Darlene Schmidt
- Total: 80 menit
- Persiapan: 15 menit
- Masak: 65 menit
- Hasil: 4 porsi
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 574 | Kalori |
| 30g | Lemak |
| 41g | Karbohidrat |
| 39g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 4 porsi | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 574 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 30g | 39% |
| Lemak jenuh 18g | 89% |
| Kolesterol 88mg | 29% |
| Sodium 1942mg | 84% |
| Total Karbohidrat 41g | 15% |
| Serat Makanan 5g | 16% |
| Protein 39g | |
| Kalsium 176mg | 14% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Rendang adalah salah satu kari yang paling beraroma di dunia. Jika Anda seorang penggemar kari, itu harus dicoba. Rendang berakar pada masakan Indonesia / Malaysia tetapi juga populer di Thailand, Singapura, Vietnam, Burma, Sri Lanka, dan negara-negara Asia lainnya.
Resep otentik ini ternyata lembut dan hanya dibanjiri dengan rasa. Ini adalah resep dari keluarga di Malaysia dan Thailand yang telah berbagi ramuan rahasia bumbu rahasia dan trik untuk membuat tender daging sapi.
Ini adalah resep sederhana yang bahkan bisa ditangani oleh koki yang tidak berpengalaman. Ya, daftar bahannya panjang, tetapi langkah-langkahnya mudah diikuti dan sepadan dengan usaha. Segera Anda akan menikmati hidangan kari mewah yang sebagus rendang restoran, bahkan mungkin lebih baik. Untuk versi ayam, cobalah Kari Redang Indonesia dengan Ayam.
Bahan
- 3/4 hingga 1 pon daging sapi
- Stok 3 hingga 4 gelas (ayam atau sapi)
- 1/2 kaleng santan
- Hiasi: ketumbar segar
- Untuk Pasta Rendang:
- 1 tangkai serai (iris halus, ATAU 3 sendok makan serai olahan beku)
- 1 bawang (dikupas dan dipotong-potong)
- 4 siung bawang putih
- 1 buah lengkuas (atau jahe, seukuran ibu jari)
- 1 hingga 3 cabai merah (buang bijinya jika kurang panas atau 1/3 hingga 3/4 sendok teh cabai kering)
- 1/2 sendok makan pasta asam (atau pengganti 2 sendok makan jus jeruk nipis)
- 2 sendok makan gula merah (ditambah lagi secukupnya)
- 2 sendok makan kecap asin
- 2 sendok teh kecap hitam
- 2 sendok makan saus ikan
- 1 sendok makan minyak sayur
- 1/2 sendok teh kunyit
- 1 tumpukan daun ketumbar sendok makan
- 1 sendok jintan
- 1 1/2 sendok teh kayu manis
- 1/4 sendok teh pala
- 1/4 sendok teh bubuk cengkeh
- 1 sendok teh terasi (atau ganti 1 sendok makan lebih banyak saus ikan)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Catatan: walaupun ada beberapa langkah dalam resep rendang daging sapi ini, mereka dipecah menjadi beberapa kategori yang bisa diterapkan untuk membantu Anda merencanakan persiapan dan memasak yang lebih baik.
Siapkan Daging Sapi
Kumpulkan bahan-bahannya.
Tempatkan seluruh daging sapi dalam panci dan tutup dengan kaldu. Atur dengan api besar dan didihkan. Kurangi panas sampai sedang-rendah dan tutup. Rebus selama 30 hingga 45 menit (langkah ini membuat rendang tender tidak seperti karet atau karet).
Ketika daging sapi selesai dididihkan (harus mulai terasa empuk ketika ditusuk dengan garpu), keluarkan dari kaldu dan potong menjadi potongan-potongan atau potongan seukuran gigitan. Cadangan 1/2 gelas kaldu untuk memasak kari dan buang sisanya (atau gunakan untuk resep lain).
Buat Rendang Tempel
Kumpulkan bahan-bahannya.
Sementara itu, tempatkan serai, bawang, bawang putih, lengkuas, cabai, pasta asam, cabai, gula merah, keduanya kecap, kecap ikan, minyak, kunyit, ketumbar, jintan, kayu manis, pala, cengkeh, dan terasi di pengolah makanan atau perajang besar atau blender.
Proses dengan baik untuk membuat pasta kari gelap dan sangat harum (jika menggunakan blender, tambahkan setengah santan pada tahap ini untuk membantu mencampur bahan-bahan).
Selesaikan Hidangan
Tempatkan daging sapi yang dipotong ke dalam wajan atau wajan besar. Tambahkan pasta rendang dan aduk agar dagingnya terlapisi. Atur di atas api sedang-tinggi. Saat pasta mulai mendesis, tambahkan kaldu cadangan (1/2 gelas) dan santan. Aduk dan didihkan. Kecilkan api sampai sedang-rendah, sampai Anda mendapatkan api kecil yang lembut. Tutup dan masak 30 menit atau lebih, aduk setiap 5 menit atau lebih, sampai Anda puas dengan kelembutan daging sapi.
Cicipi rendang, tambahkan lebih banyak saus ikan jika tidak asin atau cukup beraroma, atau lebih asam atau jus jeruk nipis jika terlalu asin untuk selera Anda. Taburi ketumbar segar atau daun jeruk nipis, dan sajikan dengan nasi melati Thailand atau nasi kelapa Thailand.
Nikmati!
Catatan: Rendang adalah jenis kari yang lebih kering, artinya bumbu benar-benar menempel pada daging dan tidak ada banyak saus. Jika Anda lebih suka saus, Anda bisa menambahkan lebih banyak santan — pastikan untuk menambahkan lebih banyak saus ikan juga untuk menjaga rasa hidangan yang intens.
Tag Resep:
- Kari
- makan malam
- Thai
- makan malam keluarga
