Gambar Janet Moore / EyeEm / Getty
- Total: 2 jam 40 menit
- Persiapan: 2 jam
- Masak: 40 menit
- Hasil: Lima roti (50 porsi)
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 17 | Kalori |
| 1g | Lemak |
| 3g | Karbohidrat |
| 0g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: Lima roti (50 porsi) | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 17 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 1g | 1% |
| Lemak jenuh 0g | 1% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Sodium 162mg | 7% |
| Total Karbohidrat 3g | 1% |
| Serat Makanan 0g | 1% |
| Protein 0g | |
| Kalsium 8mg | 1% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Roti penghuni pertama Amish, juga dikenal sebagai roti persahabatan, secara tradisional berbakat. Anda dapat membuat berbagai macam roti menggunakan resep starter sourdough Amish ini sebagai resep dasar. Campuran starter bekerja sebagai pengganti ragi roti standar dan dapat digunakan untuk membuat beberapa jenis roti berbasis ragi, seperti roti kayu manis Amish.
Sebagai pembuat roti, Anda akan menyimpan 1 cangkir campuran starter untuk membuat siklus baru pembuatan roti; Anda kemudian dapat memberikan 3 gelas yang tersisa kepada teman-teman sehingga mereka dapat membuatnya sendiri. Satu cangkir starter biasanya membuat roti standar. Roti starter juga dikenal sebagai roti ibu.
Ada elemen waktu untuk membuat dan berbagi roti persahabatan Amish. Siklus yang biasa didasarkan pada penambahan 1 cangkir gula, tepung, dan susu setiap lima hari. Kemudian roti dipanggang dan starter lain dibagikan pada hari ke 10. Siklus 10 hari, secara keseluruhan, menghasilkan 5 cangkir campuran starter, yang harus digunakan untuk membuat roti roti baru, berbagi dengan teman, atau memulai siklus baru.
Menurut tradisi, Anda tidak perlu menunggu 10 hari sebelum menggunakan 1 cangkir starter; dapat digunakan sebagai pengganti ragi kapan saja. Tetapi menggunakannya pada hari-hari sebelumnya dapat menghasilkan jumlah starter yang lebih kecil di akhir siklus.
Untuk mencegah agar campuran starter tidak habis, biasanya untuk memberi makan starter (dengan susu, gula, dan tepung) sebelum mengeluarkan cangkir untuk digunakan. Siklus pembakaran lima hari memberi makan starter setiap hari kelima dan menggunakan campuran yang dihasilkan pada hari itu untuk memanggang satu atau dua roti. Campuran sisa kemudian digunakan untuk memulai siklus fermentasi lima hari berikutnya.
Diintimidasi? Jangan jadi. Pelajari lebih lanjut tentang starter sourdough tradisional, atau coba resep roti ramah pemula mutlak kami.
Bahan
- 1 paket ragi kering aktif (1/4 ons)
- 1 1/2 gelas air (110 hingga 115 F)
- 6 hingga 7 cangkir tepung (dibagi)
- 2 sendok teh garam
- 2 sendok teh gula
- 1 cangkir starter penghuni pertama (suhu kamar)
- 1/2 sendok teh soda kue
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
Larutkan ragi dalam air hangat.
Aduk 2 1/2 cangkir tepung, garam, gula, dan starter sourdough.
Campurkan 2 1/2 cangkir tepung dan baking soda; aduk ke dalam campuran penghuni pertama. Terus tambahkan sebanyak 1/2 hingga 1 cangkir tepung yang Anda bisa, campur dengan sendok.
Pada permukaan dengan sedikit tepung, uleni tepung yang tersisa agar adonan menjadi agak kaku dan elastis (total 6 hingga 8 menit).
Bentuk menjadi bola dan tempatkan di mangkuk berminyak. Putar sekali untuk melumasi bagian atas dan tutup dengan kain bersih atau bungkus plastik. Biarkan naik di tempat yang hangat, 1 hingga 1 1/2 jam, atau sampai dua kali lipat volumenya.
Punch down dan bagi adonan menjadi dua. Tutup dan diamkan 10 menit.
Lumuri dua loyang roti 9 x 5 inci atau satu loyang besar untuk roti bundar 6 inci. Bentuk adonan menjadi bentuk yang diinginkan. Buat garis miring berbentuk X dengan pisau tajam. Tutup dan biarkan mengembang sekitar 1 jam, atau sampai dua kali lipat.
Memanaskan lebih dulu oven ke 400 F. Panggang roti 35 hingga 40 menit. Dinginkan di rak kawat.
Sajikan dan nikmati.
Tip
Campuran starter dapat dibekukan dan digunakan kemudian, dengan siklus baru dimulai setelah campuran starter telah mencair. Selain itu, dapat diperlambat hingga sekitar setengah dari tingkat fermentasi normal ketika disimpan di lemari es bukannya pada suhu kamar.
Tag Resep:
- roti
- Amerika
- musim dingin
- roti
