Henrik Sorensen / Getty Images
Kelapa adalah buah yang akrab dan eksotis yang dimakan di seluruh dunia. Rasa apa pun yang dibuat dengan kelapa langsung dapat dikenali, meskipun bagi banyak orang itu paling akrab dalam bentuk olahan, seperti susu, krim, dan abon atau kering. Buah kelapa tumbuh di pohon kelapa, yang tumbuh di daerah tropis di seluruh dunia. Memilih dan menyiapkan buah utuh bisa menakutkan, tetapi akan lebih mudah setelah Anda melakukannya beberapa kali. Daging dan jus dinikmati mentah atau dicampur untuk membuat santan. Dagingnya juga bisa diparut, dipanggang, atau dimasak menjadi berbagai hidangan dari seluruh dunia.
Apa itu Kelapa?
Kelapa adalah buah matang dari pohon kelapa ( Cocos nucifera ). Pohon itu diklasifikasikan menjadi dua kelompok utama - tinggi dan kerdil - meskipun ada beberapa varietas yang termasuk dalam kategori ini dan sejumlah hibrida yang ditanam. Mereka tumbuh di daerah tropis di seluruh dunia. Kelapa segar tidak murah, dan harganya akan bervariasi sesuai musim dan tahun pembuatannya. Harga juga meningkat karena meningkatnya permintaan global untuk air kelapa dan produk lainnya dalam beberapa tahun terakhir.
Kelapa adalah buah, kacang, dan biji, dan diklasifikasikan sebagai buah berbiji (buah batu, seperti buah persik). Ketika tumbuh di pohon, ia memiliki dua lapisan luar yang dihilangkan sebelum pergi ke pasar. Ini meninggalkan lapisan coklat, rambut yang akrab disebut endocarp, yang sering dianggap sebagai cangkang. Di luar ada tiga lekukan bundar, yang disebut "mata." Membuka kelapa memperlihatkan jus yang dikelilingi oleh lapisan tebal daging putih berserat.
Mempersiapkan kelapa termasuk memecahkan kulitnya. Pertama, Anda ingin menyodokkan pisau ke mata yang paling lembut dan mengeluarkan jusnya. Dengan menggunakan palu, Anda akan memukul kelapa pada garis "khatulistiwa" sampai terbelah dan kedua bagiannya dapat dipisahkan. Jus dan daging bisa dibuat menjadi santan atau dagingnya bisa dimakan mentah, dimasak menjadi hidangan, atau diparut.
Terkadang Anda akan menemukan resep yang menyerukan "kelapa hijau muda." Ini adalah buah yang belum matang yang dipanen sebelum cangkang berserat telah berkembang. Daging di dalamnya lebih tipis, meskipun mengandung lebih banyak jus yang lebih manis. Umum dalam masakan Asia Tenggara, itu juga merupakan pilihan terbaik ketika Anda ingin minum jus langsung dari kelapa.
Cara Memasak Dengan Kelapa
Bagian tersulit dari menyiapkan kelapa segar adalah mengeluarkan daging dari cangkang. Ini bisa dilakukan dengan mencungkilnya dengan pisau mentega tumpul atau memanggangnya selama satu jam dalam kertas timah, yang membuatnya lebih mudah.
Memadukan jus kelapa dengan beberapa daging dan air menghasilkan santan segar. Daging kelapa menjadi camilan lezat dan sehat saat dimakan mentah. Sebagian besar resep yang membutuhkan kelapa segar menyarankan cara menyiapkan daging. Anda juga bisa merobek daging dan menggunakannya sebagai pengganti abon yang dibeli di toko sebagai bahan atau hiasan. Sangat populer untuk bersulang juga.
Satu kelapa segar berukuran sedang akan menghasilkan 3 hingga 4 cangkir kelapa parut atau serpihan dan 1 cangkir cairan. Jangan mengemas dengan kencang saat mengukur kelapa parut atau serpihan. Jika kelapa parut menjadi kering, rendam dalam susu selama 30 menit, kemudian tiriskan susu dan keringkan dengan handuk kertas. Anda dapat menggunakan susu yang sudah dikeringkan dalam resep atau minuman campuran dalam waktu lima hari.
Banyak resep panggilan untuk kelapa manis. Untuk mempermanisnya di rumah, larutkan 4 sendok teh gula dalam 1/4 cangkir air panas dalam panci, lalu biarkan 1 cangkir kelapa menyerap cairan. Biarkan kering jika diperlukan untuk resep.
picturegarden / Getty Images
Gambar HD Connelly / Getty
Gambar Arx0nt / Getty
Gambar Michael Brauner / Getty
Bagaimana rasanya?
Semua bentuk kelapa memiliki rasa manis tropis. Dagingnya renyah dan sedikit gila, sarinya sedikit susu, dan santan kaya dan lembut. Jus kelapa muda kurang kaya dan seperti susu, lebih mengingatkan pada air yang sedikit dipermanis.
Resep Kelapa
Dari makanan penutup hingga sup dan hidangan utama, ada banyak hal yang harus dilakukan dengan kelapa. Ini populer dalam makanan dari daerah tropis di dunia di mana kelapa berlimpah, terutama dalam masakan Thailand. Kelapa juga dapat digunakan dengan ikan, baik sebagai kerak atau bumbu. Santan dan krim kelapa adalah bahan populer untuk smoothie, koktail seperti piña colada, dan minuman lainnya.
Tempat Membeli Kelapa
Kelapa dewasa tersedia di banyak pasar dan toko grosir sepanjang tahun. Kelapa hijau muda lebih merupakan barang khusus. Anda mungkin beruntung di pasar Asia, meskipun mereka menjadi lebih mudah ditemukan karena popularitas mereka yang meningkat. Kelapa lembut dan tidak memiliki masa simpan yang lama, jadi meskipun tersedia online, sebaiknya teliti pengecer secara menyeluruh. Musim gugur adalah waktu terbaik untuk menemukan harga termurah untuk kelapa segar. Jika Anda tinggal di daerah dengan kondisi pertumbuhan sempurna, kelapa bisa ditanam di rumah. Itu memang membutuhkan kesabaran karena bisa memakan waktu sekitar tujuh tahun bagi pohon palem untuk berbuah; budidaya dalam ruangan bahkan lebih sulit.
Memilih kelapa sendiri atau dengan bantuan vendor yang berpengetahuan adalah cara terbaik untuk memastikan Anda mendapatkannya pada tahap kedewasaan yang sesuai dengan penggunaan Anda. Cari kelapa yang terasa berat untuk ukurannya. Hindari kelapa dengan retakan dan mereka yang matanya basah, lembab, atau berjamur. Kocok kelapa; itu harus aduk dengan cairan dan suara penuh.
Kelapa juga lebih mudah ditemukan dalam berbagai bentuk olahannya. Anda dapat menemukan kelapa parut atau serpihan manis dan tanpa pemanis dan, lebih jarang, daging kelapa yang dipotong dadu. Krim kelapa, susu, dan air juga dijual di sebagian besar pasar. Susu dapat ditemukan dalam kaleng atau karton. Variasi kalengan lebih kaya dan cenderung terpisah dalam kaleng; versi karton siap minum dan alternatif populer untuk susu sapi. Selain itu, minyak kelapa adalah pilihan lemak untuk memasak yang populer dan alternatif untuk mentega. Ini dijual dalam bentuk padat tetapi mudah melunakkan dan mencairkan di bawah panas.
Penyimpanan
Bagaimana Anda menyimpan kelapa akan tergantung pada bentuk mana yang Anda beli. Kandungan minyak yang tinggi membuat kelapa cepat berubah tengik jika tidak disimpan dalam kondisi yang tepat.
Kelapa segar yang belum dibuka dapat disimpan pada suhu kamar hingga empat bulan, tergantung pada kesegaran aslinya saat dibeli. Parut, kelapa segar harus dimasukkan ke dalam wadah tertutup rapat atau kantong plastik. Dapat disimpan di lemari es hingga empat hari atau dibekukan hingga enam bulan.
Kelapa kalengan yang belum dibuka dapat disimpan pada suhu kamar hingga 18 bulan. Kelapa yang dikemas dalam kantong plastik dapat disimpan hingga enam bulan pada suhu kamar. Setelah dibuka, keduanya harus didinginkan dan digunakan dengan cepat: lima hingga tujuh hari untuk kalengan dan empat minggu untuk kelapa kering.
Nutrisi dan Manfaat
Daging kelapa segar merupakan sumber serat dan protein yang kaya. Ini memberikan sejumlah mineral dan vitamin, yang paling menonjol di antaranya adalah vitamin B.
Selain itu, ada banyak klaim manfaat kelapa bagi kesehatan. Tidak semua ini benar, tetapi ada bukti yang menunjukkan itu dapat membantu menurunkan berat badan dan menurunkan risiko penyakit jantung. Namun, penting untuk diketahui bahwa kelapa mengandung banyak lemak jenuh. Meskipun jenis spesifik yang ditemukan dalam kelapa akan lebih cepat rusak daripada yang ditemukan dalam daging atau mentega, disarankan untuk moderasi atau berkonsultasi dengan ahli gizi.
Cara Mengekstrak Susu Dari Kelapa
