Squash kabocha Jepang adalah sayuran pokok dalam masakan Jepang yang dagingnya berwarna dan manis sama dengan labu. Bahkan, kadang-kadang disebut labu Jepang. Namun, penampilan luarnya benar-benar berbeda dari labu, dengan kulit hijau-giok bergaris hijau muda. Spesiesnya adalah Cucurbita maxima .
Ini adalah sayuran musiman yang memuncak selama bulan-bulan musim gugur dan musim dingin tetapi sudah tersedia untuk dijual sepanjang tahun. Kabocha biasanya dijual dengan berat 2 hingga 3 pound, tetapi ada pula yang lebih besar. Kulitnya dapat dimakan tetapi dapat dikupas jika diinginkan.
Ada banyak cara menikmati kabocha Jepang dan aplikasinya hanya dibatasi oleh kreativitas koki atau juru masak rumahan. Yang paling sederhana adalah dengan merebusnya dengan kaldu dashi, kecap asin, dan mirin. Anda juga akan menemukan kabocha yang digunakan dalam tumis dengan mie, nasi kari, dan hidangan yang direbus. Berikut adalah tiga resep labu kabocha untuk memacu imajinasi Anda.
-
Kroket Labu Jepang (Kabocha Korokke)
Hideki Ueha
Kroket kabocha (dikenal sebagai korokke dalam bahasa Jepang) adalah alternatif yang luar biasa untuk kroket kentang Jepang yang merupakan standar dalam masakan Jepang. Alih-alih kentang, kroket khusus ini dibuat dengan kabocha tumbuk dan bawang kecoklatan dan kemudian dilapisi tepung roti panko dan digoreng. Meskipun hanya dibumbui dengan garam dan lada, kroketnya penuh dengan rasa. Mereka dapat dinikmati apa adanya atau dapat dicelupkan ke dalam saus gaya tonkatsu sederhana.
Resep kroket labu Jepang ini termasuk saus celup yang terbuat dari campuran saus okonomiyaki dan saus tomat yang sama. Anda bisa menggunakan saus tonkatsu sebagai pengganti saus okonomiyaki, yang sedikit lebih manis. Hidangan sederhana ini menyenangkan sebagai hidangan pembuka atau sebagai lauk untuk makan.
-
Kabocha Tempura (Squash Kabocha Jepang Goreng Jepang)
The Spruce / Judy Ung
Resep kabocha tempura ini sering dimasukkan dalam berbagai macam piring tempura yang terdapat pada menu restoran Jepang. Kabocha diiris tipis dan dilapisi adonan tempura ringan dan digoreng untuk kesempurnaan. Tempura ini dapat disajikan dengan taburan garam laut, atau dicelupkan ke dalam saus tempura. Trik untuk adonan tempura renyah adalah mencampurkannya dengan air dingin. Maka Anda ingin memastikan bahwa minyak goreng berada di 375 F.
Kabocha tempura menyenangkan sendiri jika Anda tidak ingin memasukkan sayuran lain. Para tamu yang belum memiliki kabocha tempura sebelumnya akan merasakan kejutan yang sangat menyenangkan.
-
Sup Labu Kabocha
Roman Maerzinger / Getty Images
Resep sup labu kabocha adalah cara Jepang yang sangat dasar untuk menikmati labu kabocha. Kabocha dimasak, dimurnikan dan dibumbui dengan kaldu ayam, krim dan garam, dan lada. Ini kelezatan yang menghangatkan hati, yang terbaik. Sup ini mudah dibuat dan membutuhkan waktu kurang dari satu jam dari awal hingga akhir, dengan sebagian besar waktu dihabiskan dalam mendidih daripada meributkan sup. Ini akan menyenangkan keluarga Anda sebagai makanan awal yang bergizi atau sebagai bagian dari makan siang singkat setelah Anda membuat pot.
