The Spruce / Teena Agnel
- Total: 15 menit
- Persiapan: 10 menit
- Masak: 5 menit
- Hasil: 4 porsi
Musim panas di Jepang bisa sangat panas. Hidangan pilihan favorit di hari-hari musim panas ini di atas mie dingin Jepang seperti somen. Saat Anda menyeruput mie somen dingin yang dicelupkan ke dalam tsuyu , Anda merasakan tubuh Anda mulai dingin di musim panas.
Somen adalah mie putih Jepang yang terbuat dari tepung terigu dan sangat tipis, berdiameter sekitar 1 mm. Adonan diregangkan dengan bantuan minyak sayur untuk membuat strip yang sangat tipis dan kemudian dikeringkan di udara (itulah sebabnya Anda perlu membilas mie somen setelah direbus).
Somen biasanya disajikan dingin dengan saus yang disebut tsuyu. Saus yang dicelupkan adalah kaldu Jepang berbasis dashi yang digunakan dalam sup panas, tetapi lebih pekat dalam rasa. Sausnya dibumbui dengan daun bawang dan jahe. Anda juga dapat menambahkan daun shiso atau myoga jika Anda dapat menemukannya di toko bahan makanan Jepang.
Bahan
- 1/4 cangkir mirin
- 1/4 cangkir kecap asin
- 1 1/2 cangkir kombu dan katsuobushi dashi
- Mie somen kering 3 / 4- hingga 1 pon
- Taburan
- Jahe segar 1/2-inci
- 1 daun bawang
- Segenggam daun shiso (diiris tipis)
- 1/2 inci myoga jahe (iris tipis)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
The Spruce / Teena Agnel
Pertama-tama mulailah dengan membuat saus celup: Masukkan mirin ke dalam panci saus dan panaskan.
The Spruce / Teena Agnel
Tambahkan kecap asin dan kaldu sup dashi ke dalam wajan dan didihkan.
The Spruce / Teena Agnel
Angkat dari api dan dinginkan sausnya.
The Spruce / Teena Agnel
Setelah saus celup selesai, rebus air dalam wajan besar.
The Spruce / Teena Agnel
Tambahkan mie somen kering dalam air mendidih, aduk mie lembut dengan sumpit, dan masak selama beberapa menit sampai matang. (Jika perlu, tambahkan sedikit air dingin di wajan untuk mencegah meluap.)
The Spruce / Teena Agnel
Tiriskan somen di saringan dan dinginkan di bawah air mengalir atau di bak es.
The Spruce / Teena Agnel
Cuci mie dengan tangan di bawah air mengalir. (Jika mie diikat, cari bagian mie somen yang diikat dan angkat. Potong ujungnya dan buang.)
The Spruce / Teena Agnel
Sajikan somen dingin yang ditiriskan ke dalam mangkuk saji besar, celupkan saus ke dalam gelas masing-masing, dan letakkan beberapa topping, seperti parutan jahe, daun bawang, potongan daun shiso, dan miyak di samping.
The Spruce / Teena Agnel
Nikmati!
The Spruce / Teena Agnel
Kiat
- Restoran tradisional Jepang mengikat mie untuk meningkatkan penampilan somen dan ini adalah bagaimana Anda melakukannya. Ikat ujung mie somen dengan benang masakan. Dengan cara ini mie akan tetap dalam satu arah saat memasak.
Variasi resep
Untuk Saus Dipping:
- 2 cangkir dashi tanpa bumbu (kaldu sup Jepang) 5 sendok makan usukuchi shoyu (kecap Jepang) 3 sendok makan gula2 sendok makan mirin (anggur beras Jepang) 1 1/2 shoyu (kecap Jepang)
Tag Resep:
- Mie
- somen
- makan malam
- Jepang
