William Shaw / Photolibrary / Getty Images
- Total: 90 menit
- Persiapan: 20 menit
- Masak: 70 menit
- Hasil: 4 hingga 6 porsi
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 684 | Kalori |
| 31g | Lemak |
| 52g | Karbohidrat |
| 51g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 4 hingga 6 porsi | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 684 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 31g | 40% |
| Lemak jenuh 9g | 47% |
| Kolesterol 131mg | 44% |
| Sodium 808mg | 35% |
| Total Karbohidrat 52g | 19% |
| Serat Makanan 10g | 35% |
| Protein 51g | |
| Kalsium 157mg | 12% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Tagine manis dan gurih cukup populer di Maroko, dengan sejumlah besar di antaranya termasuk buah segar atau kering sebagai bahan utama. Dalam resep Maroko ini, ayam direbus dengan tomat, buncis, dan kismis dalam saus pedas dan harum yang dibumbui dengan jahe, kayu manis, kunyit, dan Ras El Hanout.
Bahan
- 1 ayam (kulit dihilangkan dan dipotong-potong)
- 1 bawang (dicincang)
- 1 bawang (iris)
- 3 siung bawang putih (dicincang halus atau ditekan)
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 2 sendok makan mentega
- 1 1/2 sendok teh garam (atau secukupnya)
- 1 1/2 sendok teh Ras El Hanout
- 1 sendok teh kunyit
- 1/4 sendok teh lada hitam
- 1/4 sendok teh cabai rawit (atau secukupnya)
- 1/4 sendok teh safron (hancur)
- 1 batang kayu manis
- 3 tomat (kupas dan cincang)
- 2 sendok makan ketumbar (cincang)
- 2 sendok makan peterseli (dicincang)
- 2 hingga 3 sendok makan madu
- Opsional: 1/2 sendok teh bubuk kayu manis
- 1/3 gelas / 50 gram kismis emas
- 15 ons / 425 gram buncis dimasak atau kaleng
- Garnish: cilantro (baru saja dipotong)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
Dalam panci berat, campur ayam, bawang, bawang putih, minyak, mentega, dan rempah-rempah. Tutup dan masak di atas api sedang, sesekali diaduk, selama 15 hingga 20 menit.
Tambahkan tomat, peterseli, dan daun ketumbar. Tutup dan terus memasak dengan api sedang, sesekali diaduk, selama 20 menit. Saus yang kaya akan terbentuk. Sesuaikan panas jika perlu agar ayam tidak lengket ke dasar pot.
Tambahkan kismis, buncis, madu (dan bubuk kayu manis, jika menggunakan) ke dalam panci, bersama dengan air yang cukup untuk menutupi buncis.
Lanjutkan memasak selama 10 hingga 15 menit, atau sampai sausnya cukup kental dan ayamnya sangat empuk.
Pindahkan ke piring saji, dan jika perlu hiasi dengan taburan ketumbar yang baru dipotong.
Sajikan dan nikmati!
Kiat
- Waktu memasak adalah untuk penggunaan peralatan masak konvensional. Biarkan dua kali waktu memasak jika menyiapkan hidangan di tanah liat atau tagine keramik. Hidangan tersebut dapat disiapkan seperti yang dijelaskan menggunakan tagine yang ditempatkan pada diffuser di atas api sedang-rendah hingga sedang. Anda perlu memberikan waktu tambahan untuk membawa bahan ke api kecil, serta tambahan 10 hingga 15 menit waktu memasak di setiap langkah. Meskipun Anda bisa makan dengan garpu, sebagian besar tagine dimakan secara tradisional dengan tangan. Roti berkerak sangat cocok untuk tujuan ini. Di Maroko, khobz padat dan kenyal adalah roti pilihan untuk mencelupkan dan meraup semuanya. Meski tidak tradisional, Anda juga bisa menyajikan tagine di atas couscous atau nasi. Jika memasak hidangan ini terlebih dahulu, catat bahwa buncis dan kismis akan terus menyerap cairan. Saat dipanaskan, Anda mungkin perlu menambahkan sedikit air untuk mengencerkan saus. dan mengembalikannya ke konsistensi aslinya.
Variasi resep
- Jika Anda suka, beberapa aprikot kering bisa diganti dengan kismis. Jika mereka tidak cukup lunak untuk mencubit menjadi dua, rebus sampai empuk dan tiriskan sebelum melanjutkan dengan resep.
Tag Resep:
- Tomat
- ayam Tagine
- makan malam
- Maroko
