Kreasi Pribadi / Flickr CC 2.0
Lembar filum adalah lembaran adonan setipis jaringan yang digunakan untuk membuat kue-kue Yunani dan pai isi. Phyllo dapat ditemukan segar di banyak pasar Yunani dan Timur Tengah, dan di bagian makanan beku di sebagian besar toko grosir, dengan ejaan alternatif "filo, " dan "filum." Muncul dipotong menjadi lembaran besar yang digulung menjadi paket kompak 20 hingga 25 lembar. Lembar dapat digunakan utuh atau dipotong sesuai ukuran yang dibutuhkan oleh resep.
Tips Berguna
Sebagian besar kemasan filum komersial memiliki arahan yang baik untuk menangani adonan, tetapi dapat dibuat lebih mudah dengan tips ini:
- Biarkan paket tetap tertutup saat meleleh. Lelehkan dalam kulkas. Sebagai upaya terakhir saja, cairkan pada suhu kamar selama lima jam dan gunakan segera. Persiapkan semua bahan untuk resep Anda sebelum membuka phill yang dicairkan. Tangan harus kering mungkin saat memegang adonan. dan gunakan. Hapus filil yang dicairkan dari kemasan dan buka gulungannya. Tutup filil yang tidak gulungan dengan selembar kertas lilin yang ditutup dengan handuk basah agar tetap lembab. Ini mengering sangat cepat. Saat Anda menghapus satu lembar pada satu waktu, tutup sisanya. Jika Anda merobek sepotong filum secara tidak sengaja, jangan khawatir. Anda dapat menambal potongan-potongan bersama untuk digunakan di lapisan tengah kue, dan ini akan jarang jika pernah, tunjukkan dalam produk akhir. Jika Anda perlu memotongnya, gunakan gunting atau pemotong pizza
Menyimpan Adonan yang Tersisa
Segera setelah Anda menggunakan jumlah adonan phyllo yang Anda butuhkan, gulung setiap lembar yang tersisa dengan kertas pelindung asli, dan tutup dengan hati-hati dengan kertas lilin dan bungkus plastik untuk menjaga udara keluar. Filum yang tidak digunakan dapat disimpan dengan cara ini di lemari es selama seminggu atau lebih. Refreezing juga ok dan akan ditutup rapat dalam freezer selama sekitar 3 bulan. Ikuti teknik pencairan yang sama.
Memanggang Adonan Phyllo
Ikuti instruksi memanggang pada kemasan atau resepnya. Anda pasti ingin memasukkan adonan phyllo ke dalam oven segera setelah Anda selesai. Awasi mereka begitu mereka berada di oven. Anda ingin phyllo berwarna cokelat keemasan dan renyah, tetapi beberapa menit setelah itu dan mereka akan terbakar.
Bersikaplah Gigih
Kunci untuk bekerja dengan phyllo harus diatur dan bekerja dengan cepat. Setelah Anda terbiasa, Anda akan menemukan itu pilihan yang cocok untuk semua jenis hidangan dari daging, buah, keju, dan banyak lagi. Jika usaha pertama Anda dengan adonan phyllo tidak super berhasil, jangan terlalu berkecil hati dan coba lagi. Ini adalah bahan yang halus dan rewel, tetapi juga cukup pemaaf. Air mata dan kesalahan sulit untuk disadari begitu dipanggang.
