Koleksi Makanan RF / Koleksi Makanan / Gambar Getty
- Total: 2 jam 50 menit
- Persiapan: 2 jam
- Masak: 50 menit
- Hasil: 1 roti = 10-12 porsi
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 61 | Kalori |
| 1g | Lemak |
| 11g | Karbohidrat |
| 2g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 1 roti = 10-12 porsi | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 61 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 1g | 1% |
| Lemak jenuh 0g | 1% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Sodium 203mg | 9% |
| Total Karbohidrat 11g | 4% |
| Serat Makanan 1g | 5% |
| Protein 2g | |
| Kalsium 20mg | 2% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Roti kentang Jerman, atau kartoffelbrot, dibuat dengan menggabungkan bagian yang sama dari kentang tumbuk dan tepung roti. Itu mungkin terdengar sedikit aneh bagi yang belum tahu, tetapi kombinasi ini menghasilkan roti yang lembut dan kenyal yang akan Anda sukai. Dengan dua, 30 menit naik, itu juga salah satu roti buatan sendiri yang lebih cepat. Cara termudah adalah membuat dengan mixer berdiri, tetapi Anda bisa menguleni kentang dengan tangan, jika perlu.
Kenyal, lembab dan renyah di luar, roti kentang cocok dengan sup hangat, bratwurst atau dengan mentega dan selai.
Bahan
- 2 kentang sedang / 400 gram (raket atau mehlig-kochende)
- 1/4 gelas / 60 mililiter air (dari kentang)
- 2 sendok teh minyak
- 1 sendok teh ragi kering aktif (bisa ragi instan atau tidak)
- 2 1/2 gelas / 300 gram tepung roti (ditambah lagi untuk diuleni)
- 3/4 hingga 1 sendok teh garam
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
- Kerak keras yang Anda cintai dibuat dengan uap. Anda dapat membuat uap dalam oven selama 5 menit pertama. Panaskan wajan panggang tua di atas rak di bawah batu pemanggang dan tuangkan 2 gelas air mendidih di dalamnya tepat setelah Anda memasukkan roti ke dalam oven.
Kupas kentang dan potong masing-masing 6 (atau lebih). Masak dalam air tawar sampai lunak. Kuras, sisakan airnya. Letakkan kentang di atas api kecil selama beberapa menit, sambil mengocok wajan agar mengering (ausdampfen). Dinginkan dan hancurkan atau nasi kentang.
Larutkan ragi dalam 1/4 gelas / 60 mL air kentang hangat dan buktikan selama 10 menit di tempat yang hangat, atau sampai terbentuk gelembung.
Dalam mangkuk mixer berdiri, campurkan kentang tumbuk atau direbus, minyak, dan ragi terbukti sampai halus. Tambahkan tepung dan campur dengan lampiran dayung selama 3 menit pada rendah. Pindah ke pengait adonan dan uleni selama 11 menit. Ini akan terlihat seperti itu tidak akan menjadi adonan roti pada awalnya, bersabarlah.
Remas-remas selama satu menit di atas permukaan tepung, hingga adonan halus dan sedikit lengket. Tempatkan dalam mangkuk yang diminyaki, berputar sekali untuk melapisi. Tutup mangkuk dan biarkan adonan naik di tempat yang hangat selama 30 menit.
Panaskan oven hingga 450 F dengan baking stone di rak tengah selama 30 menit hingga 1 jam sebelum dipanggang. Tempatkan loyang lama di rak bawah, siap untuk air untuk menghasilkan uap.
Bentuk adonan menjadi boule, atau roti bundar, dengan meratakan sedikit, lalu tarik ujung-ujungnya bersama-sama dan jepit agar tertutup. Tempatkan roti, jahitan sisi bawah, di atas mangkok, berlapis kain mangkuk. Lipat tepi kain di atas roti dan biarkan mengembang selama 20 hingga 30 menit lagi.
Buka roti ke kulitnya atau bagian belakang lembar kue yang ditaburi tepung jagung, jahitannya menghadap ke atas (sisi jahitan ke bawah menghasilkan roti yang halus di atasnya). Dorong roti ke atas roti di oven dan tutup pintu, dengan cepat.
Panggang selama total 45 hingga 50 menit, atau hingga suhu internal 190 F. Gunakan uap dalam 5 menit pertama.
Tip
Dinginkan roti selama 20 menit atau lebih sebelum mengiris.
Semprotkan sisi-sisi oven dengan botol semprot yang diisi air dua atau tiga kali dalam 5 menit pertama. Kecilkan oven hingga 400 F dan panggang selama 30 menit atau lebih, hingga suhu internal mencapai 190 F.
Tag Resep:
- kentang
- makanan pendamping
- Jerman
- jatuh
