STEVEN BRETT / Getty Images
-
Siapkan Bahan
Cara Membuat Ikan Gefilte. Giora Shimoni
Pada saat Mishna (200 M), para rabi menganggap pantas memakan ikan pada hari Sabat dan orang-orang Yahudi menjadi terbiasa makan ikan pada waktu pesta. Karena banyaknya sungai di Eropa, orang Yahudi Ashkenazi cenderung memasak dengan ikan air tawar. Orang Yahudi Eropa Timur akan membuat campuran ikan cincang, memasukkannya kembali ke kulit ikan, dan merebusnya. Kata gefilte berarti diisi dalam bahasa Yiddish.
Ikan Gefilte adalah sepotong ikan cincang, biasanya ikan air tawar berdaging putih seperti ikan mas atau pike. Ikan cincang umumnya dicampur dengan bawang, wortel dan peterseli. Telur dan hidangan matzah menyatukan campuran. Di bawah ini adalah bahan untuk ikan gefilte.
Bola ikan
- 4 pon (2 kilogram) bandeng, Hering (ikan mas atau pike), tanpa kepala dan dibersihkan2 wortel besar, kupas2 parsnip besar, kupas4 siung bawang putih, kupas4 Tbsp. daun peterseli segar, cincang2 bawang besar, kupas dan cincang halus1 / 2 cangkir tepung matzo4 telur1-2 Tbsp. gula1 Tbsp. paprika1 sdt. salt1 / 2 sdt. white pepper1 / 8-1 / 4 cangkir minyak canola (cukup untuk menahan campuran)
Kaldu ikan
- 5 wortel, kupas dan iris3 bawang, kupas dan iris4 siung bawang putih, kupas dan potong-potong1-2 Tbsp. gula1 sdt. paprika1-2 sdt. salt1 / 2-1 sdt. lada putih4-6 gelas air
-
Grind Ingredients
Cara Membuat Ikan Gefilte. Giora Shimoni
Tumis 1 bawang dalam 2 sendok makan minyak, dan sisihkan hingga dingin. Dalam food processor, giling ikan dan sisihkan dalam mangkuk besar. Giling 2 wortel, 2 parsnips, 1 bawang merah, 8-9 siung bawang putih, dan peterseli.
-
Campurkan Bahan
Cara Membuat Ikan Gefilte. Giora Shimoni
Tambahkan bawang goreng dan tepung matzo ke ikan giling.
-
Tambahkan Sayuran Giling
Cara Membuat Ikan Gefilte. Giora Shimoni Tambahkan sayuran giling ke adonan ikan.
-
Campuran
Cara Membuat Ikan Gefilte. Giora Shimoni Tambahkan telur, rempah-rempah, dan minyak yang cukup untuk campuran agar bisa disatukan dengan baik. Campur dengan baik. Jika waktu memungkinkan, tutup adonan ikan dan simpan di lemari es selama satu atau dua jam.
-
Isian Ikan
Cara Membuat Ikan Gefilte. Giora Shimoni Jika diinginkan, Anda dapat menggunakan isian ikan untuk menjejali kepala ikan atau potongan-potongan ikan.
-
Bola ikan
Cara Membuat Ikan Gefilte. Giora Shimoni Gunakan sisa isian untuk membentuk bola ikan.
-
Stok ikan
Cara Membuat Ikan Gefilte. Giora Shimoni Dalam panci sup besar, campur bahan untuk kaldu ikan. Tambahkan air dan didihkan.
-
Rebus Ikan
Cara Membuat Ikan Gefilte. Giora Shimoni Dengan lembut masukkan potongan ikan dan bakso ikan ke dalam kaldu ikan mendidih. Jika lebih banyak air diperlukan untuk menutupi ikan, tambahkan air ke kaldu dan didihkan. Turunkan nyala api, dan masak dengan api kecil selama sekitar satu jam. Cicipi dan sesuaikan bumbu yang sesuai. Masak dengan api kecil selama sekitar 30 menit.
-
Dinginkan Ikan
Cara Membuat Ikan Gefilte. Giora Shimoni Lepaskan ikan dengan hati-hati dari kaldu ke panci siap. Tuang sedikit stok ikan pada ikan. Iris wortel dari kaldu, dan letakkan sepotong wortel di setiap potongan ikan. Biarkan ikannya dingin. Setelah ikan sudah dingin, tutup dan simpan di kulkas sampai siap untuk disajikan. Ikan ini juga membeku dengan baik. Jika Anda membekukan ikan, pastikan untuk merebusnya lagi, lalu dinginkan dan dinginkan sebelum disajikan.
