The Spruce / Lindsay Kreighbaum
Kakap merah adalah salah satu yang paling populer dari semua ikan putih. Secara alami ditemukan di seluruh dunia dengan sebagian besar panen ikan berasal dari Teluk Meksiko dan Indonesia. Kakap merah memiliki tekstur keras dan rasa manis, pedas yang cocok untuk semuanya, mulai dari cabai pedas hingga bumbu halus. Kakap merah utuh dapat dipanggang, dipanggang, digoreng, dikukus, dipanggang atau digoreng. Fillet baik yang digoreng atau dikukus. Kakap merah juga merupakan bahan yang bagus untuk rebusan ikan, seperti cioppino.
Apa itu Kakap Merah?
Nama "kakap merah" kadang-kadang digunakan untuk merujuk pada ikan yang serupa tetapi kurang diinginkan seperti rockfish Pantai Barat, atau ikan apa pun yang berwarna merah. Namun, menurut FDA, pelabelan atau penjualan ikan apa pun selain Lutjanus campechanus (nama ilmiah ikan) sebagai "kakap merah" "merupakan kesalahan merek yang melanggar Undang-Undang Makanan, Obat, dan Kosmetik Federal." Kakap merah umumnya ditemukan pada kedalaman 30 hingga 620 kaki di Teluk Meksiko dan di sepanjang pantai timur Amerika Utara, Amerika Tengah, dan Amerika Selatan bagian utara. Sangat jarang menemukan kakap merah di utara Carolina.
Kakap merah dapat tumbuh sebesar 35 pon, tetapi kebanyakan ikan jauh lebih kecil. Itu sering dijual utuh atau dalam bentuk fillet. Ikan utuh biasanya antara 2 dan 5 pon. Saat membeli kakap merah utuh, cari mata merah jernih dan kulit merah cerah yang memudar ke arah perut. Jika Anda membeli fillet, cobalah untuk membelinya dengan kulit. Ini akan membantu menyatukan ikan dan memungkinkan Anda melihat kulit untuk memastikan ikan kakap merah.
Cara Memasak Kakap Merah
Kakap merah adalah ikan yang sangat baik untuk dipanggang, baik utuh atau dalam fillet. Meskipun mungkin tampak menantang, memanggang ikan utuh benar-benar tidak sulit. Cukup ambil kakap merah utuh, isi tubuh dengan irisan lemon, cabai, mentega, bumbu, dan rempah-rempah dan Anda siap untuk memanggang. Sementara Anda menginginkan panggangan panas, ikan harus duduk di atas api kecil, tidak harus memanggang tidak langsung, tetapi panas langsung rendah. Di banyak bagian dunia, cara memanggang kakap adalah dengan daun pisang basah. Anda juga bisa mencoba memanggangnya di atas papan kayu cedar, yang merupakan cara lain yang bagus untuk memanggang ikan.
Menumis atau memanggang juga merupakan metode yang baik untuk memasak kakap merah. Ikan bisa tahan terhadap banyak rasa. Lemon, mentega, dan rempah segar semuanya sangat cocok untuk kakap merah. Untuk tendangan, pertimbangkan untuk memasak cabai pedas bersama ikan. Paprika Anaheim segar akan lebih lembut, atau Anda bisa menggunakan panasnya dan menggunakan habanero yang dicincang. Buah-buahan tropis juga berpasangan dengan kakap merah.
Tonton Sekarang: Kakap Merah Panggang dengan Resep Bawang Putih dan Herbal
Seperti Apa Rasa Kakap Merah?
Kakap merah lembab dan lembut, dengan rasa ringan, sedikit manis yang cocok dengan semua jenis rasa tambahan. Ini adalah ikan yang sangat serbaguna dan dapat dimasak dengan berbagai cara.
Kakap Merah vs. Ikan Putih
Seiring bertambahnya popularitas, kakap semakin menjadi istilah umum untuk ikan putih. Tingginya permintaan telah menyebabkan harga tinggi dan harga tinggi telah menyebabkan penipuan ikan. Sebuah proyek kelas Universitas North Carolina menemukan 17 dari 22 ikan yang mereka beli dengan label kakap merah sebenarnya adalah sejenis ikan kakap lainnya. Meskipun praktik ini ilegal, sulit bagi USDA untuk menegakkannya. Beli ikan Anda dari sumber tepercaya dan cari kulit dan mata merah untuk membedakan kakap merah dari penipu.
Resep Kakap Merah
Kakap merah adalah pilihan yang sangat baik untuk ikan bakar utuh, fillet panggang, atau sebagai bahan utama dalam taco ikan. Rasa manisnya yang ringan sangat cocok dengan hampir semua bumbu.
Tempat Membeli Kakap Merah
Kakap merah dipanen sepanjang tahun dan harus tersedia sepanjang tahun; sumber terbaik adalah penjual ikan yang memiliki reputasi baik. Ini bisa mahal, jadi jika Anda tidak dapat menemukan atau membeli kakap merah, Anda bisa mengganti kakap jenis lain. Kakap merah Karibia sebanding dengan kakap merah tradisional. Juga, daging kambing, vermilion, bakau, dan yellowtail adalah semua jenis kakap yang serupa yang akan bekerja untuk sebagian besar resep yang membutuhkan kakap merah.
Menyimpan Kakap Merah
Ikan segar harus dimasak hari dibeli tetapi akan disimpan selama dua hari di lemari es jika dibungkus dengan benar. Dan sementara itu selalu yang terbaik untuk makan ikan pada hari itu disiapkan, ikan yang dimasak akan bertahan tiga sampai empat hari jika didinginkan dengan benar.
Nutrisi dan Manfaat Kakap Merah
Kakap merah adalah ikan rendah kalori dan tinggi protein yang mengandung semua sembilan asam amino esensial. Ini juga dikemas dengan Vitamin D dan E, mineral magnesium dan selenium, dan merupakan sumber asam lemak omega-3 yang baik. Namun memang memiliki kadar merkuri yang cukup tinggi, yang dapat menimbulkan risiko kesehatan. Tetapi selama Anda memakannya dalam jumlah sedang, seperti halnya semua ikan dengan merkuri tinggi, kakap merah sangat sehat.
Kakap Merah Panggang
