Gambar chizu / Getty
-
Mulai
Bahan yang Dibutuhkan
- 3 hingga 5 pon lemak (dipotong-potong atau ditumbuk menjadi potongan sekecil mungkin) Sebuah panci besarAir dan sedikit garamSaringan atau saringanSebuah mangkuk besarSendok besarSendok kentang
-
Tambahkan Air dan Garam ke Panci
The Spruce / David Fisher
"Rendering" berarti melelehkan lemak untuk memisahkannya dari daging, rawan dan kotoran lainnya. Masukkan lemak ke dalam panci rebusan besar dan tambahkan air secukupnya untuk menutupi lemak. Tambahkan sekitar 1 sendok makan garam untuk setiap pon lemak.
Semakin kecil bongkahan, semakin cepat dan efisien lemak akan dihasilkan. Minta tukang daging Anda untuk menjalankan lemak melalui penggiling untuk Anda, atau jalankan melalui food processor.
-
Panaskan Campuran
The Spruce / David Fisher
Panaskan campuran sampai mendidih, lalu kecilkan api sampai mendidih rendah. Potongan akan mulai melepaskan lemak cair, dan setiap daging yang tersisa di lemak akan mulai dimasak. Pastikan untuk menyalakan kipas rentang karena akan berbau.
-
Hampir siap
The Spruce / David Fisher
Ukuran potongan lemak Anda akan menentukan berapa lama Anda harus merebus campuran. Ini akan memakan waktu lebih lama jika potongan Anda lebih besar. Biarkan terus-menerus di atas api kecil dan aduk terus. Anda juga bisa menumbuk lemak dengan hidung belang kentang; ini akan membantu memeras minyak dari daging dan bongkahannya.
-
Didihkan Hingga Lemak Hanya Meleleh, Daging, dan Rawan
The Spruce / David Fisher
Ketika hanya daging kecoklatan dan rawan yang tersisa dalam panci, Anda sudah mendapatkan semua lemak yang akan Anda dapatkan. Mungkin ada beberapa potongan lemak dan daging yang enggan masih mengambang di sana, tetapi tidak ada gunanya kerja ekstra untuk memisahkan lemak dari itu. Hancurkan potongan daging yang tersisa dengan hidung belang kentang untuk mengeluarkan setiap tetes minyak terakhir jika Anda siap menghadapi tantangan.
-
Saring Cairan
The Spruce / David Fisher
Keluarkan pot dengan hati-hati dari kompor dan tuang cairan panas melalui saringan atau saringan ke dalam mangkuk besar di wastafel. Sama seperti Anda tidak akan menuangkan lilin panas ke saluran pembuangan, pastikan tidak ada lemak cair yang mengalir ke saluran pembuangan. Saringan akan menyaring semua potongan daging dan rawan.
Angkat saringan dari mangkuk besar. Anda akan melihat bahwa air tenggelam ke dasar dan lemak meleleh naik ke atas mangkuk.
-
Biarkan Cairan Dingin
The Spruce / David Fisher
Biarkan cairan mendingin sampai suhu kamar, lalu masukkan mangkuk ke dalam kulkas semalaman. Lemak akan terbentuk menjadi cakram putih besar di atas.
-
Pisahkan Tallow
The Spruce / David Fisher
Cungkil cakram lemak menggunakan pisau atau garpu dan masukkan potongan-potongan ke dalam mangkuk besar. Yang tersisa akan menjadi goo abu-abu agar-agar. Anda tidak ingin menuangkan cairan sisa ini ke wastafel karena mungkin masih ada beberapa potongan dan partikel lemak di sana yang dapat menyumbat pipa Anda; alih-alih, buang ke toilet.
-
Bersihkan Tallow
The Spruce / David Fisher
Kemungkinan akan ada beberapa partikel lemak seperti pelet longgar di bagian bawah lemak. Gunakan handuk kertas untuk menyeka sebanyak mungkin dari ini, lalu cuci sisanya di bawah air mengalir yang dingin. Sekali lagi, Anda tidak ingin ini terlalu banyak mengalir ke wastafel.
-
Siap Digunakan untuk Sabun
The Spruce / David Fisher
Potong lemak menjadi potongan-potongan kecil dan letakkan di dalam kantong plastik pembeku. Labeli tas dengan tanggal. Lemak akan disimpan sekitar satu tahun di dalam freezer. Hanya mematahkan beberapa potongan saat Anda membutuhkannya untuk resep Anda dan melemparkannya ke dalam panci sabun Anda.
