Qwart / Getty Images
- Total: 5 menit
- Persiapan: 5 menit
- Masak: 0 menit
- Hasil: Sekitar 2 gelas (32 porsi)
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 94 | Kalori |
| 10g | Lemak |
| 0g | Karbohidrat |
| 1g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: Sekitar 2 gelas (32 porsi) | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 94 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 10g | 13% |
| Lemak jenuh 2g | 8% |
| Kolesterol 28mg | 9% |
| Sodium 31mg | 1% |
| Total Karbohidrat 0g | 0% |
| Serat Makanan 0g | 0% |
| Protein 1g | |
| Kalsium 5mg | 0% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Jika Anda pernah mencicipi mayones buatan sendiri, Anda tahu bahwa rasa yang kaya dan tekstur sutera tidak seperti yang kami beli di toko bahan makanan. Ada banyak alasan bagus untuk mempelajari cara membuat mayones buatan sendiri, pertama dan terutama karena sangat mudah dan membutuhkan bahan yang sebagian besar dari kita miliki setiap hari. Gunakan food processor untuk membuat mayo buatan sendiri dalam waktu kurang dari lima menit. Jika Anda tidak memiliki food processor, cobalah resep mudah yang menggunakan blender pencelupan (stick blender).
Keuntungan lain dari membuat mayones buatan sendiri adalah Anda dapat memilih sendiri bahan-bahan berkualitas tinggi seperti telur segar, minyak sehat, dan bumbu penyedap. Anda bahkan dapat membuat mayones organik buatan sendiri jika Anda mau. Sebagian besar produk mayones yang dibeli di toko dibuat dengan minyak kedelai, yang mungkin mengandung organisme hasil rekayasa genetika. Penting untuk menggunakan telur yang dipasteurisasi dalam resep yang memerlukan telur mentah karena telur mentah merupakan sumber bakteri salmonella yang dikenal.
Bahan
- 3 kuning telur besar yang dipasteurisasi, suhu kamar
- 1 sendok teh mustard disiapkan, baik Dijon atau mustard kuning tradisional
- 1 1/4 hingga 1 1/2 cangkir minyak salad netral, seperti minyak zaitun ringan, minyak biji anggur, kanola, minyak safflower, minyak kacang (Jika Anda lebih suka rasa minyak zaitun yang lebih kuat di mayones Anda, gunakan setengah minyak zaitun extra virgin dan setengah rasa minyak netral.)
- 1/4 sendok teh Garam halal atau garam laut
- 1/4 sendok teh lada yang baru ditumbuk, lebih disukai putih
- Jus 1/2 lemon
- 1 sendok makan cuka sari apel
- 2 sendok teh air
- Opsional: sejumput cabai rawit
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Tempatkan kuning telur dan mustard di mangkuk food processor. Nyalakan dan mulai tambahkan minyak melalui tabung umpan, setetes demi setetes pada awalnya. Sangat penting untuk menambahkan minyak dengan sangat lambat pada awal pemrosesan. Saat campuran mayo mulai mengemulsi (atau mengentalkan), Anda dapat mulai menyiram minyak yang tersisa ke dalam food processor.
Saat campuran menjadi kental dan lembut, tambahkan garam, lada, jus lemon, cuka, air, dan sejumput cabai, jika menggunakan. Denyut nadi sampai gabungan.
Simpan mayones buatan rumah Anda dalam botol kaca di kulkas. Ini akan bertahan hingga satu minggu, tergantung pada kesegaran kuning telur yang digunakan.
Kiat
- Jika mayones terlalu kental, kocok dengan sedikit air atau jus lemon sampai konsistensi yang tepat. Jika mayones terpisah (minyak terpisah dari air), kocok kuning telur tambahan di dalam blender atau mangkuk bersih dan tambahkan mayones ke dalamnya, satu sendok sesekali, kocok terus menerus sampai dimasukkan. Jika Anda tidak nyaman menggunakan telur mentah karena takut salmonella, Anda dapat menggunakan telur iradiasi, tersedia di sebagian besar supermarket. Ingat mayones buatan sendiri beresiko lebih besar rusak daripada mayo komersial, dan ikuti tips keselamatan mayones.
Tag Resep:
- bebas gula
- Amerika
- musim dingin
- bumbu
