sbossert / Getty Images
- Total: 4 jam 45 menit
- Persiapan: 45 menit
- Masak: 4 jam
- Hasil: 6 porsi
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 401 | Kalori |
| 16g | Lemak |
| 28g | Karbohidrat |
| 37g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 6 porsi | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 401 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 16g | 21% |
| Lemak jenuh 6g | 28% |
| Kolesterol 98mg | 33% |
| Sodium 634mg | 28% |
| Total Karbohidrat 28g | 10% |
| Serat Makanan 5g | 17% |
| Protein 37g | |
| Kalsium 125mg | 10% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Sup hangat ini, makanan hangat, panas karena cabai dan tajam karena tomatillo, adalah seperti yang dicintai di Amerika Barat Daya, di mana disebut cabai atau cabe verde. Seperti yang terjadi pada semua hidangan tradisional yang ikonik, setiap juru masak menginterpretasikan persiapan dasar ke dalam rendisi lezatnya sendiri. Gunakan resep ini sebagai titik awal untuk pengembangan versi pribadi Anda.
Bahan
- 2 pon cabai hijau segar (Hatch ringan, Anaheim, atau cabai poblano bekerja dengan baik)
- 1/2 gelas air
- 1 sendok makan cuka (anggur putih atau sari apel)
- 1 sendok teh garam
- 2 hingga 3 sendok makan lemak babi atau minyak sayur (untuk menggoreng)
- 1 1/2 pon ayam atau babi tanpa tulang (potong dadu 2 inci)
- 2 cangkir tomatillo (sekam dan cincang kasar)
- 2 cangkir kaldu ayam atau babi
- 2 cabai hijau panggang (disemai dan potong dadu; ekstra panggang dalam langkah 1 dan cadangan, atau gunakan cabai hijau panggang api)
- 4 siung bawang putih (dikupas dan potong dadu)
- 1 bawang sedang (dikupas dan potong dadu)
- 1/2 sendok teh jintan halus
- Garam secukupnya
- 1/4 sendok teh lada hitam
- Opsional: 1/2 sendok teh gula
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Panggang cabai hijau segar di atas panggangan atau di bawah ayam pedaging sampai kulit terlihat menghitam dan ceria. Biarkan cabai cukup dingin untuk dipegang, kemudian potong batangnya, kupas kulitnya, dan kikis bijinya. Buang batang, biji, dan kulit.
Blender cabai dengan air, cuka, dan 1 sendok teh garam sampai halus. Menyisihkan.
Panaskan lemak babi atau minyak dalam wajan besar di atas api besar sampai berkilauan. Masak potongan ayam atau babi, dalam lemak babi atau minyak, putar seperlunya untuk membuat cokelat semua sisi. Tiriskan daging di atas tisu atau kantong kertas cokelat.
Campurkan ayam atau babi yang kecokelatan, saus hijau, dan tomatillo dalam pemasak slow cooker atau panci besar atau oven Belanda di atas kompor. Didihkan selama 2 jam, tertutup, rendah.
Tambahkan sisa bahan dan didihkan selama 2 jam tambahan. Periksa setiap 30 menit dan tambahkan air panas seperlunya untuk menjaga daging terendam.
Sajikan cabai verde dengan tortilla panas, nasi, dan kacang.
Variasi resep
- Pengganti cabai hijau kalengan untuk segar untuk menghemat waktu dan usaha. Masak dada ayam utuh atau daging babi panggang di langkah 4 hingga garpu-empuk, lalu cabut daging, kembalikan ke panci, dan lanjutkan dengan resep. Sajikan parut cabai sebagai hidangan utama atau gunakan untuk mengisi burrito, enchilada, atau tortas, atau ke atas tostadas. Tambahkan kentang potong dadu (kira-kira seukuran dengan daging kubus) dengan kaldu dan bahan-bahan lain di langkah 4. Pasangan kentang luar biasa dengan rasa dalam hidangan ini, mengurangi intensitas cabai, dan meregangkan porsi. Pilihan lain: Sendok cabai verde di atas kentang tumbuk.
Tag Resep:
- Lada
- brunch
- Latin
- musim dingin
