Gambar Roxiller / Getty
Tequila adalah roh suling yang terbuat dari tanaman agave. Minuman keras hanya dapat diproduksi di daerah yang ditunjuk di Meksiko. Saat ini, ini adalah salah satu minuman keras yang paling populer di dunia, meskipun itu paling sering dikonsumsi di Meksiko dan AS. Sementara tequila adalah bahan penting dalam margarita dan suntikan tequila sangat populer, ada banyak resep koktail lainnya di mana dapat Campuran.
Tequila vs Mezcal
"Mezcal" adalah nama untuk roh suling yang terbuat dari tanaman maguey (agave). Secara teknis, tequila adalah mezcal, tetapi semua mezcal bukan tequila; mirip dengan bagaimana bourbon dan scotch adalah jenis wiski. Keduanya memiliki peraturan tentang produksi, meskipun mezcal dapat menggunakan berbagai jenis agave yang ditanam di sembilan negara bagian Meksiko dan harus diproduksi di daerah-daerah tersebut. Perbedaan terbesar adalah bagaimana agave disiapkan. Penyuling mezcal secara tradisional membuat piña agave di lubang tanah. Ini memberikan rasa berasap yang nyata, seperti scotch dari Islay.
Jenis roh agave lainnya termasuk pulque , sotol , raicilla , dan baconara . Semua secara teknis mezcal, tetapi masing-masing memiliki atribut dan metode produksi sendiri. Hanya tequila dan mezcal yang tersedia di luar Meksiko.
Fakta Cepat
- Bahan: Blue agave Bukti: 76–100 ABV: 38–50% Kalori dalam satu suntikan: 69 Negara Asal: Meksiko Selera: Earthy Berumur: 0 bulan (blanco) hingga 5 tahun (ekstra-añejo) Melayani: Bidikan, lurus ke atas, di bebatuan, koktail
Terbuat Dari Apa Tequila?
Tequila dibuat dengan menyaring jus fermentasi dari tanaman agave biru Weber ( Agave tequilana ). Seorang anggota keluarga lily, kelihatannya seperti lidah buaya raksasa dengan duri berduri di ujungnya. Setelah tujuh hingga 10 tahun pertumbuhan, tanaman agave siap dipanen.
Di bawah tanah, tanaman menghasilkan bohlam besar yang disebut piña , yang terlihat mirip dengan nanas putih. Daun agave dihilangkan dan piña ditempatkan dan perlahan-lahan dipanggang dalam oven uap atau batu bata sampai pati dikonversi menjadi gula. Agave panggang dihancurkan untuk mengekstrak jus manis, yang kemudian difermentasi dengan ragi untuk mengubah gula menjadi alkohol.
The Spruce / Maritsa Patrinos
Pada tahun 1978, industri tequila memprakarsai seperangkat standar Apperation of Origin yang ketat. Ini mengatur di mana dan bagaimana tequila dapat dibuat, apa yang ada pada label, gaya (atau jenis) dari tequila, dan apa yang secara hukum dapat mengambil nama "tequila ." NOM-006-SCFI-2012 mendefinisikan aturan-aturan ini dan diawasi oleh Consejo Regulador del Tequila (CRT, atau Dewan Regulasi Tequila).
Tequila hanya dapat diproduksi, dibotolkan, dan diperiksa di kota-kota tertentu di lima negara bagian Meksiko: Jalisco, Nayarit, Guanajuato, Michoacan, dan Tamaulipas. Jalisco adalah rumah bagi kota Tequila dan merupakan tempat di mana sebagian besar produksi tequila modern terjadi.
Menurut hukum Meksiko, semua tequila harus mengandung setidaknya 51 persen Weber biru. Tequila terbaik adalah "100% Weber blue agave" dan akan ditandai dengan jelas pada botol. Saat ini, mayoritas tequila adalah "Tequila 100% de Agave." Tequila yang tidak berlabel 100 persen agave disebut mixto , artinya dicampur dengan varietas agave yang berbeda atau termasuk bahan lainnya. Ini sering dicampur dengan gula dan air selama penyulingan dan mungkin termasuk aditif.
Tequila didistilasi dalam pot atau kolom diam sampai mencapai sekitar 110 bukti. Sebelum pembotolan, distilat dipotong dengan air untuk mendapatkan kekuatan pembotolan. Tequilas biasanya 38 hingga 40 persen alkohol berdasarkan volume (ABV, 76 hingga 80 bukti) tetapi mungkin tidak lebih kuat dari 50 persen ABV (100 proof).
Ada lima kesalahan ketik (jenis) tequila, berdasarkan standar yang ditetapkan oleh CRT sesuai dengan bagaimana mereka selesai. Beberapa tequilas tidak berwarna dan jelas (blanco tequila). Yang lain mengambil warna cokelat dari salah satu dari dua sumber yang mungkin: karamel atau zat tambahan lainnya (emas tequila) atau penuaan barel (reposado dan añejo tequilas).
Pada tahun 2004, label tequilas beraroma diizinkan (misalnya, kayu manis, jeruk, jeruk nipis, dll.) "Tequila;" sebelum itu, mereka adalah "produk tequila." Namun, 100% agave tequilas tidak dapat dibumbui.
Seperti Apa Rasa Tequila?
Rasa tequila akan bervariasi tergantung pada di mana agave ditanam serta jenis tequila. Blanco tequilas menawarkan rasa paling murni, dengan rasa semi-manis yang bersahaja. Tequila yang dibuat di dataran rendah lebih berbuah dan lebih lunak sedangkan tequila dari dataran tinggi lebih hijau dan lebih cerah. Dengan penuaan laras, tequila mulai mengambil rasa oaky dari berbagai derajat.
Jenis
Blanco Tequila (Tipo 1): Tequila Blanco (atau perak, putih) adalah roh yang jernih. Tequilas ini diistirahatkan tidak lebih dari 60 hari dalam tangki stainless steel jika sudah berumur sama sekali. Secara umum, ini tequila yang berkualitas, terjangkau, dan serbaguna untuk disimpan.
Tequila Joven (Tipo 2): Tequilas Joven (muda) atau oro (emas) sering merupakan tequilas yang belum digarap. Berbeda dengan gaya lainnya, mereka biasanya tidak 100 persen agave, tetapi campuran. Tequilas ini dapat diwarnai dan dibumbui dengan karamel, ekstrak ek, gliserin, sirup, dan zat tambahan lainnya. Itu adalah jenis yang paling banyak didistribusikan di AS selama akhir 1900-an dan hampir seluruhnya digantikan oleh jenis lain saat ini karena perbedaan kualitas.
Reposado Tequila (Tipo 3): Tequilas Reposado (diistirahatkan) disimpan dalam tong kayu selama minimal dua bulan; banyak dari tiga hingga sembilan bulan. Barel mellow rasa blanco dan memberikan rasa ek lembut sambil memberi tequila warna sedotan. Banyak pabrik penyulingan menua tequilas mereka dalam tong bourbon bekas, yang menambah dimensi lain pada rasa yang sudah jadi. Reposado tequilas adalah jalan tengah dari tiga jenis utama tequila saat ini.
Añejo Tequila (Tipo 4): Añejo (tua) tequila sudah berumur, sering dalam kayu ek Prancis putih atau menggunakan barel bourbon, selama minimal satu tahun untuk menghasilkan roh yang gelap dan sangat kuat. Kebanyakan añejos berusia antara 18 bulan dan tiga tahun. Ini cenderung sangat halus dengan keseimbangan rasa agave dan ek yang bagus dengan aksen butterscotch dan nada karamel.
Extra-Añejo Tequila (Tipo 5): Perubahan pasar tequila pada dekade terakhir menyebabkan terciptanya tipe kelima tequila pada tahun 2006, yang diberi label extra-añejo atau muy añejo (ekstra-tua). Tequilas ini menghabiskan lebih dari tiga tahun dalam tong dan memiliki profil yang menyaingi beberapa wiski tertua yang dapat Anda temukan.
Cara Minum Tequila
Tequila sangat fleksibel dan Anda dapat meminumnya dengan banyak cara. Ini biasanya dinikmati sebagai suntikan, baik langsung, dengan lemon dan garam atau dengan mixer. Koktail Tequila beragam, mulai dari minuman seperti martini yang diguncang hingga minuman soda atau jus yang menyegarkan. Margarita buah (dicampur atau dikocok) sangat populer dan tequila sangat cocok untuk koktail pedas. Anda bahkan dapat menemukan resep tequila yang manis atau lembut. Tequilas yang sudah tua sering dihirup lurus, baik itu dingin atau di atas batu. Tequila adalah pasangan yang cocok untuk makanan Meksiko dan Tex-Mex dan koktail tequila merupakan tambahan yang bagus untuk pesta barbekyu dan musim panas.
Resep Koktail
Meskipun koktail tequila sangat beragam, ada beberapa resep penting yang harus dimasukkan dalam pengalaman tequila setiap orang:
Merek Populer
Pasar tequila terus berkembang, meskipun ada beberapa nama terkenal yang tetap populer. Mayoritas merek tequila menawarkan blanco, reposado, dan añejo tequila dalam portofolio mereka. Anda biasanya dapat mengharapkan untuk membayar $ 10 lebih ketika meningkatkan ke tingkat berikutnya.
- 1800 TequilaDon JulioJose CuervoHerraduraHornitosPatrón Sauza
Memasak Dengan Tequila
Anda dapat memasukkan tequila ke dalam makanan juga. Ini paling sering digunakan dalam bumbu dan salsa yang dingin atau sedikit dimasak. Anda akan menemukannya dalam resep Meksiko, TexMex, dan Karibia, dipadukan dengan rasa yang berani seperti ketumbar, cabai, dan jeruk. Perlu diingat bahwa dalam makanan mentah seperti salsa segar, alkohol tidak akan matang, jadi sajikan hanya untuk orang dewasa.
Go Behind the Scenes dan Temukan Bagaimana Tequila's Made
