Pohon cemara
- Total: 30 menit
- Persiapan: 20 menit
- Masak: 10 menit
- Hasil: 4 porsi
Potongan daging ini adalah cara klasik (dan lezat) untuk menyiapkan daging sapi muda. Mereka terutama menang dengan salad arugula sederhana. Sementara banyak orang telah menghindari daging sapi dalam beberapa tahun terakhir, ada petani yang memelihara anak sapi muda tanpa kandang atau kurungan dan hanya menjual daging yang berasal dari pemusnahan kawanan anak sapi tambahan. "Daging sapi merah" atau "vitello" yang dihasilkan (dua nama yang digunakan untuk membedakan daging sapi muda tersebut dengan warna putih daging sapi muda kurungan) memiliki rasa yang luar biasa dan masih sangat lembut.
Ingin sedikit roti? Coba veal scallopini dengan caper.
Bahan
- 1 pon irisan daging sapi muda
- 1/2 cangkir tepung
- 1/2 sendok teh garam laut halus
- 2 telur
- 1 sendok makan air
- 2 cangkir remah roti (atau panko)
- Sayuran (atau minyak canola untuk digoreng, cukup untuk lapisan dangkal)
- Hiasi: irisan lemon
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
Pohon cemara
Pisahkan irisan daging dari tumpukan apa pun yang telah mereka bungkus oleh tukang daging, tepuk-tepuk sampai kering, dan sisihkan.
Pohon cemara
Di atas piring, campurkan tepung dan garam.
Pohon cemara
Dalam mangkuk dangkal, kocok telur dengan satu sendok makan air.
Pohon cemara
Letakkan remah roti atau panko di piring lain.
Pohon cemara
Lapisi piring dan mangkuk dengan urutan dari kiri ke kanan: tepung, telur, remah roti (kanan ke kiri jika Anda kidal!). Atur piring atau nampan kue di ujung baris.
Pohon cemara
Roti setiap potongan daging sebagai berikut: mengeruknya di kedua sisi dalam tepung untuk melapisi secara menyeluruh dan menyingkirkan kelebihan.
Pohon cemara
Kemudian, celupkan ke dalam telur sehingga benar-benar tertutup dan angkat sehingga telur yang berlebih bisa menetes.
Pohon cemara
Selanjutnya, letakkan di remah roti atau panko dan tutup di kedua sisi, dengan lembut tekan remah ke permukaan potongan daging. Mengembang biak irisan daging akan jauh lebih tidak berantakan jika Anda menggunakan satu tangan untuk menangani irisan daging ketika basah dan yang lain menyentuh mereka ketika kering. (Lihat Catatan Dapur.)
Pohon cemara
Letakkan potongan daging di atas loyang atau piring dan ulangi dengan potongan daging yang tersisa, letakkan rata dan tanpa menyentuh yang Anda bisa.
Pohon cemara
Panaskan lapisan minyak dangkal dalam wajan sisi lebar yang lebar atau bejana sejenis dengan api besar. Tambahkan sebanyak mungkin potongan daging dalam satu lapisan.
Pohon cemara
Goreng potongan daging sampai berwarna cokelat keemasan di sisi pertama selama 4 hingga 5 menit.
Pohon cemara
Balikkan dan masak sampai berwarna cokelat keemasan di sisi lain dan masak hingga total 8 hingga 10 menit.
Pohon cemara
Ulangi dengan irisan daging yang tersisa, jika perlu.
Pohon cemara
Pindahkan ke piring atau piring berlapis kertas tisu.
Pohon cemara
Sajikan dengan potongan lemon untuk pengunjung untuk menyemprotkan jus lemon pada irisan daging sesuka hati.
Pohon cemara
Nikmati!
Kiat
- Gunakan satu tangan untuk mengambil potongan daging dan menaruhnya di tepung, yang lain untuk mengetuk tepung di atasnya dan mengangkatnya dari tepung dan ke dalam telur. Transfer kembali ke tangan basah untuk memindahkannya, dan angkat keluar dari telur sebelum menginjak remah roti. Kemudian gunakan tangan kering untuk menepuk-nepuk remah roti pada irisan daging dan memindahkannya ke baki roti.
Tag Resep:
- Daging sapi muda
- hidangan utama
- Amerika
- jatuh
