Pohon cemara
- Total: 14 jam 20 menit
- Persiapan: 14 jam
- Masak: 20 menit
- Hasil: 8 - 12 Porsi
Sebuah baguette adalah salah satu ikon sejati dari tradisi kuliner Prancis. Baguette yang sempurna, ringan dengan eksterior kasar dan interior lembut, sedikit kenyal, adalah ciptaan luhur seperti yang pernah muncul dari oven mana pun.
Roti yang panjang dan tipis dan sederhana, roti ini secara tradisional dibuat hanya dengan air, garam, ragi, dan tepung.
Sekarang, seperti halnya dengan begitu banyak dalam seni kuliner, dan dalam memanggang khususnya, sederhana tidak berarti mudah. Anda bisa menghabiskan seumur hidup menguasai seni baguette. Mengenal rasa adonan, dan baunya adalah bagian dari apa yang dimaksud dengan memanggang.
Meski begitu, hanya karena dibutuhkan seumur hidup untuk dikuasai tidak berarti Anda tidak boleh mencobanya. Bahkan, Anda mungkin akan mengejutkan diri sendiri dengan seberapa baik pekerjaan yang Anda lakukan, terutama jika Anda pernah melakukan jenis roti ragi apa pun sebelumnya.
Bahan
- 1/4 sendok teh ragi kering aktif
- 1 1/2 gelas / 325 gram air (suhu kamar, ditambah lagi untuk menyikat baguette)
- 1 3/4 sendok teh garam
- 4 gelas / 500 gram tepung
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
Pohon cemara
Campurkan ragi dan air dalam mangkuk besar. Aduk garam sampai larut.
Pohon cemara
Sekarang tambahkan tepung dan aduk sampai adonan menyatu dan menjauh dari sisi mangkuk. Anda sekarang akan memiliki bola adonan yang besar dan lengket.
Pohon cemara
Tutup mangkuk dengan plastik dan diamkan di dalam oven selama 12 jam, atau sampai dua kali lipat volumenya. Oven adalah tempat yang bagus untuk ini karena tidak akan terlalu berangin di sana.
Pohon cemara
Setelah adonan naik, balikkan ke permukaan yang sudah diberi tepung dan bentuklah dengan lembut menjadi oval pipih. Jangan terlalu banyak menggunakan tepung. Anda ingin adonan tetap lengket. Gunakan sedikit tepung yang Anda butuhkan agar adonan tidak lengket.
Pohon cemara
Gulung setiap bagian dengan lembut ke dalam silinder tipis, rentangkan saat Anda menggulungnya.
Pohon cemara
Pindahkan ke dalam loyang baguette jika Anda memilikinya, atau ke loyang dengan loyang yang ditaburi tepung jagung.
Pohon cemara
Tutupi dengan plastik dan biarkan roti duduk di sana sampai volumenya berlipat ganda, yang akan memakan waktu 60 hingga 90 menit, tergantung pada suhu dapur Anda. Ini adalah ide yang baik untuk sedikit tepung plastik sehingga tidak lengket.
Pohon cemara
Menjelang akhir waktu ini, panaskan oven Anda ke 475 F.
Pohon cemara
Ketika roti memiliki volume dua kali lipat, sikat dengan air dan gunakan pisau cukur, atau pisau yang sangat tajam, untuk membuat satu tebasan panjang pada panjang roti, atau serangkaian tebasan diagonal.
Tempatkan wajan air panas di rak bawah oven dan letakkan roti di rak tengah.
Pohon cemara
Panggang selama 10 menit, lalu angkat panci air, putar panci dan panggang selama 10 menit, atau sampai roti berwarna cokelat keemasan.
Pohon cemara
Biarkan dingin.
Pohon cemara
Kemudian iris atau robek saja dan nikmati.
Kiat
- Perhatikan bahwa tidak ada pengocok yang terlibat di sini, dan adonan akan menjadi sangat lengket, yang penting, karena itu adalah konsistensi lembab dari adonan yang akan memberikan baguette tekstur kenyal. Anda juga ingin memanggang baguette dengan panci air panas dalam oven untuk paruh pertama waktu memanggang. Uaplah yang memberi keripik renyah baguette. Panci baguette akan membantu roti menahan bentuknya, tetapi jika Anda tidak memilikinya, Anda dapat menggunakan loyang lembaran biasa.
Tag Resep:
- roti
- baguette
- makanan pendamping
- Perancis
