Pohon cemara
Menjaga agar tortilla yang dipanaskan kembali akan sangat bervariasi tergantung pada tekstur aslinya, yang merupakan produk dari bahan-bahan yang digunakan (jagung atau tepung gandum, ditambah unsur-unsur lain), teknik yang digunakan saat membuatnya, dan berapa lama sejak tortilla dibuat.
Restoran tortilla terkadang dibuat langsung di tempat, menjadikannya sangat segar dan sangat hangat dan lembab. Yang lain menggunakan tortilla yang sudah dikemas sebelumnya, seperti kebanyakan dari kita di rumah, tetapi mereka sudah menguasai seni memanaskan kembali. Untuk mengembalikan tortilla Anda ke kejayaan aslinya, coba salah satu metode berikut.
Panaskan Tepung Tortilla
Tepung tortilla yang dibeli di toko kehilangan kelembaban seiring waktu dan akan menjadi kering atau kaku jika tidak dipanaskan dengan benar. Untuk memanaskannya, mereka harus dikukus sedikit agar tidak ada lagi kelembaban yang hilang.
- Microwave: Letakkan tortilla di piring dan tutupi dengan tisu basah. Untuk memanaskan lebih dari satu, ganti tortilla dengan handuk kertas. Microwave dalam suhu tinggi selama 30 detik hingga satu menit, tergantung pada berapa banyak tortilla yang Anda miliki. Oven: Memanaskan lebih dulu oven ke 250 F / 120 C. Bungkus setumpuk tortilla dalam handuk hidangan basah dan tempatkan mereka di piring casserole dengan ukuran yang sama. Tutupi piring dengan penutup atau selembar aluminium foil yang diletakkan erat di atas piring. Tempatkan dalam oven selama 20 menit.
Memanaskan Kembali Tortilla Jagung
Tortilla jagung lebih disukai oleh sebagian besar orang Meksiko di luar negara bagian utara. Mereka kekurangan gluten, protein yang membuat tortilla tepung begitu halus dan lentur. Karena ini, mereka memiliki tekstur yang jauh lebih kasar dan akan menjadi kaku segera setelah pendinginan. Untungnya, tortilla jagung akan melembut dan menjadi sangat harum setelah dipanaskan:
- Wajan: Tortilla yang baru dibuat (sampai beberapa jam) biasanya dapat dipanaskan dengan suhu rendah sampai sedang dengan komal, wajan, atau wajan. Tempatkan tortilla pada permukaan panas dalam satu lapisan, balik setelah sekitar 30 detik agar merata. Metode ini akan bekerja dengan baik untuk sebagian besar tortilla yang dibeli di toko dan didinginkan, juga, meskipun mereka membutuhkan waktu lebih lama untuk pemanasan dan menjadi lunak. Api terbuka: Tortilla jagung yang benar-benar kaku — katakanlah, berumur satu hari dan tidak didinginkan — sering dipanaskan dengan metode ini di Meksiko. Basahi satu tortilla sepenuhnya di bawah keran. Ini mungkin terdengar gila, tetapi berhasil. Tempatkan tortilla basah langsung di atas nyala api kompor gas. Biarkan beberapa detik, lalu balikkan tortilla. Terus "panggang" dan balikkan tortilla Anda sampai panas dan kering sesuai dengan keinginan Anda. Ulangi proses ini untuk setiap tortilla tambahan yang perlu Anda panaskan.
Menjaga Tortilla Anda Lembut Setelah Pemanasan Kembali
Setelah tortilla (tepung atau jagung) dipanaskan, bungkus dengan handuk lembab dan pindahkan ke keranjang, plastik, atau penghangat tortilla polystyrene agar tetap enak dan panas. Jika Anda tidak memiliki penghangat tortilla "resmi", Anda dapat meletakkan tumpukan handuk yang dibungkus ke dalam mangkuk yang sedikit lebih besar, lalu tutup dengan piring.
Membuat Tortilla Jagung Anda Sendiri Sangatlah Mudah
