Kue gurih, manis, pendek atau puff - bahkan tanpa kue sama sekali - pai telah menjadi subjek hubungan cinta gourmet Inggris dan Irlandia sejak abad ke-12, ketika kulit pie disebut "coffyn" dan hidangannya terdiri dari lebih banyak kerak daripada Mengisi, tidak seperti kue yang kita makan hari ini. Seperti burung murai, pengumpul benda-benda, "pai" diberi nama sesuai dengan makhluk-makhluk ini karena dalam kasus serpihan Anda dapat "mengumpulkan" apa pun yang Anda inginkan.
Di Inggris dan Irlandia, biasanya kue memiliki dasar dan penutup kue. Ketika itu hanya basa, kue biasanya disebut pelacur. Isian manis dan buah, custard krem dan manis, sayuran dan kentang, daging cincang dan semua jenis daging, pai Irlandia dan Inggris memiliki semuanya.
-
Pai Kue Gurih
Daun bawang Inggris
Semua pai ini adalah hidangan makan siang atau makan malam yang lezat. Sebagian besar juga sangat dingin dan sangat cocok untuk kotak makan siang, pesta atau piknik. Semuanya mendapat manfaat dari pengisian yang dilakukan sehari sebelumnya, jika memungkinkan, yang memberi waktu bagi citarasa untuk berkembang. Gunakan kulit pie yang sudah jadi atau adonan pai beku jika Anda terdesak waktu:
- Beef and Guinness Pie: Isi penuh pie ini terbuat dari daging sapi, bawang, saus Worcestershire, tomat, dan Guinness. Kombinasi bahan-bahan yang tidak biasa membuat pai gurih dengan daging empuk dan empuk. Jika Anda punya waktu untuk membuat kue dari awal, jangan lewatkan kesempatan ini: kerak yang beraroma luar biasa menggunakan lemak babi dan hasilnya adalah mentega yang indah dan cokelat keemasan. Kue Pie: Gunakan daging permainan apa saja yang dapat Anda temukan atau campuran dari beberapa seperti daging rusa, kelinci, burung, dan merpati seperti yang direkomendasikan oleh resep. Setelah daging dimasak dalam minyak zaitun, isi dengan jamur, bawang, jeli redcurrant, bumbu, dan rempah-rempah. Sajikan dengan kentang tumbuk dan kubis savoy, dengan cara tradisional. Chicken Leek dan Prune Pie: Pai tradisional dari Wales ini menggunakan keju Caerphilly asin yang tidak banyak diketahui dalam pai ayam, prem, bawang, dan krim. Meskipun kombinasi bahan terdengar aneh pada awalnya, cobalah pai ini. Ini tidak hanya sangat mudah dibuat tetapi juga sangat lezat. Jadikan isi dengan kaldu ayam dan anggur sebagai cairan memasak, dan tambahkan tarragon dan mustard untuk tendangan yang tidak terduga. Pie masak hanya dalam 25 menit setelah rakitan, memberi Anda banyak waktu untuk membuat sayuran sampingan. Panggang dan Pie Ginjal: Walaupun konsumsi ginjal tidak terlalu umum di rumah tangga Amerika rata-rata, generasi yang hidup melalui resesi akibat perang berpengalaman dalam membuat dan menikmati pai yang penuh dengan jeroan. Orang Inggris suka pai ginjal dan resep ini, meskipun memakan waktu, adalah awal yang baik untuk membiasakan diri dengan tekstur dan rasa ginjal. Dikombinasikan dengan daging sapi dan dimasak dengan sayuran dan kaldu sapi, ginjal melunak dan memberikan tekstur yang indah. Sajikan dengan kentang tumbuk. Pai Babi Pini: Mengangkat pai dengan pastry air panas memerlukan keterampilan dan jenis seni yang sulit ditemukan. Tetapi membuat pai Anda sendiri (tanpa timah atau bentuk untuk menahannya) itu adalah cara yang menyenangkan untuk menguji keterampilan memasak Anda. Pai babi kecil yang diangkat dengan tangan ini cocok sebagai makanan pembuka atau teh sore hari. Bahu babi dan perut babi, dikombinasikan dengan pala, memberikan rasa yang unik dan memuaskan, dan gelatin yang disiapkan yang diletakkan di dalam dengan corong untuk membuat set isi memberikan pie presentasi tradisional. Jika tampaknya terlalu berat untuk mengangkatnya secara manual, Anda selalu dapat menggunakan muffin tins untuk mempertahankan bentuknya. Daging Pie: Daging rusa dan lemak babi membuat isi lemak yang berlemak di sepanjang bawang, mustard, dark ale, wortel, gula merah, cuka malt, dan rempah-rempah. Masak daging selama 1 setengah jam sebelum mengisi kerak pastry buatan Anda. Bahkan jika Anda tidak terbiasa mengonsumsi daging buruan, ini adalah cara yang baik untuk mencoba daging rusa untuk pertama kalinya, berkat rebusan aromatik dan beraroma yang menyerupai semur daging sapi yang pernah Anda miliki sebelumnya, kecuali dagingnya lebih kencang dan lebih kering tetapi sama-sama lezat.
-
Pai Tanpa Pastry
Getty Images
Pai biasanya dianggap terlampir dalam pastry, tetapi itu tidak selalu terjadi pada pie Inggris dan Irlandia. Dipercaya bahwa pie gembala ditemukan pada abad ke-18 oleh para ibu rumah tangga hemat yang mencari cara-cara kreatif untuk menyajikan daging sisa kepada keluarga mereka. Ini masuk akal hari ini; dengan kenaikan harga makanan, tidak heran jika gembala dan pai pondok menikmati sesuatu dari kebangkitan:
- Cottage Pie: Resep tradisional ini menggunakan daging sapi atau domba, atau kombinasi daging sapi dan sosis sebagai dasar hidangan. Wortel, bawang, dan dagingnya berada di bawah lapisan tebal kentang tumbuk mentega dan seluruh hidangannya dengan murah hati ditutup dengan keju parut dan dipanggang sampai gelembung keju dan kentang berwarna emas. Ini adalah makan siang lezat yang hanya membutuhkan salad sisi untuk menjadi makanan lengkap. Jika Anda ingin tambahan manis, cobalah pai pondok kentang manis. Pie Shepherd: Hidangan terkenal ini menggunakan daging domba dan sayuran sebagai lapisan paling bawah dari hidangan lezat yang ditutup dengan kentang tumbuk dan keju. Penambahan lemak babi memberi banyak karakter mengisi dan membuatnya benar-benar nikmat. Ganti susu dan mentega untuk susu kedelai dan margarin untuk pilihan yang bebas susu. Untuk pai bebas daging domba untuk disajikan kepada orang-orang dengan kebutuhan diet khusus, gunakan resep pai vegetarian gembala kami. Pie Ikan: Pie ikan ini mudah dan didapat. Potongan-potongan aneka ikan rebus susu dibumbui dengan daun salam dan rempah-rempah dan kemudian dikombinasikan dengan daun bawang dalam saus kental dan kental. Ikan ditutupi dengan kentang tumbuk dan keju krim dan dipanggang sampai keju meleleh dan kentang berwarna cokelat keemasan. Sosis Cottage Pie: Sosis daging asap dan cumberland membuat isi pai yang menggunakan campuran souffle dan bukan kentang tumbuk di atas. Anggur Sweet Madeira dan kaldu sapi adalah cairan untuk memasak daging dan jamur. Persiapan telur seperti souffle seperti sutra dengan susu dan tepung duduk di atas pai dan roti sampai terangkat dan mengembang.
-
Pai Manis dan Tart
Howard Shooter - Getty Images
Orang Inggris suka semua hal yang manis dan manis. Kue Inggris terkenal di seluruh dunia. Pilihan ini hanyalah contoh dari semua hal manis yang ditawarkan Kepulauan:
- Pie Apple Inggris: Pie favorit sepanjang masa ini benar-benar lurus ke depan dan mudah dibuat. Adonan pastry mentega yang diisi dengan apel, jeruk nipis, dan gula. Tidak ada yang lebih dari itu kecuali rasa manis dan asam pai klasik buatan rumah yang selalu menjadi pemenang, tidak peduli sepanjang tahun atau kesempatan. Sajikan dengan whipped cream atau es krim vanilla. Untuk kue tart yang lezat, lihat pai apel-blackberry kami yang diisi dengan apel dan buah yang tajam. Pie Pie: Mincemeat memiliki banyak variasi tetapi ramuan manis biasanya memiliki kismis, kismis, kulit manisan, gula, pala, campuran bumbu, jeruk zest, apel, dan brendi dalam jumlah yang lebih besar atau lebih sedikit tergantung pada koki. Pie cincang kami menggunakan pai cincang yang dibeli di toko atau buatan sendiri untuk mengisi wadah kue buatan sendiri. Tradisional dan lezat, pie ini cocok untuk dinikmati bersama secangkir teh favorit Anda. Pai Pberry: Bilberry terlihat seperti blueberry yang lebih kecil dan merupakan buah-buahan liar yang tumbuh di wilayah utara dan barat Kepulauan Inggris. Sangat asam tetapi sangat manis saat dimasak, buah-buahan kecil ini membuat isian yang sempurna untuk kue mentega. Sajikan dengan krim kocok tebal atau es krim. Kue Meringue Lemon: Custard lemon duduk di atas wadah kue dan kemudian meringue yang lembut dan tebal menutupi pai. Coklat meringue dalam oven selama 20 menit selama set custard. Kue membutuhkan waktu untuk mendinginkan sebelum memotong, tetapi terutama banyak kesabaran di ujung Anda karena aroma lemon tidak tertahankan. Kue Penganan: Kue yang diberi nama, kue-kue tradisional ini adalah kue pai secara teknis dan berukuran masing-masing, meskipun hanya memakan satu kue saja. sangat sulit. Cakram kue mentega diisi dengan buah-buahan dan rempah-rempah kering dan kemudian ditutup dan dipanggang dengan sempurna. Tart Tart: Treacle, mirip dengan molase, adalah produk sampingan dari proses pembuatan gula, dengan rasa pahit tetapi manis. Resepnya sangat sederhana karena Anda bisa menggunakan adonan pastry pre-made. Campur treacle, telur, lemon, dan sirup dan isi kue. Panggang dan diamkan setelah matang sebelum mengirisnya. Sajikan dengan es krim atau creme fraiche.Bakewell Tart: Tart ini memiliki isian selai raspberry dan almond, telur, gula, dan campuran mentega krim yang berada di atasnya. Roti tart dan campuran almond mengering dan mengembang untuk membuat isian padat yang lezat. Hiasi dengan irisan almond dan taburi gula bubuk di atas sebelum disajikan. Yorkshire Curd Tart: Jika Anda bisa mendapatkan dadih susu atau ingin membuatnya sendiri, tart klasik ini memanfaatkannya dengan baik. Kue kering membuat dasar tart, dan telur, dadih, gula, mentega, kismis, dan kismis membuat isian manis dan tart. Pelacur terbaik saat masih hangat dengan sedikit krim.
