The Spruce / Luyi Wang
-
Apa itu Wiski?
Martí Sans / Stocksy
Dunia wiski adalah labirin rumit dari biji-bijian, rasa, dan proses penyulingan. Ini adalah salah satu roh suling paling beragam di bar. Untuk sepenuhnya memahami apa itu wiski, kita perlu melihat gaya masing-masing.
Memahami Apa yang Membuat Wiski
Pada dasarnya, semua wiski disuling dari biji-bijian malt seperti barley, jagung, gandum hitam, gandum, dll. Wiski juga hampir selalu (dengan pengecualian nonsen atau anjing putih) berumur dalam tong-tong hanya dari beberapa tahun hingga beberapa dekade.
Empat negara menghasilkan wiski yang sangat berbeda: Irlandia (wiski Irlandia), Skotlandia (wiski Scotch), Amerika (bourbon, wiski Tennessee, wiski gandum hitam, wiski Amerika campuran), dan Kanada (wiski Kanada). Namun, wiski dibuat di seluruh dunia. Sejumlah negara, termasuk Jepang, mulai membuat nama untuk diri mereka sendiri di industri wiski juga.
Pasar luas ini memastikan bahwa hampir semua orang akan menemukan merek atau gaya yang mereka sukai. Ketika ditanya, setiap penikmat wiski memiliki pendapat yang tajam tentang mana yang merupakan wiski terbaik.
Mari kita menjelajahi minuman keras yang beragam ini secara keseluruhan. Kita akan melihat karakteristik dasar dari masing-masing gaya wiski dan bagaimana mereka berbeda satu sama lain.
-
Irish Whiskey: Father of Them All
Gambar Oliver Strewe / Lonely Planet / Getty Images
Dianggap sebagai bapak dari semua wiski, semua wiski Irlandia harus diproduksi di Irlandia. Ini sering merupakan campuran wiski malt dan unmalted pot-diam dengan kolom, wiski gandum berbasis jagung. Kemudian lagi, seperti dalam kasus Bushmills, mungkin juga tiga kali malt barley (satu malt).
Perpaduan kompleks ini dan fakta bahwa wiski malt Irlandia dikeringkan dalam tempat pembakaran tertutup yang jauh dari api dan asap, membedakannya dari scotch, sepupu wiski terdekat. Perhatian besar diberikan selama penyulingan untuk menjaga suhu rendah agar tidak merusak rasa madu yang manis dan hangat.
Cukup sering, wiski Irlandia berusia dalam tong bourbon bekas atau berbagai tong anggur selama setidaknya tiga tahun. Seperti halnya wiski lainnya, wiski dapat berusia lebih lama dan ini mempengaruhi kelancaran serta harganya.
Merek dan Koktail Whiskey Irlandia
Pilihan merek wiski Irlandia yang tersedia lebih kecil daripada sebagian besar gaya lainnya. Namun, daftar tersebut tidak menyertakan beberapa nama besar dalam bisnis wiski, termasuk Bushmills, Jameson, dan Tullamore DEW. Namun, Anda juga akan menemukan beberapa permata tersembunyi di jajaran wiski Irlandia dan ingin mencari label seperti Connemara, Greenore, dan Slieve Foy.
Sejauh koktail pergi, wiski Irlandia sangat fleksibel. Tentu saja ada favorit seperti kopi dan penembak Irlandia seperti bom mobil Irlandia. Namun, minuman ini juga manjur dalam minuman sederhana dan menyegarkan seperti wiski, jahe, dan pesta teh Irlandia.
-
Scotch Whiskey: Malt dan Campuran Tunggal Ikon
Leon Harris / Cultura / Getty Images
Secara tradisi dan standar, wiski Scotch menggunakan ejaan untuk wiski tanpa "e" dan hanya dapat dibuat di Skotlandia. Rasa berasap yang berbeda yang ditemukan dalam wiski ini disebabkan oleh proses pengeringan malt. Sebagian dari ini dilakukan di atas api berbahan bakar gambut yang memungkinkan asap bersentuhan langsung dengan malt.
Meskipun aspek berasap mendefinisikan scotch, masing-masing wilayah Skotlandia menghasilkan karakteristik rasa yang berbeda dan berbeda. Ini terutama terlihat pada malt tunggal.
Saat memilih scotch. Anda akan menemukan "single malt" atau "blended" pada label bersama dengan pernyataan umur. Dalam hal dicampur, umur wiski termuda adalah campuran.
Single Malt Scotch Whiskey
Scotch malt tunggal diproduksi oleh penyulingan tunggal. Ada sekitar 100 penyulingan di Skotlandia yang membuat wiski malt tunggal dan masing-masing memiliki karakteristik dan catatan rasa yang berbeda. Malt tunggal cenderung memiliki rasa lebih dari scotch campuran dan digunakan untuk membuat campuran itu.
Setelah menyaring gandum malt dua kali dalam pot, 140 roh bukti yang disebut "roh Inggris polos" dipompa ke tong kayu ek dan berusia setidaknya tiga tahun. Sejumlah malt tunggal dapat berusia 20 atau 30 tahun.
Merupakan kebiasaan untuk menikmati malt tunggal sendiri atau di atas batu, meskipun beberapa koktail meminta scotch malt tunggal. Beberapa merek yang harus dicari termasuk The Glenlivet, Glen Scotia, Laphroaig, dan The Macallan. Dalam kategori ini adalah beberapa wiski termahal di dunia, meskipun masing-masing merek biasanya menawarkan label yang terjangkau juga.
Wiski Scotch dicampur
Mayoritas scotch yang dijual dicampur dan lebih disukai untuk scotch cocktails. Mereka cenderung lebih mudah dicampurkan dengan berbagai bahan dan sering dijual dengan harga yang lebih wajar daripada malt tunggal.
Rasa malt tunggal yang lebih keras dilunakkan dengan mencampurkannya dengan wiski gandum dalam tong selama beberapa bulan setelah masing-masing telah menua secara terpisah. Campuran Scotch adalah seni dan setiap rumah scotch memiliki resep rahasianya sendiri dan master blender.
Walaupun campuran yang tepat sering tidak diketahui dan sangat unik, tidak jarang 20 sampai 25 wiski digunakan dalam campuran dengan sekitar 20 hingga 50 persen dari yang terdiri dari wiski malt tunggal. Scotch campuran high-end akan mencakup lebih banyak malt tunggal, yang mengarah ke rasa yang lebih dalam.
Ketika datang ke blot scotch, ada keragaman besar di antara merek. Beberapa yang paling terkenal termasuk The Black Grouse, Chivas Regal, Dewars, dan Johnnie Walker. Anda tidak akan kesulitan menemukan scotch campuran di setiap titik harga, dari sekitar $ 20 hingga beberapa ratus.
-
Bourbon Whiskey: America's Native Spirit
Studio Desain S&C
Ketika orang berpikir tentang wiski bourbon, Kentucky, mint julep, dan yang kuno segera muncul di benak. Sementara wiski bourbon menerima namanya dari Bourbon County, Kentucky, tidak ada bourbon yang dibuat di sana hari ini. Namun, bourbon dapat disuling di negara bagian AS. Secara teknis, bourbon tidak dapat diproduksi di negara lain.
Menurut undang-undang Kongres tahun 1964, bourbon harus memiliki tumbuk jagung setidaknya 51 persen jagung, dengan wiski biji-bijian lain yang terdiri dari sisanya. Wiski lurus ini, yang dikenal sebagai "Roh Asli Amerika, " harus disuling dengan 160 bukti (80 persen ABV) atau kurang. Ini sering dibotolkan antara 80 dan 120 bukti.
Bourbon juga harus berusia minimal dua tahun di tong kayu ek yang baru hangus, meskipun sering berusia empat tahun atau lebih. Barel Bourbon hanya dapat digunakan sekali, sehingga mereka sering digunakan oleh produsen minuman keras lainnya setelah penggunaan pertama. Sangat umum untuk minum tequilas, rum, dan wiski lain yang berumur dalam tong bourbon bekas.
Tidak ada campuran atau aditif — kecuali air untuk menguranginya menjadi bukti pembotolan — diizinkan dalam bourbon.
Koktail dan Merek Bourbon
Bourbon adalah salah satu wiski pilihan untuk minuman campuran. Bahkan, banyak koktail wiski yang paling populer menyerukannya. Ini adalah wiski yang sangat serbaguna dan bercampur dengan baik dalam segala hal mulai dari Manhattan hingga John Collins. Cukup sering, ketika resep koktail menyerukan "wiski, " bourbon yang baik akan baik-baik saja.
Anda tidak akan kesulitan menemukan bourbon yang enak untuk diminum langsung atau dicampur menjadi koktail. Ini adalah gaya yang bagus untuk keberagaman dan termasuk nama-nama terbesar di industri wiski. Cari nama-nama seperti Maker's Mark, Woodford Reserve, dan Wild Turkey. Juga, ada seluruh portofolio Jim Beam, yang mencakup favorit batch kecil seperti Knob Creek dan Basil Hayden.
Dalam adegan penyulingan kerajinan yang berkembang di Amerika, bourbon adalah favorit. Lihatlah penyulingan di daerah Anda karena beberapa wiski terbaik yang diproduksi hari ini berasal dari operasi terkecil.
-
Tennessee Whiskey: Filter Arang
Bob Stefko / Photolibrary / Getty Images
Wiski mash masam Tennessee sangat mirip dengan bourbon. Itu juga hanya membutuhkan distilat jagung setidaknya 51 persen, dengan maksimum 79 persen.
Perbedaan khas wiski Tennessee adalah karena proses penyaringan yang unik di mana wiski dibiarkan perlahan-lahan menetes melalui 10 kaki arang gula maple. Dikenal sebagai "Proses Lincoln County, " bisa memakan waktu hingga dua minggu untuk menjalankan satu batch melalui arang.
Wiski kemudian ditransfer ke tong hangus untuk penuaan minimal selama dua tahun. Adalah umum untuk mengambil rasa arang di wiski Tennessee, yang paling menonjol di dua merek dominan, Jack Daniels dan George Dickel.
Tennessee Whiskey Cocktails and Beyond
Bercampur dengan wiski Tennessee sama seperti membuat minuman dengan bourbon. Bahkan, banyak peminum menukar keduanya dalam resep. Namun, karena ketenaran Jack Daniels, ada beberapa minuman yang menjadi ikon gaya ini dan merek itu, khususnya.
Jack and Coke adalah yang termudah dari semuanya. Ini benar-benar tidak lebih dari topping suntikan Jack Daniels dengan Coca-Cola di gelas bola tinggi yang diisi dengan es. Yang lainnya adalah limun Lynchburg yang terkenal, koktail menyegarkan yang meniru limun berduri runcing dengan triple sec dan jus lemon.
Rasa khas Jack Daniels juga menjadi favorit bagi koki rumahan. Dari saus barbekyu hingga bumbu dan glasir, saus ini benar-benar dapat menambahkan sentuhan yang bagus pada makanan tertentu, terutama daging.
-
Rye Whiskey: Rempah Alami
Leon Harris / Cultura / Getty Images
Gandum dan gandum biasanya digunakan untuk membuat wiski gandum hitam. Namun, hukum AS mengamanatkan bahwa setidaknya 51 persen dari biji-bijian yang digunakan adalah gandum hitam. Wiski gandum biasanya diproduksi di AS dan Kanada. Ini adalah salah satu wiski yang sering dimasukkan dalam campuran wiski Kanada.
Rye whiskey paling mirip rasanya dengan bourbon. Ada rasa pedasnya yang terkenal dan rasanya sedikit pahit karena rasa alami gandum hitam. Itu membuat wiski paling menarik yang berbeda dari semua gaya lainnya.
Kebangkitan Rye
Wiski Rye sangat populer pada masa kolonial, terutama di Timur Laut. Namun, Larangan merusak industri dan hanya beberapa pabrik penyulingan melanjutkan produksi setelah dicabut.
Rye telah kembali dalam beberapa tahun terakhir dan popularitas ini bertepatan dengan minat baru pada koktail klasik, yang menyerukannya secara teratur. Minuman seperti Manhattan, misalnya, awalnya disebut untuk gandum hitam. Namun, selama "kekeringan" gandum, menjadi kebiasaan untuk menuangkan bourbon atau wiski Kanada sebagai gantinya. Demikian juga, jika Anda mencari Vieux Carre otentik atau koktail Waldorf, Anda akan ingin mengambil sebotol gandum.
Ada sejumlah merek baru wiski rye yang mengikuti tren ini, serta beberapa favorit lama yang bertahan di masa-masa sulit. Alberta Dark Batch, High West, Old Overholt, Rittenhouse, Sazerac, dan WhistlePig adalah beberapa merek yang harus dicari dalam kategori ini. Beberapa merek bourbon, termasuk Knob Creek dan Jim Beam, juga menawarkan wiski gandum hitam.
-
Wiski Kanada: Master Pencampuran
Marcel Conrad / Getty Images
Saat koktail memanggil "wiski" tanpa menyarankan gaya tertentu, Anda mungkin ingin memilih wiski Kanada yang enak. Ini bertubuh ringan, serbaguna, dan sangat bisa dicampurkan. Sebagian besar waktu, wiski Kanada juga melompati "e" dalam wiski, mengikuti tradisi Scotch.
Wiski Kanada hanya dapat diproduksi di Kanada. Itu terutama terbuat dari jagung atau gandum dan ditambah dengan gandum, barley, atau barley malt. Itu berusia dalam tong kayu ek bekas untuk minimal tiga tahun, meskipun sebagian besar berumur empat sampai enam tahun.
Hampir semua Wiski Kanada adalah campuran berbagai wiski gandum dari berbagai usia. Ini adalah proses yang rumit yang membutuhkan master blender untuk membuat wiski Kanada halus yang kita cicipi dalam botol. Penyuling Kanada dikenal karena keterampilan pencampuran mereka dan dapat menyaingi blender scotch terbaik.
Koktail dan Merek Wiski Kanada
Tidak ada kekurangan wiski Kanada yang tersedia di rak-rak toko minuman keras. Klub Kanada, Kabut Kanada, Caribou Crossing, Crown Royal, dan Forty Creek hanya beberapa yang patut dicicipi. Anda juga akan senang mengetahui bahwa merek dengan gaya ini cenderung menjadi salah satu wiski paling terjangkau di pasaran.
Ketika datang ke koktail, hampir semua minuman yang menggunakan wiski adalah kandidat yang baik untuk menuangkan Kanada yang halus. Ini bisa digunakan di koktail modern maupun klasik, dengan buah-buahan, minuman manis, dan bola-bola tinggi yang menyegarkan. Ketika kami mengatakan campuran Kanada serbaguna, kami benar-benar bersungguh-sungguh.
Resep seperti koktail Kanada adalah pengantar yang sempurna untuk gaya campuran dan mirip dengan asam Klub Kanada. Untuk sesuatu yang menyenangkan dan unik, cobalah resep teh es mangga dengan wiski berusia 12 tahun.
-
American Whiskey Blended and Straight: Halus dan Dapat Dicampur
Michael Hart / Taksi / Getty Images
Seperti scotch campuran, wiski campuran Amerika adalah pilihan yang hati-hati dari wiski lurus dan roh gandum yang digabungkan untuk menciptakan satu roh yang berbeda. Ini adalah pilihan wiski yang baik untuk resep koktail yang tidak menentukan gaya.
Wiski campuran harus mengandung setidaknya 20 persen wiski lurus. Merek premium dapat mencakup sebanyak 75 wiski lurus dan aromaterapi netral. Seni memadukan ini menghasilkan wiski yang seimbang, kaya, bertubuh ringan, masing-masing dengan karakternya sendiri.
Merek-merek itu terlalu banyak untuk dicantumkan dan sering kali menyertakan wiski buatan Amerika yang tidak termasuk dalam gaya gandum hitam atau bourbon. Itu karena produksi merek tidak meresepkan persyaratan pelabelan salah satu dari mereka untuk satu alasan atau yang lain.
Ada sejumlah wiski Amerika "lurus" yang tersedia juga. Ini berarti bahwa mereka tidak dicampur, tetapi langsung dari diam ke laras. Kami melihat lebih banyak dari ini berkat gerakan penyulingan kerajinan di AS
-
Wiski Dunia Lainnya: Adegan yang Sedang Berkembang
Gambar Jeremy Sutton-Hibbert / Getty
Jepang, Taiwan, Australia, Selandia Baru, Inggris, dan bahkan India dan Afrika Selatan menjadi lebih dikenal karena membuat beberapa wiski yang mengesankan. Banyak di antara mereka yang tidak memiliki peraturan untuk menetapkan gaya atau sangat spesifik untuk negara tersebut.
Sangat menarik bahwa banyak wiski duniawi ini adalah malt tunggal. Pembuat wiski Jepang adalah spesialis dalam menciptakan malt tunggal yang brilian dan mereka sering dibandingkan dengan scotch dalam hal rasa, gaya, dan kualitas.
Karena lebih banyak wiski diproduksi di negara-negara yang biasanya tidak diketahui melakukannya, akan menarik untuk melihat apa yang terjadi. Pasti sesuatu yang membuat para pecinta wiski bersemangat karena memberi kita ekspresi baru untuk dijelajahi.
Untuk sebagian besar, wiski ini serbaguna. Cobalah botol baru dalam koktail favorit Anda dan lihat cara kerjanya. Ini adalah kategori yang sepenuhnya terbuka untuk eksperimen karena fakta sederhana bahwa itu relatif baru.
-
Wiski Rasa: Fruity and Elixirs yang dibumbui
The Spruce / Shannon Graham
Wiski juga merupakan minuman keras dasar yang fantastis untuk menambah rasa. Ini tidak biasa seperti rasa vodka atau rum, tetapi wiski rasa ada di sekitar dan agak berguna dan menyenangkan. Ada beberapa koktail yang membutuhkan semacam wiski rasa dan rasanya sangat lezat.
Wiski Apple Tradisional
Wiski apel adalah bahan yang agak populer dalam koktail klasik dan cukup populer di hari-hari sebelum Larangan. Ada beberapa merek — terutama penyulingan kecil — yang terus memproduksi wiski apel sejati. Leopold Bros. yang berbasis di New York tentu saja layak untuk dicoba.
Wiski Rasa Baru
Ketika roh suling yang diresapi menjadi lebih populer, sejumlah penyuling berkelana ke dunia ini dengan wiski mereka dan pilihan terus bertambah. Wiski rasa (seperti vodka) bisa rumit, meskipun. Beberapa produsen menggunakan bahan-bahan yang tidak alami untuk membumbui wiski sementara yang lain lebih memilih rasa yang bersih dan nyata dari bahan-bahan alami.
"Whiskey" yang paling beraroma secara teknis adalah minuman keras karena pemanis dan bahan penyedap yang digunakan. Dalam hal bourbon, secara teknis tidak dapat diberi label "bourbon" setelah ditambahkan bumbu (bahkan tanpa pemanis). Ini malah dianggap "wiski" meskipun kadang-kadang Anda akan melihat sesuatu dengan efek "bourbon liqueur" pada label.
DIY Wiski Rasa
Membuat wiski rasa Anda sendiri semudah infus lainnya. Yang Anda butuhkan hanyalah sebotol wiski, bahan penyedap, dan sedikit waktu. Ini cukup menyenangkan dan, mengingat profil rasa berbeda yang tersedia di wiski, kemungkinannya tidak terbatas.
