Diana Rattray / The Spruce Eats
- Total: 3 jam 30 menit
- Persiapan: 10 menit
- Masak: 3 jam 20 menit
- Rendam: 8 jam
- Hasil: 4 kaki (4 porsi)
Bebek confit ini relatif cepat dan mudah dibandingkan dengan metode tradisional. Kaki bebek direndam dalam semalam, dan kemudian kecokelatan dan dipanggang perlahan selama 3 jam.
Ini adalah resep jalan pintas, tetapi kaki bebeknya empuk dan lezat di sebagian kecil waktu. Sajikan bebek dengan kentang gratin atau kentang panggang.
Bahan
- 4 kaki bebek besar
- 1 sdt garam (halal)
- 1/2 sdt lada hitam (baru digiling)
- 1/2 sdt thyme (kering atau 2 sendok teh daun thyme segar)
- Opsional: 2 buah juniper (dihancurkan)
- 1 daun salam besar (hancur)
- Opsional: 1 cangkir lemak bebek
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Tempatkan kaki bebek di loyang atau loyang yang dangkal. Mereka harus cocok tanpa berkerumun.
Dalam mangkuk kecil, campurkan garam, merica, thyme, buah juniper yang dihancurkan, dan daun salam yang remuk. Gosok kaki bebek dengan adonan.
Tutupi piring dengan bungkus plastik dan dinginkan dalam semalam atau hingga 24 jam.
Saat Anda siap memasak bebek, panaskan oven hingga 325 F.
Tepuk-tepuk kaki bebek dengan handuk kertas untuk menghilangkan kelebihan air. Jangan dibilas. Letakkan kaki bebek, dengan sisi kulit menghadap ke bawah, dalam wajan besar yang aman oven di atas api sedang. Masak selama sekitar 8 hingga 10 menit di setiap sisi, sampai kecoklatan dan Anda memiliki banyak lemak. Dalam wajan besi 10 atau 12 inci, Anda harus memiliki sekitar 1/4 inci lemak. Tambahkan lebih banyak lemak bebek jika Anda membutuhkannya.
Jika wajan tidak aman untuk oven atau tidak cukup besar untuk pas dengan kaki, gerakkan kaki dan lemak ke loyang yang cukup besar untuk muat. Tutup wajan atau loyang dengan erat menggunakan kertas timah. Panggang selama 2 jam.
Lepaskan kertas timah dan lanjutkan memanggang, dengan kaki masih kulit dan sisi lemak di atas, selama 1/2 jam. Tuang semua kecuali 1 sendok makan lemak dan lanjutkan memanggang, kulit menghadap ke atas, selama 30 menit lagi.
Tag Resep:
- bebek
- hidangan utama
- Amerika
- makan malam keluarga
