Gambar Zoryana Ivchenko / Getty
Ouzo adalah minuman keras rasa adas manis yang dihasilkan dari anggur (sisa-sisa pembuatan anggur). Ini hanya dapat dibuat di Yunani dan Siprus dan dapat mencakup rempah-rempah lain di luar adas manis. Tidak ada minuman lain yang memiliki keunikan Yunani atau terkait erat dengan budaya seperti halnya ouzo dengan Yunani. Orang Yunani minum paling banyak ouzo dan ouzeri (ouzo bar) menyajikannya bersama makanan pembuka yang disebut meze . Seringkali diminum sendiri atau diencerkan dengan lembut, ouzo memiliki rasa adas manis (black licorice) yang sangat kuat sehingga perlu dibiasakan. Ini juga merupakan minuman keras yang ampuh bukan untuk orang yang lemah jantung.
Ouzo vs. Raki
Ouzo dan raki adalah dua roh suling Mediterania timur yang memiliki rasa adas yang berbeda. Raki berasal dari Turki dan menjadi inspirasi bagi banyak adas manis, termasuk ouzo. Keduanya disuling dari sisa-sisa produksi anggur, adas manis adalah bahan penyedap yang dominan, dan mereka paling sering dinikmati bersama meze. Mereka memiliki aroma dan rasa yang sama kuatnya, meskipun perbedaan terbesar adalah kekuatannya. Di mana ouzo biasanya tidak lebih kuat dari 90 proof, mudah untuk menemukan raki setinggi 180 proof.
Fakta Cepat
- Bahan: Adas manis, anggur harus, rempah-rempah lainnya Bukti: 75–90 ABV: 37.5–45% Kalori dalam satu suntikan: 103 Asal: Yunani Rasa: Adas kuat, manis Melayani: Lurus, di atas batu, koktail
Terbuat Dari Apa Ouzo?
Ouzo dibuat mirip dengan tsipouro , yang merupakan padanan bahasa Yunani untuk grappa Italia. Tsipouro telah lama dibuat di Yunani dan merupakan brendi suling dari keharusan atau sisa-sisa anggur yang ditekan untuk pembuatan anggur. Menggunakan jenis dasar yang sama (meskipun jauh lebih kuat), ouzo secara tradisional didistilasi dalam pot tembaga dan dibumbui dengan adas manis. Rempah-rempah lain seperti kapulaga, kayu manis, cengkeh, ketumbar, adas, mint, dan damar wangi dapat digunakan dalam resep penyulingan juga. Hukum Yunani menyatakan bahwa distilat jadi harus mengandung tidak kurang dari 20 persen dari ragi ouzo asli dan dibotolkan dengan alkohol minimum 37, 5 persen berdasarkan volume (ABV, 75 proof).
Kebanyakan ouzo jatuh sekitar 80 bukti. Sementara itu tampaknya ringan dibandingkan dengan wiski dan rum yang sangat baik, ouzo manjur dan berapi-api. Kandungan gula yang tinggi menunda pelepasan alkohol ke dalam sistem Anda. Peminum disarankan untuk berhati-hati karena efek ouzo akan menyelinap ke Anda.
Ouzo pertama kali disuling secara komersial pada tahun 1856. Ini secara eksklusif merupakan produk dari Yunani dan Siprus. Pada tahun 2006, pemerintah Yunani memenangkan hak eksklusif untuk menggunakan nama produk ouzo. Ini dilindungi oleh sebutan PGI (Indikasi Geografis Dilindungi) dan PDO (Penunjukan Asal Dilindungi) yang diakui oleh Uni Eropa. Pulau Lesvos (Mytilini) membanggakan dirinya sebagai pusat produksi ouzo, yang merupakan setengah dari ouzo negara dari 17 penyulingan. Ini dikenal luas untuk beberapa ouzo terbaik di Yunani. Resep untuk menyuling ouzo mungkin serupa, meskipun sebagian besar adalah rahasia keluarga yang dijaga ketat.
Seperti Apa Rasa Ouzo?
Jelas dan halus, dengan rasa licorice yang berbeda, ouzo menawan dan tak terlupakan.
Cara Minum Ouzo
Ouzo biasanya disajikan dengan rapi, tanpa es, dan seringkali dalam gelas tinggi dan kurus yang disebut kanoakia (mirip dengan gelas bola tinggi). Orang Yunani dapat menambahkan air es untuk mencairkan kekuatan, yang menyebabkan cairan menjadi buram, putih susu. Dikenal sebagai "efek ouzo, " itu karena minyak adas manis dan mirip dengan louche yang diproduksi ketika menuangkan absinth. Jika Anda menambahkan es langsung ke ouzo, Anda akan membuat kristal yang tidak sedap dipandang di permukaan minuman Anda.
Kebanyakan orang Yunani akan mencemooh gagasan ouzo bercampur dengan apa pun kecuali air. Jika Anda ingin menutupi rasanya, tambahkan air, jus lemon, daun mint, dan madu untuk membuat ouzo lemonade. Di bagian lain dunia, itu digunakan pada kesempatan sebagai pencampur koktail atau pengganti roh adas manis lainnya.
Orang Yunani sangat menyukai minuman ini sehingga ada banyak bar ouzo di seluruh Yunani yang disebut ouzeri . Ini adalah tempat-tempat kasual yang berspesialisasi dalam berbagai jenis ouzo, tetapi yang lebih penting adalah populer untuk beragam makanan pembuka yang menggoda yang dikenal sebagai mezethes . Piring kecil gurih makanan ini adalah komponen penting dari sisi sosial minum ouzo. Terlepas dari rasanya yang kuat, ouzo memuji banyak jenis makanan yang berbeda dan menu meze sering kali panjang dan beragam. Saat meminum ouzo, roti bakar biasa adalah " stin uyeia sou" (steen ee-YEE-ah soo), atau "untuk kesehatan Anda!"
Resep Koktail
Ouzo biasanya bukan bahan koktail. Namun, dapat digunakan sebagai pengganti minuman beralkohol rasa adas manis lainnya, seperti absinthe, anisette, pastis, dan sambuca.
Merek Populer
Merek Ouzo cenderung memiliki pengikut yang berdedikasi. Beberapa ouzo terbaik adalah eksklusif untuk negara ini, meskipun ada sejumlah merek terkenal yang menikmati distribusi internasional. Karena ouzo dapat sangat bervariasi dari satu penyulingan ke penyulingan lain, disarankan untuk memberikan beberapa merek rasa untuk menemukan satu yang paling Anda sukai.
- KefiOuzo 12Ouzo BarbayianniOuzo MiniPlomari TinarvouSans Rival
Memasak Dengan Ouzo
Ouzo dapat digunakan dalam memasak untuk menambahkan rasa adas yang berbeda ke hampir semua hidangan. Orang Yunani akan menggunakan ouzo dalam resep yang berkisar dari bumbu makanan laut hingga kue.
Ubah Rumah Anda Menjadi Ouzeri Yunani Asli dengan Ouzo Cocktails
