The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Mengingat pentingnya makanan dalam budaya Cina, tidak mengherankan bahwa hidangan tertentu memainkan peran utama dalam perayaan Tahun Baru Cina. Makanan yang dianggap beruntung atau menawarkan keberuntungan adalah bagian dari menu, begitu pula bahan-bahan yang namanya dalam bahasa Cina mirip dengan kata-kata positif lainnya. Jeruk keprok dan jeruk dibagikan secara bebas selama Tahun Baru Cina karena kata-kata untuk jeruk keprok dan oranye terdengar seperti "keberuntungan" dan "kekayaan, " masing-masing; Pomom ditemukan di mana-mana sebagai kata Cina untuk mereka terdengar seperti kata kerja "untuk memiliki." Selain itu, hidangan tertentu disajikan sepanjang perayaan dua minggu berdasarkan penampilan fisik mereka: seekor ayam utuh yang dimakan selama musim Tahun Baru Cina melambangkan kebersamaan keluarga, dan mie yang dipotong mewakili umur panjang.
Koleksi kami meliputi resep yang sangat populer selama musim Tahun Baru Cina; mulai dari makanan pembuka hingga hidangan penutup, makanan yang beruntung ini lezat, patut dicoba, dan mewakili budaya Cina di salah satu momen utama tradisi tahunannya.
-
Spring Rolls dan Egg Rolls
The Spruce Eats / Emily Hawkes
Spring roll dan egg roll melambangkan kekayaan karena bentuknya mirip dengan batangan emas. Lumpia ini diisi dengan daging babi dan udang, serta jamur hitam, tauge, dan bawang putih, tetapi roti gulung sayur juga tersedia. Isi diisi dengan saus yang terbuat dari saus tiram, anggur beras Cina, kecap asin, dan minyak wijen. Digulung dan digoreng menjadi cokelat keemasan renyah, gulungan ini kemudian dicelupkan ke dalam mustard panas atau saus prem.
-
Jiaozi (Pangsit)
The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
Kue bola bundar ini menandakan reuni keluarga karena sebagian besar keluarga menghabiskan Malam Tahun Baru bersama-sama mempersiapkan mereka sebelum memakannya di tengah malam. Mereka juga mewakili kemakmuran karena bentuknya menyerupai uang Tiongkok kuno; koin emas dimasukkan ke dalam salah satu kue untuk ditemukan tamu yang beruntung.
Jiaozi dapat diisi dengan daging babi tanah atau sapi dan selalu menampilkan sayuran, seperti rebung, kubis Napa, dan bawang hijau. Kue ini dibumbui dengan jahe, kecap, minyak wijen, dan bawang putih.
-
Selada
Jason Poole / E + / Getty Images
Kata Kanton untuk selada terdengar seperti "rejeki, " jadi biasa untuk menyajikan bungkus selada yang diisi dengan bahan keberuntungan lainnya. Ayam suwir, bawang hijau, lada merah, chestnut air, seledri, bawang putih, dan jahe dilemparkan ke dalam saus saus tiram, kecap, sherry kering, dan gula.
Untuk mengubahnya menjadi hidangan yang lebih simbolis, gantilah tiram kering dengan daging ayam, karena tiram kering terdengar seperti kata "bagus." Selada gunung es umumnya digunakan, tetapi setiap daun hijau renyah dengan daun lebar bekerja dengan baik.
-
Bakso Kepala Singa
Getty Images / Lcc54613
Bakso kepala Lion adalah hidangan menarik dari Shanghai yang terdiri dari bakso besar dengan "bok choy". Singa mewakili kekuatan dan kekuatan dalam budaya Cina, sementara bakso besar melambangkan kebersamaan keluarga. Bakso terbuat dari daging babi yang dibumbui dengan kecap, minyak wijen, dan sherry dan direbus dalam campuran kaldu ayam-kecap bersama dengan bok choy sampai semuanya empuk dan matang.
Bakso lebih besar dari rata-rata Italia atau Swedia setara dan satu atau dua cukup untuk memberi makan satu tamu, karena selama perayaan Tahun Baru Cina banyak hidangan yang diharapkan di meja.
-
Bebek peking
Getty Images / BJI / Blue Jean Images
Bebek melambangkan kesetiaan dalam budaya Cina, dan bebek Peking memiliki sejarah panjang yang dapat ditelusuri kembali ke menu pengadilan kekaisaran Dinasti Ming. Pada pertengahan abad ke-20, hidangan ini menjadi simbol nasional Cina. Dikenal karena kulitnya yang tipis, renyah, dan dagingnya empuk, trik untuk mencapai tekstur ini adalah hasil dari banyak langkah merebus, menggantung bebek hingga kering, dipoles, dan dipanggang. Padat karya, hidangan ini sering disajikan digulung dalam crepes Mandarin dengan saus hoisin, atau diiris di depan tamu dengan porsi per orang yang terdiri dari kulit lebih renyah daripada daging.
-
Babi asam manis
Pohon cemara
Hidangan ini populer di kalangan keluarga yang berharap banyak cucu, karena kata Kanton untuk "asam" terdengar seperti kata "cucu". Gaya memasak dengan saus ini populer di masakan Kanton, seperti halnya penggunaan saus tomat dalam saus manis dan asam. Tenderloin babi dipotong menjadi kubus dan direndam dalam campuran beraroma sebelum digoreng dengan paprika dan nanas. Saus asam manis ditambahkan ke wajan di akhir memasak untuk memanaskan dan melapisi bahan dengan baik.
-
Ikan Utuh Kukus
Getty Images / xia yuan
Kata untuk ikan, "yu, " terdengar seperti kata-kata Cina untuk "keinginan" dan "kelimpahan." Akibatnya, merupakan kebiasaan untuk menyajikan ikan di akhir makan malam Tahun Baru, melambangkan keinginan untuk kelimpahan di tahun mendatang. Untuk simbolisme tambahan, ikan disajikan utuh, dengan kepala dan ekor terpasang, mewakili awal dan akhir yang baik untuk bulan-bulan mendatang.
Resep ini membutuhkan kacang hitam asin yang dicampur dengan jahe, bawang putih, kecap asin, dan minyak wijen dan digosokkan di bagian dalam dan luar ikan utuh. Ikan itu kemudian dikukus sampai mudah terkelupas dan dihiasi dengan bawang hijau keriting.
-
Jai (Vegetarian Stir-Fry)
Gambar Westend61 / Getty
Juga dikenal sebagai Buddha Delight, hidangan hari Tahun Baru yang populer ini sarat dengan simbolisme. Sudah menjadi tradisi Buddhis bahwa tidak ada binatang atau ikan yang harus dibunuh pada hari pertama tahun lunar, dan sayuran juga dianggap memurnikan. Banyak bahan individu dalam hidangan ini, dari kuncup bunga bakung hingga jamur, juga memiliki arti khusus tersendiri. Sayur-sayuran digoreng dalam saus kaya jamur perendaman jamur, anggur beras, kecap asin, gula, dan minyak wijen, membuat untuk mengisi dan memuaskan makanan.
-
Ayam Potong Putih
btrenkel / Getty Images
Melayani ayam utuh melambangkan keutuhan dan kemakmuran. Dada ayam lembut ini adalah bagian dari ayam utuh yang telah direbus dalam kaldu biasa, menghasilkan semacam hidangan yang tidak berwarna, tetapi untungnya, juga sangat lezat, lembab, dan lembut. Ayam dididihkan lalu dibiarkan di dalam cairan selama beberapa jam karena panas. Kebanyakan juru masak memasukkan ayam ke dalam air es setelah dimasak untuk memastikan kelembutan dan kesegarannya. Bawang hijau disajikan sebagai hiasan untuk warna dan hidangan biasanya disajikan dengan cuka merah di sampingnya.
-
Mie Panjang Umur
Gambar Shawna Lemay / Getty
Karena panjangnya yang panjang, mie ini melambangkan umur panjang, jadi sangat penting untuk tidak memotongnya. Mie umur panjang sering digoreng, jadi menjaga mie utuh bisa menjadi tantangan yang berat bagi koki. Resep ini membuatnya sederhana dengan menyajikan sup telur di atas mie. Mie tipis direbus par dan kemudian atasnya dengan kaldu sederhana dari kaldu ayam, kecap, dan minyak wijen dengan telur rebus yang dimasak di atasnya.
-
Nian Gao (Kue Lengket)
Getty Images / MelindaChan
Kue memiliki tempat khusus dalam perayaan Tahun Baru Cina karena kemanisannya melambangkan kehidupan yang kaya dan manis dan lapisan yang sering hadir di dalamnya melambangkan meningkatnya kelimpahan untuk tahun yang akan datang. Di atas, bentuk bulat mereka menandakan kebersamaan keluarga, jadi makan kue selama perayaan adalah suatu keharusan. Menurut kebiasaan, kue lengket (nian gao) adalah kue buah kukus yang diumpankan ke dewa dapur Cina sehingga ia akan melaporkan perilaku keluarga ketika ia kembali ke surga sebelum dimulainya Tahun Baru.
Mengukus kue bisa menjadi wilayah yang belum dipetakan bagi banyak orang, jadi resep nian gao panggang ini menyederhanakannya dengan memasaknya di oven.
