Robin Grose
- Total: 45 menit
- Persiapan: 15 menit
- Masak: 30 menit
- Hasil: 4 hingga 6 porsi
Menyebut raja sebagai hidangan serbaguna mungkin merupakan pernyataan yang meremehkan; potongan cabai dan bawang dalam krim ini menjadi hidangan utama sebagai isian taco, membuat lauk yang beraroma daging panggang, berfungsi sebagai bahan campuran untuk telur dadar dan sejenisnya, dan, bila digunakan secukupnya, dijadikan sebagai bumbu.
Cabai poblano yang relatif ringan membuat pilihan yang sempurna untuk hidangan seperti ini, di mana rasa paprika menjadi lebih penting daripada kepedasannya. Buatlah bets ganda karena Anda akan menemukan banyak cara untuk menikmati raja setelah Anda memilikinya.
Bahan
- 2 pon paprika poblano
- 2 sendok teh minyak zaitun
- 1 bawang putih besar, kupas, potong setengah, lalu potong menjadi irisan setebal 1/4 inci
- 1/3 cangkir krim kental atau krim asam (atau setengah & setengah untuk versi yang lebih ringan)
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh lada hitam
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
Panggang paprika, baik di bawah ayam pedaging di atas atau di atas api terbuka (ini bisa dilakukan di atas panggangan atau di atas kompor gas kompor), hingga kulit melepuh di semua sisi, sekitar 10 hingga 15 menit.
Biarkan mereka “berkeringat” dalam kantong plastik selama 15 menit.
Lalu kupas, buang bijinya dan batangnya, dan potong dagingnya menjadi 1/2 inci.
Panaskan wajan besar dan berat (besi tuang, lebih disukai) di atas api sedang-tinggi dan gerimis dalam minyak. Saat minyak mulai berkilau, tambahkan bawang. Masak, aduk sesekali sampai bawang berubah menjadi transparan dan mulai kecoklatan di tepinya, atau sekitar 10 menit. Kurangi panas menjadi rendah.
Tambahkan paprika ke dalam bawang.
Aduk krim, garam, dan lada dan masak semuanya dengan api kecil selama 3 hingga 5 menit atau sampai krim memanas.
Sajikan dan nikmati!
Kiat
- Bungkus sesendok rajas dalam tortilla jagung panas untuk dimakan seperti taco. Sebarkan rajas pada tortilla jagung goreng atau panggang untuk tostada instan (dan lezat). Simpan rajas sebagai lauk untuk steak, ayam, atau daging babi panggang. Cacah beberapa rajas yang tersisa untuk dicampur menjadi telur orak-arik atau makaroni dan keju. Tambahkan rasa Meksiko ke hamburger, hot dog, atau sandwich keju panggang dengan sesendok rajanya yang kaya rasa.
Variasi resep
- Tambahkan biji jagung yang sudah dimasak ke dalam campuran, baik segar, kalengan, atau beku. Buatlah rajas yang lebih enak dengan tambahan ayam yang sudah matang, baik parut atau potong dadu. (Rencanakan untuk menggunakan lebih banyak krim, karena kentang menyerap sedikit.) Tambahkan beberapa keju putih yang hancur (seperti queso fresco ) . Aduk keju ke dalam rajas setelah selesai dimasak, atau taburkan sedikit demi sedikit pada setiap porsi.
Tag Resep:
- Lada
- makanan pendamping
- Latin
- jatuh
