The Spruce / Barbara Rolek
- Total: 75 menit
- Persiapan: 30 menit
- Masak: 45 menit
- Hasil: 8 gulungan (8 porsi)
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 528 | Kalori |
| 40g | Lemak |
| 31g | Karbohidrat |
| 12g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 8 gulungan (8 porsi) | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 528 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 40g | 51% |
| Lemak jenuh 23g | 114% |
| Kolesterol 309mg | 103% |
| Sodium 2804mg | 122% |
| Total Karbohidrat 31g | 11% |
| Serat Makanan 2g | 9% |
| Protein 12g | |
| Kalsium 113mg | 9% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Roti pretzel / roti gulung sudah sangat digemari sekarang, tetapi apa yang Anda lakukan dengan sisa makanan? Hal yang sama akan Anda lakukan dengan produk roti sisa. Kami suka membuat roti puding.
Resep ini terinspirasi oleh salah satu dari Labriola Baking Company, salah satu produsen roti pretzel terbesar di AS
Roti atau gulungan pretzel yang dibeli (Anda akan membutuhkan 1 pound) akan bekerja dengan baik dalam resep ini, tetapi cobalah membuat gulungan sendiri, sangat mudah dan resepnya ada di bawah.
Bahan
- Untuk Roti Pretzel:
- 1 1/2 gelas air (hangat)
- 1 sendok makan ragi kering instan (sama seperti ragi roti cepat atau mesin roti)
- 2 sendok teh gula
- 4 1/2 cangkir tepung (serba guna)
- 2 sendok teh garam laut
- 4 sendok makan mentega (meleleh)
- 1/4 cangkir baking soda
- 1 telur besar (sedikit dikocok)
- Opsional: Garam kasar untuk penyiraman
- Untuk Custard Telur:
- 2 cangkir krim kental
- 1/2 gelas gula
- 3 telur besar (suhu kamar)
- 2 sendok teh ekstrak vanilla (atau 1/4 vanilla bean)
- Sedikit garam
- 1/2 cangkir keripik coklat
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Buat Roti Pretzel
Tambahkan 1 1/2 gelas air hangat, 1 sendok makan ragi kering instan dan 2 sendok teh gula ke mangkuk mixer berdiri yang dilengkapi dengan pengait adonan. Aduk dan biarkan istirahat sampai berbusa, 5 hingga 10 menit.
Tambahkan 4 1/2 cangkir tepung serbaguna, 2 sendok teh garam laut dan 4 sendok makan mentega cair, dan aduk hingga tercampur rata, sekitar 5 menit. Adonan akan sangat kaku. Tutup dengan bungkus plastik dan biarkan mengembang di tempat yang hangat sampai dua kali lipat.
Lapisi loyang besar dengan kertas roti dan sisihkan. Porsi adonan menjadi 12 bagian yang sama (atau dua baguette, jika diinginkan). Uleni masing-masing bagian selama beberapa detik dan kemudian, menangkup bagian adonan, bergerak secara melingkar, kuku menggores permukaan kerja, sampai bola halus terbentuk. Tempatkan, sisi jahitan ke bawah, di atas loyang yang berjajar.
Ulangi dengan sisa adonan. Tutupi dengan bungkus plastik berpelumas dan biarkan mengembang di tempat yang hangat sampai dua kali lipat.
Tempatkan rak di tengah-tengah oven dan panaskan ke 425 F. Ringan lapisi rak pendingin kawat dengan semprotan memasak, letakkan di atas loyang dan sisihkan. Didihkan 2 liter air dan angkat dari api sambil menambahkan baking soda karena akan berbusa.
Aduk dan kembali ke panas dan didihkan. Tempatkan 3 sampai 4 bola pretzel di dalam air pada satu waktu, luruskan ke bawah, dan didihkan selama 1 menit. Balik dan didihkan 1 menit lagi. Angkat dengan sendok berlubang atau skimmer ke rak pendingin yang sudah disiapkan. Ulangi dengan sisa bola adonan.
Gosok perlahan setiap gulungan dengan telur kocok, pastikan untuk melapisi sisinya. Taburi dengan garam kasar dan buat garis miring berbentuk X di bagian atas setiap gulungan, jika diinginkan. Panggang 15 hingga 20 menit.
Potong 1 pound roti pretzel dingin atau gulung menjadi potongan 1 inci dan diamkan dalam semalam atau bersulang ringan dalam oven.
Atau, Anda juga dapat menggunakan roti gulung pretzel yang dibeli di toko, sekitar 1 pon.
Buat puding telur
Dalam panci, panaskan 2 gelas krim kental dan 1/2 gelas gula sampai gula larut. Angkat dari api dan biarkan dingin sampai suhu kamar.
Dalam mangkuk besar, kocok 3 telur suhu kamar besar. Kocok campuran gula-suhu kamar ke dalam telur kocok sampai tercampur rata.
Tambahkan kacang polong dari 1/4 kacang vanilla atau 2 sendok teh vanilla berkualitas baik dan sedikit garam, lalu aduk kembali.
Tambahkan keripik cokelat, pastikan campuran custard telur pada suhu kamar (agar tidak melelehkan keripik) dan aduk. Aduk roti ke dalam campuran puding, aduk hingga rata.
Jika menggunakan cangkir custard atau ramekin yang bukan silikon, lapisi dengan semprotan memasak. Bagilah campuran roti-puding secara merata di antara 8 cangkir. Tempatkan dalam panci yang lebih besar (yang akan berfungsi sebagai bak air) dan dinginkan semalaman.
Saat siap untuk dipanggang, keluarkan puding roti dari lemari es dan biarkan sampai suhu kamar. Panaskan oven sampai 325 F. Isi panci yang lebih besar tempat ramekin duduk dengan air panas untuk datang 3/4 jalan ke sisi ramekin dan tempatkan di oven.
Panggang sekitar 45 menit atau sampai pisau tes bersih ketika dimasukkan ke tengah puding roti. Jangan buka sampai siap untuk disajikan.
Tag Resep:
- roti
- pencuci mulut
- Amerika
- hari Valentine
