jonart777 / Getty Images
- Total: 2 jam 15 menit
- Persiapan: 15 menit
- Masak: 2 jam
- Hasil: 1 pound (8 porsi)
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 28 | Kalori |
| 0g | Lemak |
| 7g | Karbohidrat |
| 1g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 1 pound (8 porsi) | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 28 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 0g | 0% |
| Lemak jenuh 0g | 0% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Sodium 899mg | 39% |
| Total Karbohidrat 7g | 3% |
| Serat Makanan 1g | 5% |
| Protein 1g | |
| Kalsium 28mg | 2% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Seperti carpaccio, ceviche adalah resep ikan mentah yang suka dimainkan oleh koki modern. Hidangan makanan laut yang diasinkan jeruk berasal dari Peru dan dianggap sebagai pengembangan dari escabeche Spanyol, yang merupakan hidangan yang diasinkan dengan cuka.
Ceviche pada dasarnya adalah ikan yang "dimasak" dengan mengasinkan asam sitrus. Resep ini untuk ceviche klasik Peru dan pasangkan ikan air asin putih berkualitas tinggi pilihan Anda dengan jus lemon, jus jeruk nipis, jus jeruk, garam, paprika panas, bawang, dan daun ketumbar.
Nikmati dengan bir dingin di hari yang panas — atau kapan saja Anda ingin melamun tentang perjalanan Amerika Selatan.
Bahan
- 1 pon ikan air asin putih (lihat catatan di bawah)
- 1 sendok makan garam
- 1 cangkir jus jeruk nipis (jeruk nipis utama jika Anda dapat menemukannya)
- 1/2 cangkir jus lemon
- 1/2 cangkir jus jeruk
- 1 bawang sedang (diiris sangat tipis menjadi setengah bulan)
- 1 rocoto chile (chile Manzano di pasar Meksiko atau 2 aji limon chile atau habaneros)
- Hiasi: 4 sendok makan daun ketumbar (cincang)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
Potong ikan menjadi potongan-potongan kecil. Anda dapat memotongnya atau membiarkannya dalam potongan hingga 1 inci persegi, tetapi ingat bahwa semakin besar potongannya, semakin lama waktu yang dibutuhkan untuk mengasinkan.
Garam ikan, lalu tutup dengan jus jeruk nipis, jus lemon, dan jus jeruk dalam wadah non-reaktif (gelas atau plastik) dengan tutupnya. Tambahkan irisan bawang dan cabai.
Dinginkan campuran ikan di lemari es selama minimal 2 jam, mungkin sebanyak 3 jam (potongan ikan yang sangat besar bisa memakan waktu lebih lama untuk sepenuhnya diasinkan). Jika ikan Anda benar-benar berkualitas makan mentah, tidak apa-apa jika pusat potongan masih tampak mentah.
Untuk menyajikan, di piring atau mangkuk, taruh beberapa bawang dan cabai dan tambahkan ikan. Hiasi dengan daun ketumbar.
Nikmati!
Kiat
- Saat memilih ikan putih, pilih albacore, satu-satunya, kakap, halibut, atau apa pun yang akan Anda lihat di menu sushi. Ikan berkualitas tinggi, sushi-grade adalah yang terbaik karena ceviche tidak dimasak dengan panas. Pastikan untuk menghapus kulit dan tulang dari ikan, serta garis keturunan sebelum memotongnya. Garis darah adalah bagian merah gelap dari fillet; jika dibiarkan pada fillet, ceviche Anda akan memiliki rasa yang sangat mencurigakan. Ceviche sangat tajam dan asam sehingga ia menyerukan bir dan keripik tortilla sebagai pengiring — meskipun Anda tidak akan menemukan keripik tortilla di Peru. Di Peru, Anda akan paling sering menemukan hidangan ceviche ini disajikan dengan kentang, baik manis atau putih.
Tag Resep:
- ceviche
- hidangan pembuka
- Latin
- musim panas
