Gambar Tatiana Volgutova / Getty
Tenderloin babi adalah daging yang enak untuk dipanggang. Tidak hanya rendah lemak tetapi sangat mudah beradaptasi dengan banyak resep. Tenderloin juga mudah dipanggang. Masalah terbesar yang mungkin Anda miliki adalah pengeringan. Karena tenderloin sangat rendah lemak, ia bisa cepat kering di atas panggangan. Ada empat trik untuk tenderloin babi yang berair, lembut dan beraroma.
Potong Tenderloin
Mulailah dengan tenderloin yang dipangkas rapi untuk menghilangkan kulit "perak" dari permukaan. Kulit perak adalah membran mengkilap yang biasanya Anda temukan pada tenderloins.
Persiapkan Brine Anda
Setelah tenderloin Anda dipotong dan siap, siapkan air garam. Anda membutuhkan sekitar satu liter air dengan 2 sendok makan garam meja atau 3 sendok makan garam halal. Tempatkan tenderloin dalam air garam dan dinginkan selama sekitar 12 jam.
Untuk meningkatkan rasa tenderloin, gunakan gosok, basah atau kering. Ini bisa berupa lapisan sederhana bawang putih dan lada atau apa pun yang Anda suka untuk daging babi. Sementara air garam membantu menambah kelembapan pada daging, gosok akan menambah rasa dan membuat kerak di permukaan saat dipanggang.
Siapkan Grill Anda
Trik ketiga dalam mendapatkan tenderloin Anda dengan benar adalah dengan memanggang. Setelah tenderloin dikeluarkan dari air garam, dikeringkan dan dilapisi dengan gosok saatnya untuk meletakkannya di atas panggangan. Apakah panggangan Anda enak dan panas; lapisan ganda arang untuk arang atau setelan tinggi pada pemanggang gas Anda. Sekarang trik sebenarnya di sini adalah memperlakukan tenderloin seperti memiliki empat sisi. Menjadi daging panggang yang panjang, Anda harus memasak bagian dalamnya tanpa membakar permukaannya. Panggang tenderloin selama sekitar 3 hingga 4 menit pada keempat sisinya.
Masak dengan Suhu yang Tepat
Hal terakhir yang harus dilakukan adalah menghapus tenderloin dari panggangan ketika suhu internalnya mencapai 140 F / 60 C. Tentu saja, ini sedikit rendah untuk daging babi, jadi apa yang Anda lakukan adalah menutupi tenderloin dengan foil dan diamkan sekitar 5 menit. Karena memanggang menggunakan makanan panas yang sangat tinggi akan terus memasak setelah dikeluarkan dari panggangan. Gunakan ini untuk membiarkan tenderloin mencapai sekitar 145 F / 65 C sebelum Anda menyajikannya. Pastikan Anda meletakkan tenderloin yang sedang beristirahat di tempat yang tidak akan didinginkan secara buatan.
Setelah selesai, potong tenderloin setebal 1/2 inci dan sajikan.
