Gambar Eugene Mymrin / Getty
Rum adalah minuman beralkohol hasil sulingan yang terbuat dari produk sampingan tebu seperti molase, madu, atau jus. Secara tradisional dianggap berasal dari Barbados, budak perkebunan pertama kali menemukan bahwa molase difermentasi menjadi alkohol. Rum adalah roh bermerek pertama yang pernah dibuat dan dikenal sebagai roh yang diminum bajak laut di Karibia. Ransum rum juga diberikan kepada para pelaut Angkatan Laut Kerajaan beserta jus jeruk nipis karena membantu melawan penyakit kudis.
Bagaimana Rum Dibuat
Rum Karibia disiapkan dengan menjadi tua dalam barel untuk waktu yang lama untuk mendapatkan rasa yang kuat. Petunjuk rempah-rempah dan karamel sering ditemukan di rum yang sudah tua. Rum sering disajikan dalam minuman campuran seperti koktail, mojito klasik, atau daiquiri buah.
Rasa rum bisa manis atau kering tergantung pada proses penuaan, jenis tong yang digunakan, dan bentuk tebu yang digunakan. Untuk rasa yang lebih kuat dalam resep Anda, pilih rum yang gelap. Demikian pula, untuk rasa yang lebih halus, pilih rum yang ringan. Rums sering dipahami melalui kategori warna, seperti berikut ini:
- Terang atau putih: Sinyal rum ringan Emas atau kuning: Rum telah menghabiskan waktu dalam satu tong. Gelap atau hitam: Usia tong untuk waktu yang lama dan rasanya seperti wiski
Memasak Dengan Rum
Saat menggunakan rum rasa atau rempah-rempah, pastikan rasanya atau bumbu saling melengkapi dengan bahan utama Anda. Rum Jamaika dianggap sebagai yang terkuat dalam rasa karena proses fermentasi yang lebih lama yang menggunakan ragi yang sebelumnya digunakan.
Pastikan juga untuk meninjau informasi inti dan kiat-kiat memasak alkohol dengan mempelajari cara memasak dengan alkohol. Misalnya, sebelum menggunakan rum dalam presentasi yang dibakar, baca tentang memasak flambé. Selain itu, pastikan untuk membocorkan penggunaan rum Anda kepada para tamu karena sedikit saja alkohol dalam hidangan dapat berbahaya bagi mereka yang alergi dan memulihkan pecandu alkohol.
Substitusi
Ekstrak rum dapat diganti dengan sejumlah kecil rum (tidak lebih dari 1/4 cangkir) dalam banyak resep. Brandy atau cognac mungkin sering diganti dengan rum dalam jumlah yang sama, tetapi mengharapkan perubahan yang jelas dalam rasa. Untuk opsi substitusi lain, lihat grafik substitusi alkohol.
Pengukuran
- 2 sendok makan rum = 1/2 hingga 1 sendok teh ekstrak rum. Jika cairan merupakan bagian penting dari resep, tambahkan air yang cukup atau jus apel untuk membuat perbedaan. 1 sendok makan rum gelap = 2 sendok makan ekstrak rum5 sendok makan rum ringan = 1 sendok makan ekstrak rum.
Resep
Jelajahi banyak resep lezat seperti ceviche, sorbet, dan kalkun tropis yang membutuhkan rum untuk memasak. Beberapa favorit kami termasuk pisang flambe, kue malibu rum, wassail, rum-runner chicken, dan banyak lagi.
