The Spruce / Jim Stanfield
- Total: 90 menit
- Persiapan: 30 menit
- Masak: 60 menit
- Hasil: 3 galon
Dalam bahasa Yunani: πετιμέζι, dilafalkan peh-tee-MEH-zee
Ini adalah spesialisasi di Pulau Kreta Yunani dan salah satu resep tertua (paling kuno) yang saya tahu. Cobalah sirup manis alami ini (tanpa gula) pada yogurt, es krim, teh, pancake, kue, dan sebagai topping salju !. Satu sendok teh juga sangat manjur untuk sakit tenggorokan dan masuk angin. Di Kreta, itu dibuat dalam jumlah besar pada bulan September ketika anggur dipanen dan digunakan sepanjang tahun.
Bahan
- 65 pon anggur putih (hijau pucat pada batang, atau 3 galon anggur hijau harus)
- 3/4 gelas abu kayu
- Untuk Menyimpan: Daun pelargonium beraroma mawar (geranium beraroma, atau daun salam)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Jika Mulai Dari Awal
Kumpulkan bahan-bahannya.
Bekerja dalam kelompok yang mudah diatur, dalam bak besar, peras anggur dengan tangan (atau gunakan alat pemeras anggur) untuk mendapatkan jus sebanyak mungkin.
Tuang anggur dan jus melalui saringan, ambil jus dalam mangkuk besar atau panci. Buang kulit, biji, dan bubur kertas apa pun.
Tambahkan 4 sendok makan abu kayu ke satu galon jus, aduk, dan diamkan selama 10 menit. Itu akan membuat busa.
Saring jus melalui tulle ke dalam mangkuk, dan buang semua biji dan abu yang terkumpul.
Persiapkan petimezi dalam batch masing-masing 1 atau 2 liter. Didihkan jus, turunkan api ke pengaturan terendah dan masak tanpa tutup selama 1 jam.
Singkirkan buih apa pun yang naik. Sirup yang dihasilkan harus berupa konsistensi sirup maple tipis. Ini akan menjadi warna coklat kemerahan gelap (lihat foto).
Jika Memulai Dengan Anggur Harus
Kumpulkan bahan-bahannya.
Rebus keharusan selama setidaknya satu jam, sampai cukup tebal untuk melapisi sendok (tetesan lambat).
Simpan dalam stoples bersih dengan daun pelargonium beraroma mawar atau daun salam (untuk rasa yang kurang manis), jauh dari cahaya.
Tutup stoples setelah sirup dingin sepenuhnya. Jangan didinginkan.
Kiat
- 65 pon anggur akan menghasilkan sekitar 3 galon jus. Anda akan membutuhkan sepotong tulle untuk resep ini. Seiring waktu, sirup akan menebal. Untuk mengencerkan, masukkan toples ke dalam panci dengan 1 hingga 2 inci air dan hangatkan dengan lembut (jangan sampai mendidih).
Tag Resep:
- saus
- saus
- Yunani
- mendidih
