Krug Studios / Getty Images
- Total: 30 menit
- Persiapan: 30 menit
- Masak: 0 menit
- Hasil: 2 hingga 3 Piala (8 hingga 12 Servings)
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 220 | Kalori |
| 18g | Lemak |
| 14g | Karbohidrat |
| 2g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 2 hingga 3 Piala (8 hingga 12 Porsi) | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 220 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 18g | 23% |
| Lemak jenuh 3g | 13% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Sodium 589mg | 26% |
| Total Karbohidrat 14g | 5% |
| Serat Makanan 1g | 5% |
| Protein 2g | |
| Kalsium 28mg | 2% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Generasi yang lebih tua dari juru masak Yunani akan memperbaiki resep ini menggunakan lesung dan alu untuk membuat pasta terlebih dahulu dengan bawang putih dan garam, dan kemudian menambahkan bahan-bahan lain untuk membuat tekstur purée yang diinginkan. Saat ini, kebanyakan koki sering menggunakan food processor atau hand mixer yang membuat segalanya lebih mudah dan membutuhkan waktu lebih sedikit! Skordalia (juga dieja skorthalia; dalam bahasa Yunani: σκορδαλιά diucapkan skor-thal-YAH) juga dapat dibuat dengan roti, tetapi versi kentang lebih fleksibel karena dapat berfungsi ganda sebagai kentang tumbuk bawang putih.
Sajikan saus ini dengan beragam makanan, seperti cod goreng, hamburger, sayuran hijau, dan bit. Anda juga bisa menikmatinya hanya dengan berenang.
Bahan
- 1 sendok makan garam
- 1 1/2 pon kentang untuk direbus
- 1/2 sendok teh lada hitam yang baru ditumbuk
- 6 hingga 12 siung bawang putih (dicincang atau diparut, secukupnya)
- 1 cangkir minyak zaitun extra virgin
- 1/3 cangkir cuka anggur merah atau putih berkualitas baik
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Tambahkan garam ke dalam panci besar berisi air. Kupas kentang dan rebus dalam air asin sampai matang dan mudah ditusuk dengan garpu. Tempatkan di saringan untuk ditiriskan.
Kembalikan kentang ke panci dan taburi dengan merica dan tumbuk untuk digabungkan.
Dalam mangkuk blender food processor (atau dengan hand mixer), bersihkan kentang dan bawang putih hingga tercampur rata, sekitar 30 hingga 45 detik. Masih membersihkan, perlahan tambahkan minyak zaitun dan cuka, bergantian di antara mereka, mencicipi saat Anda pergi, sampai campuran halus. Skorthalia harus lembut dan kental. Jika terlalu tebal, tambahkan sedikit air dingin (tapi tidak lebih dari 1/4 gelas).
Skordalia adalah masalah rasa, beberapa lebih suka rasa bawang putih yang ringan, sementara yang lain lebih suka rasa bawang putih yang kuat. Jika rasanya terlalu kuat, tambah jumlah kentang sedikit. Jika rasanya tidak cukup kuat, tambahkan bawang putih.
Gunakan Perhatian Saat Memadukan Bahan Panas
Uap mengembang dengan cepat dalam blender, dan dapat menyebabkan bahan berceceran di mana-mana atau menyebabkan luka bakar. Untuk mencegah hal ini, isilah blender hanya sepertiga dari bagian atas, beri ventilasi pada bagian atas, dan tutup dengan handuk dapur yang dilipat sambil dicampur.
Untuk Mempersiapkan dengan Tangan
Hancurkan kentang dengan bawang putih menggunakan hidung belang kentang. Gerimis dalam minyak zaitun dan cuka perlahan, bergantian di antara mereka, menumbuk dengan baik. Tambahkan merica. Versi ini mungkin lebih kasar, tetapi rasanya luar biasa!
Penambahan
Di berbagai daerah di Yunani, kenari atau almond ditambahkan. Jika Anda suka, tambahkan secangkir kenari atau almond cincang halus ke food processor di awal dengan kentang, dan tambahkan jus lemon ke dalam cairan. Konsistensi masih akan mirip dengan saus tomat tebal tetapi butiran karena kacang.
Tag Resep:
- kentang
- saus bawang putih
- hidangan pembuka
- Yunani
