saramukitza / pixabay
Lathera, juga dieja ladera, adalah hidangan klasik Yunani yang tumbuh dari masakan sederhana ala petani. Kata Yunani untuk minyak adalah lathi dan piringan ini berbahan dasar minyak, sehingga nama yang diterjemahkan dengan longgar menjadi "dengan minyak" atau "berminyak." Tak perlu dikatakan lagi di Yunani bahwa minyak mengacu pada minyak zaitun.
Hidangan Lathera hampir selalu vegetarian, terdiri dari satu atau lebih sayuran yang dimasak dalam saus berbasis minyak zaitun yang sering kali mencakup tomat, bawang putih, rempah-rempah, dan rempah-rempah. Versi lathera yang paling awal adalah tomat-kurang karena tomat tidak diperkenalkan di Yunani sampai abad ke-17 dan mereka tidak benar-benar menangkap sampai abad ke-19. Meskipun demikian, hidangan ini adalah makanan pokok di zaman modern.
Hidangan Lathera adalah favorit setiap hari dalam seminggu tetapi sangat dihargai selama Prapaskah dan saat-saat puasa lainnya ketika daging dan produk susu dibatasi dalam tradisi Ortodoks Yunani.
Sederhana untuk Memasak
Sebagian besar lathera resep ikuti proses dasar:
- Aromatik ditumis dalam minyak zaitun. Tomat ditambahkan dan dibiarkan mendidih. Tambahkan sayuran pilihan Anda — kacang hijau, bayam, okra, terong atau hampir apa pun yang Anda sukai — dan masak sampai empuk.
Dengan sedikit pengecualian, itu saja. Waktu memasak dapat bervariasi tergantung pada sayuran yang Anda gunakan. Bayam layu dan memasak jauh lebih cepat daripada terong atau kacang. Hidangan lathera Yunani favorit termasuk ragout kentang dan casserole kacang hijau.
Pusat Nutrisi
Para ahli merekomendasikan untuk mengonsumsi antara lima dan sembilan porsi buah dan sayuran sehari. Itu banyak, terutama jika Anda bergidik melihat tumpukan sayuran tua di atas piring makan Anda. Resep lathera Yunani menyederhanakan persyaratan diet itu dan membuatnya jauh lebih enak.
Bergantung pada resep yang tepat, banyak hidangan lathera memenuhi kebutuhan harian untuk sayuran mereka sendiri, dan seringkali tanpa banyak karbohidrat berlebih. Anda mungkin akan mendekati memenuhi kebutuhan serat harian Anda dengan salah satu hidangan ini juga.
Adapun minyak zaitun, itu adalah sumber antioksidan utama. Anda akan mendapatkan semua manfaat kesehatan ini dari kalori yang relatif minim.
Kiat
- Banyak keberhasilan hidangan ini tergantung pada tomat berkualitas baik. Tahan keinginan untuk menggunakan produk kaleng atau olahan. Cukup sederhana untuk memarut bubur tomat Anda sendiri. Ingat, ini adalah hidangan bergaya petani yang sangat bergantung pada bahan-bahan segar dan sehat. Masakan Yunani otentik cenderung banyak digunakan minyak zaitun, tetapi Anda dapat mengurangi untuk memenuhi selera pribadi Anda jika Anda lebih suka.
Variasi
- Jika Anda tidak mengikuti diet vegetarian murni, Anda dapat menambahkan sedikit stok daging sapi ke banyak hidangan lathera untuk menambah kekayaan. Hidangan Lathera sering disajikan ditaburi keju feta atau dengan potongan feta atau keju manouri, tetapi opsi ini tidak cocok untuk pengunjung vegetarian dan vegetarian. Alih-alih, gunakan roti berkerak sebagai pendamping yang baik untuk membantu menambah jus lezat.
Lathera di Masakan Lainnya
Masakan Turki dan Arab juga memiliki hidangan jenis lathera yang merupakan makanan pokok dari masakan mereka. Di Turki, itu disebut yemekler atau bil zayt dalam bahasa Arab. Kedua istilah memasak berarti "dengan minyak."
