Pava / Creative Commons
Label anggur Italia biasanya akan menyertakan informasi tertentu: nama anggur, mungkin juga nama kebun anggur yang menghasilkan anggur, vintage (tahun pembuatan anggur), dan singkatan (misalnya, DOC, DOCG) atau frasa (Vino da Tavola) yang menunjukkan kategori.
Pernahkah Anda bertanya-tanya apa itu anggur DOC, dan bagaimana bedanya dengan, misalnya, Vino da Tavola?
Empat Kategori Utama Anggur Italia
- Vino da Tavola (VdT) Vino a Indicazione Geografica (IGT) Vino a Denominazione di Origine Controllata (DOC) Vino a Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG)
Vino da Tavola (VdT)
Ini secara harfiah berarti "anggur meja" dan ini adalah anggur yang dimaksudkan untuk minum sehari-hari, yang proses produksinya dibatasi oleh sangat sedikit aturan dan peraturan, selain itu barang tersebut tidak beracun. Saat ini, sebagian besar anggur meja Italia hambar, tipis, lemah, dan asam, jenis anggur yang dulu dijual dalam kendi dan sekarang dijual di Tetra Paks. Tavernello adalah contoh anggur jenis ini.
Namun, di masa lalu, ada juga beberapa Vini da Tavola yang spektakuler, dibuat oleh produser yang sangat baik yang memutuskan untuk membuat sesuatu yang tidak memenuhi syarat untuk status superior hanya karena komposisi atau cara pembuatannya. Sebagai contoh, Tignanello VdT, oleh penghasil anggur Tuscan yang terkenal dan disegani, adalah anggur merah luar biasa yang mengandung terlalu banyak Cabernet untuk dikualifikasikan sebagai Chianti Classico. Sangioveto VdT, dari produser Tuscan terkenal lainnya, Badia a Coltibuono, dinamai berdasarkan jenis anggur, dan karenanya tidak dapat disebut Chianti Classico meskipun, pada kenyataannya, sangat klasik - dan sangat bagus juga. Meskipun sebagian besar bintang Vini da Tavola adalah Tuscan, sejumlah produsen Piemontese mulai bereksperimen dengan mereka juga. Namun, sementara orang-orang Tuscans mencampurkan anggur Sangiovese dengan jumlah anggur lain yang bervariasi (biasanya Cabernet atau Merlot), atau anggur Prancis yang dicairkan sendiri (Collezione de Marchi L'Eremo, seorang Syrah, atau Fontot's Pinot Noir, misalnya), di Piemonte mereka memadukan Nebbiolo dan Barbera, di bawah teori bahwa Nebbiolo akan memasok tanin, sedangkan Barbera akan memasok keasaman (Pin Giorgio Rivetti, misalnya, sangat bagus). Singkatnya, di masa lalu, dengan Vino da Tavola Anda mendapat "plonk"… atau sesuatu yang spektakuler.
Vdt yang dibuat hari ini kebanyakan plonk, dan ini karena undang-undang diubah untuk melarang menempatkan vintage pada anggur VdT. Akibatnya, hampir semua anggur berkualitas yang sebelumnya VdT sekarang diberi label IGT, beberapa pengecualian adalah anggur yang dibuat dengan cara yang tidak tercakup oleh peraturan IGT. Misalnya, setidaknya satu produsen di Astigiano (wilayah penghasil anggur di provinsi Asti, di Italia utara) membuat Moscato kering dan memberinya label VdT karena peraturan IGT menentukan bahwa Moscato harus manis.
Vino a Indicazione Geografica (IGT)
"Indikasi Geografis" adalah anggur yang diproduksi di area tertentu. Pada suatu waktu, tidak ada yang istimewa dari kebanyakan anggur IGT, meskipun itu tidak lagi benar - ketika undang-undang diubah untuk melarang menempatkan vintage (tahun produksi) pada anggur VdT, banyak produsen menandai ulang alternatif mereka, "Super Tuscan, " dan anggur lain yang dijelaskan di atas sebagai IGT.
Vino a Denominazione di Origine Controllata (DOC)
"Penentuan Asal Terkendali" adalah jawaban Italia untuk AOC Prancis ( Appellation d'origine contrôlée) . Anggur DOC diproduksi di wilayah spesifik dan terdefinisi dengan baik, sesuai dengan aturan yang tepat yang dirancang untuk melestarikan praktik pembuatan anggur tradisional dari masing-masing wilayah. Aturan untuk membuat Montepulciano d'Abruzzo DOC, misalnya, sangat berbeda dari yang dibuat Salice Salentino DOC (dari Puglia) atau Frascati DOC (dari daerah sekitar Roma). Pabrik anggur dapat menyatakan kebun anggur tempat anggur berasal, tetapi tidak dapat menamai anggur dengan jenis anggur dan tidak dapat menggunakan nama seperti "Unggul." Karena anggur harus memenuhi standar kualitas tertentu untuk memenuhi syarat sebagai DOC, kualitas anggur Italia secara keseluruhan telah meningkat sejak DOC pertama didirikan pada 1960-an, meskipun dalam beberapa kasus aturan yang dibuat oleh komisi memiliki efek yang tak terduga - Super Tuscans, misalnya, muncul dari persyaratan (sejak dijatuhkan) bahwa produsen memasukkan anggur putih ke Chianti Classico mereka. Saat ini ada lebih dari 300 anggur DOC Italia.
Vino a Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG)
"Penunjukan Asal Terkendali dan Dijamin." Kategori kualitas ini mirip dengan DOC tetapi lebih ketat. Hasil panen yang diijinkan umumnya lebih rendah, dan anggur DOCG harus melewati evaluasi, analisis, dan pengecapan oleh komite berlisensi pemerintah sebelum dapat dibotolkan. Pendirian anggur DOCG sekali lagi menghasilkan peningkatan kualitas anggur Italia secara keseluruhan - tidak masuk akal bagi produsen yang kebun anggurnya berada di area DOCG untuk menghasilkan anggur yang tidak cukup baik untuk memenuhi syarat. Saat ini ada sekitar 74 anggur DOCG Italia, termasuk Barolo, Chianti Classico, Brunello di Montalcino, Amarone della Valpolicella, dan Prosecco Superiore.
