasta, tetapi Anda ingin roti Maroko digunakan sebagai pengganti garpu.
Resep kefta Maroko akan memberi Anda ide-ide lain tentang bagaimana orang Maroko mengubah daging tanah secara kreatif dari membosankan menjadi luar biasa.
-
Rfissa
Rfissa Ayam Maroko. Foto © Christine Benlafquih
Mungkin tidak ada yang elegan dengan menuangkan daging panas dan kaldu di atas sepiring roti, namun di seluruh dunia makanan sederhana seperti ini dianggap sebagai makanan gurih, memuaskan yang enak. Di Maroko dibutuhkan bentuk Rfissa , presentasi spektakuler ayam rebus dan lentil yang dibumbui dengan harum dengan fenugreek, saffron dan Ras el Hanout. Hidangan ini terkenal disajikan untuk ibu baru, tetapi juga merupakan hidangan khusus yang populer untuk ditawarkan kepada keluarga atau tamu pada kesempatan lain.
-
Harira
Pohon cemara
Anda akan menemukan semua jenis sup yang disajikan di rumah dan restoran Maroko, tetapi yang satu ini menonjol dari kerumunan karena menjadi khas Maroko dan sangat dicintai di seluruh negeri. Variasi tidak terhitung, tetapi biasanya harira adalah sup berbasis tomat yang mengandung lentil dan buncis. Nasi atau mie pecah halus ( chaariya ) sering ditambahkan juga, sedangkan kaldu biasanya dibuat dengan daging sapi atau domba. Resep Harira otentik ini tidak termasuk dalam kategori cepat dan mudah, tetapi upaya yang dilakukan untuk membuatnya tidak mengecewakan.
-
Mechoui
Pit Roasted Lamb di Marrakesh. Foto © Christine Benlafquih
Domba panggang Maroko, disebut sebagai mechoui , mungkin merupakan sampel terbaik di Marrakesh, tempat seluruh domba dipanggang dalam lubang yang dalam dengan kayu araar yang membara. Tapi jangan khawatir; Anda tidak perlu menggali lubang di halaman belakang rumah Anda jika ingin mencoba daging domba panggang di rumah. Sebagai gantinya, cobalah resep mechoui Maroko ini yang hanya memanggil kaki atau bahu.
-
Sarden - Dan Ikan dan Makanan Laut Lainnya
Sarden Baked Maroko. Foto © Christine Benlafquih
Perairan di sepanjang garis pantai Maroko yang luas menyediakan pasokan ikan sarden yang berlimpah, menjadikan ikan yang lezat dan sangat sehat ini menjadi kesenangan yang terjangkau. Anda dapat membuat benda-benda sangat sederhana dan hanya memanggang atau memanggang sarden utuh, tetapi salah satu cara paling populer untuk menyiapkannya adalah dengan mengisi fillet sarden dengan bumbu manis yang disebut chermoula dan menggorengnya. Jangan lewatkan, baik sebagai pengisi sandwich atau hidangan utama bersama ikan dan makanan laut lainnya untuk makan malam ikan goreng Maroko.
