dirkr / Getty Images
Ramsons ( Allium ursinum ) dikenal sebagai "Bärlauch" dalam bahasa Jerman dan merupakan kerabat liar lokio. Nama-nama Latin dan Jerman untuk itu merujuk pada beruang coklat yang suka menggali tanaman dan memakannya di musim semi. Ramsons adalah salah satu green spring pertama, muncul dari umbi penyimpanan pada bulan Februari dan Maret dan dipanen pada waktu itu. Panen berakhir ketika tanaman mulai berbunga, April hingga Juni.
Deskripsi
Ramsons sangat mencium aroma bawang putih dan sulit untuk melewatkannya saat bersepeda atau berjalan melalui sepetak tanaman ini di taman-taman di Jerman. Rasanya adalah persilangan antara bawang dan bawang putih. Secara visual, itu bisa keliru untuk Lily of the Valley, Convallaria majalis atau "Maiglöckchen", yang beracun tetapi memiliki aroma yang digunakan dalam banyak parfum - jelas bukan aroma bawang putih.
Sejarah
Bukti orang dan ramson pemakan ternak di Denmark dan Swiss telah ditemukan sejak 9000 SM dan lebih banyak lagi. Penggunaan ramsons telah muncul kembali dalam beberapa tahun terakhir karena minat pada makanan tradisional. Sup krim Bärlauch dan pesto adalah hidangan umum di Jerman.
Di Amerika Utara, landai ( Allium tricoccum ) dekat dengan ramsons Eropa. Ini biasa ditemukan dalam masakan Appalachian dan Provinsi Quebec di Kanada. Juga dikenal sebagai daun bawang, ramson, daun bawang liar, dan ail des bois. Di Richwood, Virginia Barat diadakan festival setiap tahun untuk merayakan kelezatan musim semi.
The Spruce Eats / Michela Buttignol
Substitusi
Substitusi untuk ramsons bisa merupakan campuran dari semua atau semua: bawang putih, daun bawang, dan bawang merah atau daun bawang. Karena lebar, daun segitiga digunakan, beberapa bayam dipotong menjadi pita (chiffonade) akan membantu produk visual akhir.
Dalam pengobatan tradisional, ramson dipandang membersihkan perut, usus, dan darah.
Pengucapan: Beruang-lawch (guttural ch)
Juga dikenal sebagai: buckrams, bawang putih liar, bawang putih berdaun lebar, bawang putih kayu atau bawang putih beruang
