Gambar Adél Békefi / Getty
Wortel yang manis dan bernutrisi mudah tumbuh di kebun rumah, dan membeku dengan baik baik dimasak sebagian (pucat) atau dimasak sepenuhnya.
Wortel tidak hanya enak sebagai lauk sendiri, tetapi juga merupakan bahan penting dalam mirepoix klasik, yang biasanya merupakan kombinasi seledri cincang, bawang, dan wortel. Mereka juga dapat ditemukan di banyak hidangan, dari casserole dan sup hingga semur, saus, dan daging yang direbus.
Cara Mempersiapkan
Lepaskan bagian atas dari wortel dan kupas. Potong atau potong wortel atau biarkan wortel bayi utuh. Bilas dengan saringan di bawah air mengalir yang dingin.
Cara Memutihkan (Sebagian Masak)
- Didihkan panci besar dengan 1 galon air. Isi mangkuk besar atau panci dengan es dan air dan sisihkan. Masukkan 1 pon wortel ke dalam keranjang yang mengepul jika Anda memilikinya. Ketika air mendidih, turunkan keranjang yang mengepul ke dalam air atau tambahkan wortel. ke air. Mulailah menentukan waktu saat blansing ketika air kembali mendidih. Waktu pucat: Wortel iris atau potong dadu: 2 menit Wortel utuh (bayi) kecil: 5 menit Angkat keranjang dari air atau gunakan sendok berlubang besar untuk mengeluarkan wortel; segera rendam dalam air es untuk menghentikan proses memasak.
Cara Memasak Sepenuhnya
- Lepaskan atasan dari wortel dan kupas. Iris, potong, atau potong. Atau biarkan bayi (sangat kecil) wortel utuh. Bawa sedikit air sampai mendidih dalam panci sedang. Tambahkan 1 pon wortel, tutup wajan, dan mulailah menghitung waktunya. Waktunya memasak: 1/4-inchi potong dadu atau irisan: 8 hingga 9 menitStrip: 5 hingga 6 menit Wortel bayi: 8 hingga 10 menit
Instruksi Pembekuan
Wortel yang direbus
- Ketika wortel pucat benar-benar dingin, tiriskan dan transfer ke kantong pembeku zip-dekat, buang udara sebanyak mungkin dari kantong. Jika Anda memiliki sistem penyegelan vakum, gunakan itu. Wortel akan disimpan jauh lebih lama di dalam freezer jika vakum tertutup. Jika Anda membekukannya dalam wadah, sisakan 1 inci dari headspace. Dalam wadah yang sempit, sisakan headspace sekitar 2 inci. Ini sangat penting jika Anda menggunakan wadah kaca karena wortel akan pecah jika wortel tidak memiliki cukup ruang untuk melebar. Beri label dan beri tanggal pada tas atau wadah dan bekukan hingga 12 bulan.
Wortel yang dimasak
- Kuras wortel secara menyeluruh dan bekukan dalam kantong atau wadah mengikuti instruksi pembekuan untuk wortel yang direbus. Secara alternatif, Anda mungkin ingin membekukannya dengan cepat, terutama jika Anda menggunakan sistem penyegelan vakum. Untuk membekukannya dengan cepat, sebarkan wortel di atas loyang berbingkai dan masukkan ke dalam freezer. Lepaskan wortel beku dan bekukan dengan sistem penyegelan vakum atau dalam kantong atau wadah mengikuti instruksi pembekuan di atas.
