© Sam Veneracion
- Total: 3 jam 30 menit
- Persiapan: 30 menit
- Masak: 3 jam
- Hasil: Melayani 4 hingga 6
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 768 | Kalori |
| 68g | Lemak |
| 42g | Karbohidrat |
| 11g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: Melayani 4 hingga 6 | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 768 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 68g | 87% |
| Lemak jenuh 52g | 261% |
| Kolesterol 6mg | 2% |
| Sodium 247mg | 11% |
| Total Karbohidrat 42g | 15% |
| Serat Makanan 11g | 39% |
| Protein 11g | |
| Kalsium 118mg | 9% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Hidangan yang berasal dari Indonesia dan menemukan jalan melintasi perbatasan, rendang telah diadopsi oleh Malaysia sebagai salah satu hidangan paling ikonik dan dicintai.
Rendang adalah daging diasinkan yang dimasak lambat dalam santan dan rempah-rempah. Bumbu ini diterapkan dalam berbagai tahap - pertama, selama pengasinan dan beberapa kali selama memasak. Jumlah rempah-rempah dan bumbu yang digunakan sangat banyak sehingga hidangan yang dimasak memiliki rasa kaya yang kompleks, pedas, manis dan manis pada saat bersamaan.
Rendang dapat dimasak sebagai rebusan tetapi rendang yang lebih tradisional dimasak di luar tahap rebusan (rendang basah) di mana daging digoreng dengan lemak yang diberikan setelah santan diserap (rendang kering). Saya tidak pernah memasak rendang kering karena keluarga saya suka menyendok saus di atas nasi.
Resep ini untuk rendang basah. Sebagian besar rempah-rempah tersedia di toko-toko Asia, termasuk lumbung dan pasta asam. Jika kunyit segar tidak tersedia, gantilah sekitar satu sendok makan bubuk kunyit.
Bahan
- 1 sendok makan biji ketumbar
- 1 sendok makan lada hitam
- 1 sendok makan lengkuas dihancurkan
- 1 bawang putih utuh, memar dan dikupas
- 6 cabai mata burung, cincang kasar
- 12 bawang merah, dicincang kasar
- sepotong kunyit, sekitar satu inci kubus
- 1/2 sendok teh jintan halus
- 1/2 sendok teh pala bubuk
- 1-1 / 2 k. daging sapi rebus, potong dadu berukuran 3 inci
- 1 cangkir kelapa parut segar atau
- 1/2 cangkir kelapa kering
- 4 sendok makan minyak goreng sayur
- 1 bawang, dicincang
- 3 batang serai (hanya bagian putih), memar
- 2 batang kayu manis
- 1 daun jeruk purut
- 5 hingga 6 gelas santan
- 2 sendok makan pasta asam
- 2 sendok makan saus gula aren parut, secukupnya
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
Panggang biji ketumbar dan lada hitam dalam wajan bebas minyak hingga wangi.
Masukkan biji ketumbar, lada, lengkuas, bawang putih, cabai, bawang merah, kunyit, jintan, dan pala ke dalam blender atau food processor. Proses membuat pasta kental. Jika menggunakan blender, Anda mungkin perlu menambahkan beberapa sendok makan air untuk membantu motor berjalan.
Tempatkan daging sapi dalam mangkuk dangkal. Tuang dalam pasta bumbu. Aduk rata untuk memastikan bahwa setiap bagian benar-benar dilapisi dengan pasta rempah Tutup mangkuk dan letakkan di lemari es selama setidaknya satu jam.
Panggang kelapa parut (atau kering) dalam wajan bebas minyak sampai berwarna kecoklatan. Menyisihkan.
Panaskan minyak goreng dalam wajan atau panci dengan dasar yang tebal. Tumis bawang, lamongrass, batang kayu manis dan daun jeruk purut. Tambahkan daging sapi dengan rendaman dan masak dengan api besar, aduk sesekali, sampai campuran terlihat kering.
Tuang dalam santan, pasta asam, gula aren dan sekitar dua sendok makan saus ikan. Menggerakkan. Didihkan perlahan, kecilkan panasnya, tutup dan masak perlahan daging sapi selama dua hingga tiga jam atau sampai sangat empuk dan sausnya mengental dan sangat berkurang.
Kiat
Penting untuk mengaduk dan mengikis bagian bawah panci sesekali untuk memastikan bahwa rempah-rempah tidak lengket ke bagian bawah.
Penting juga untuk mencicipi sesekali dan menyesuaikan bumbu, jika perlu.
Tag Resep:
- Lada
- hidangan utama
- Asia
- pesta
