Gambar 4kodiak / Getty
Sosis adalah potongan daging silinder tipis atau tebal yang terbuat dari daging babi, sapi, atau sapi. Paling sering, sosis dikemas dengan garam, rempah-rempah, dan bumbu beraroma lainnya. Sosis Istilah ini berasal dari kata Latin salsus yang diterjemahkan menjadi "sesuatu yang asin."
Jenis Sosis
Ada beberapa jenis sosis segar, matang, dan kering:
- Sosis yang dimasak dibuat segar dan kemudian dimasak. Mereka juga dapat dihisap dan dimakan panas atau dingin. Contoh sosis matang termasuk hot dog, sosis hati, kielbasa, dan mortadella. Sosis segar terbuat dari daging yang belum disembuhkan sebelumnya. Sebelum makan, mereka harus dimasak. Banyak sosis sarapan dan variasi daging babi Italia termasuk dalam kategori ini. Sosis asap dan sembuh juga bisa segar, seperti yang dari Mettwurst dan Teewurst. Sosis kering disembuhkan, difermentasi, dan dikeringkan. Mereka mungkin dihisap dan sering dimakan dingin. Contohnya termasuk salami, Slim Jims, dan sosis musim panas. Sosis alternatif mungkin termasuk sosis curah, yang merupakan jenis daging mentah, ditumbuk, dan dibumbui (juga dikenal sebagai daging sosis). Ada juga sosis vegetarian yang terbuat dari kedelai, tahu, bumbu, dan rempah-rempah.
Memanggang sosis adalah alternatif yang sehat untuk menggoreng karena mengurangi kandungan lemak dan kalori. Namun, tantangan dengan sosis panggang adalah membuatnya matang sepenuhnya — tanpa mengeringkan selubung, membuatnya terbuka, atau membakar bagian luar.
Tautan sosis sarapan biasanya dibuat di atas kompor, tetapi memasak sosis besar di atas panggangan, seperti kielbasa dan bratwurst, membutuhkan pekerjaan. Untungnya, ada beberapa metode memanggang sosis yang mencegah pembakaran dan menjaga rasa.
Sarapan di Panggangan: Kiat dan AlatSplit dan Grill
Potong sosis memanjang, sekitar 80 persen jalan. Kemudian, lipat dan letakkan rata. Ini adalah cara yang bagus untuk membuat bagian dalam dimasak dengan cepat: Anda bisa meletakkannya dengan kulit menghadap ke atas dan kulit tidak akan mengering. Tentu saja dengan metode ini, Anda membuka sosis untuk membiarkan jus menetes keluar, yang cenderung mengeringkannya. Ini adalah cara memasak yang lebih ramping, tetapi juga membuat sosis tidak memiliki rasa. Jika Anda memasak resep yang membutuhkan sosis, seperti jambalaya, maka lakukanlah. Jika tidak, coba metode lain yang membuat sosis tetap berair.
Rebus dan Panggangan
Sosis parboil dengan cara memasaknya sebagian dengan cara direbus. Misalnya, Anda bisa memasukkan sosis ke dalam setengah air dan setengah bir sebelum meletakkannya di atas panggangan. Menambahkan sesuatu ke air meningkatkan rasa dan membuat sosis setengah matang sebelum waktu memanggang. Jika Anda menggunakan air biasa, Anda akan mengeluarkan rasa dari sosis:
- Untuk rebus terlebih dahulu, masukkan sosis ke dalam cairan mendidih cukup lama untuk mengencangkan kulit. Saat Anda mengeluarkan sosis, lemak di dalamnya seharusnya baru mulai mencair. Selanjutnya, letakkan sosis di atas panggangan panas di atas api sedang-rendah dan selesaikan memasak. Metode ini memberi Anda sosis juicy dan merupakan cara populer untuk memanggangnya. Plus, itu salah satu cara pasti untuk menjaga selubung dari pengerasan.
Grill Lurus
Tempatkan sosis tepat di atas panggangan dan masak dengan cara kuno. Masalah terbesar dengan ini adalah bahwa orang sering menggunakan panas tinggi dan membakar permukaan sebelum bagian tengahnya matang. Masalah lainnya adalah ketika sosis memasak dan membocorkan jus yang menyebabkan flare-up dan luka bakar. Untuk menghilangkan potensi masalah ini, jaga agar api tetap rendah. Ini menambah waktu memasak tetapi membiarkan sosis matang dengan lembut (sambil menahan rasanya). Beberapa koki akan menyarankan Anda untuk menusuk kulit, tetapi itu akan membuat jus lebih banyak yang dapat menyebabkan kebakaran. Jadi, yang terbaik adalah menjaga sosis tetap utuh dengan panas rendah.
Sajikan Sosis
Cara Anda menyajikan dan makan sosis penting untuk metode memasak. Jika Anda akan memotong-motong sosis untuk resep lain, maka metode apa pun yang sesuai dengan rasanya akan berhasil. Namun, jika Anda ingin menyajikan sosis dengan benar, berhati-hatilah untuk memasaknya dengan lembut. Ini akan mempertahankan penampilan sebanyak rasa. Plus, itu akan memastikan bahwa casing pada sosis tidak berubah menjadi penghalang yang tidak bisa ditembus.
Anda bisa membuat sosis menjadi roti sarapan, pasta ragu, tusuk sate, atau bahkan anjing cabai yang ceroboh. Jika itu tidak disukai Anda, buat gulungan sosis, gunakan sebagai topping pizza, atau isi dalam adonan kue sebagai empanada.
Panduan Cepat untuk Sosis Dari Seluruh Dunia
